Czas: 3 godziny 40 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8 - 10

Sernik z żurawiną i białą czekoladą - szczegółowy przepis.

Składniki:

Na ciasto:

• 18 szt. (450 g) drobno posiekanych ciasteczka z mąki pełnoziarnistej (około 2 szklanek bułki tartej)
• 2 łyżki (30 gr.) cukru
• Szept świeżo zmielonej gałki muszkatołowej
• Szczypta soli
• 5 łyżek (75 g) niesolonego masła, roztopionego i lekko ostudzonego

Do nadzienia:

• 110 g posiekanej białej czekolady i wiórków czekoladowych do dekoracji
• 900 g twarogu w temperaturze pokojowej
• 1 szklanka (220 g) kwaśnej śmietany
• 1 łyżka i 2 łyżki (230 gr.) cukru
• 4 jajka
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• Szczypta soli

Do sosu:

• 450 g żurawiny (mrożone jagody należy najpierw rozmrozić i odcedzić wodę z rozmrożonej żurawiny)
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka startej skórki pomarańczowej
• 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

kruche ciasteczka, gałka muszkatołowa, czekolada biała, ser twarogowy, śmietana, jajka, skrobia, ekstrakt waniliowy, żurawina, Skórka pomarańczowa, Sok pomarańczowy

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Przygotuj spód ciasta: Użyj środkowej i dolnej półki piekarnika, rozgrzewając go do 170 stopni Celsjusza (350 stopni Fahrenheita). W misce połącz pokruszone pełnoziarniste herbatniki, cukier, gałkę muszkatołową i sól.
  
  Dodaj roztopione masło i wymieszaj rękami do uzyskania gładkiej masy. Weź tortownicę o średnicy 22 cm, wlej do niej ciasto i rozprowadź je równomiernie na dnie, pozostawiając 2,5 cm marginesu. Zamroź ciasto w tortownicy.
Krok 2
• Przygotuj nadzienie: Do małego rondelka wlej 2,5 cm wody i zagotuj. Zdejmij z ognia. Włóż białą czekoladę do żaroodpornej miski i umieść ją nad rondelkiem (miska nie powinna dotykać wody). Mieszaj przez 4 minuty, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Zdejmij miskę z rondla i odstaw na bok.
Krok 3
• W dużej misce połącz serek śmietankowy, śmietanę i cukier. Ubijaj mikserem na średnich obrotach przez 7 minut, aż masa zmięknie. Wbijaj jajka po jednym, dodaj mąkę kukurydzianą i ubijaj przez kolejne 2 minuty. Dodaj białą czekoladę. ekstrakt waniliowy, sól i mieszaj do uzyskania gładkiej masy.
Krok 4
• Napełnij głęboką formę do pieczenia do połowy wodą i umieść ją na dolnej półce piekarnika. Wlej nadzienie do przygotowanego spodu i umieść formę na środkowej półce piekarnika.
  
  Piecz przez 1 godzinę i 10 minut, aż brzegi się zetną. Środek powinien być nadal lekko płynny. Wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w środku na kolejne 30 minut. Następnie wyjmij go z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Przykryj i wstaw do lodówki na 8 godzin lub na całą noc.
Krok 5
• Przygotuj sos: Ułóż żurawinę na blasze do pieczenia z rantem, posyp 1/3 szklanki cukru i odstaw na 1 godzinę, aby puściła sok.
  
  W międzyczasie w średnim rondlu połącz pozostałe 2/3 szklanki cukru, skórkę i sok pomarańczowy oraz 3/4 szklanki wody. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, ciągle mieszając, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż mieszanina zgęstnieje na tyle, że nie będzie kapać z łyżki.
Krok 6
• Przełóż żurawinę i sok do rondla. Gotuj, ciągle mieszając, przez 7 minut, aż jagody zaczną pękać. Przelej sos do miski i schłódź w lodówce.
Krok 7
• Przed podaniem przejedź gorącym nożem wzdłuż krawędzi sernika, a następnie zdejmij obręcz tortownicy. Polej sosem żurawinowym i posyp wiórkami białej czekolady.

Głosy: 3