Ciasto naleśnikowe z czekoladą i dynią

Głosy: 1

Zdjęcie dania: Andrzej Purcell

Czas: 4 godziny.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 10 - 12

Ciasto naleśnikowe z czekoladą i dynią - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Naleśniki

1 szklanka mąki pszennej premium
1/4 szklanki kakao w proszku
1/4 szklanki cukru
1/2 łyżeczki przyprawy do ciasta dyniowego
1/4 łyżeczki soli
1 i 3/4 szklanki pełnego mleka
4 łyżki (60 g) roztopionego i lekko ostudzonego masła, plus trochę do natłuszczenia
3 duże jajka
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Pożywny

1/2 szklanki cukru
2 duże jajka
3 łyżki mąki kukurydzianej
1/2 łyżeczki przyprawy do ciasta dyniowego
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1/4 łyżeczki soli
1 szklanka pełnego mleka
1 i 1/4 łyżki stołowej puree z dyni
1 szklanka schłodzonej śmietanki kremówki

Polewa czekoladowa

120 g posiekanej gorzkiej czekolady
1/2 szklanki śmietanki kremówki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: naleśniki, mąka premium, puree z dyni, przyprawa do ciasta dyniowego, jajka, krem, mleko, czekolada ciemna, kakao, skrobia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotowanie ciasta naleśnikowego:w mikserze wymieszaj mąkę, kakao, cukier, przyprawa do ciasta dyniowego, sól, mleko, roztopione masło, jajka i wanilię. Mieszaj, od czasu do czasu skrobiąc boki, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Przelej ciasto do miski; przykryj i odstaw na godzinę.
W średniej misce wymieszaj cukier, jajka, skrobię kukurydzianą, przyprawy, wanilię i sól. W średnim rondlu połącz mleko z dynią i gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając. Stopniowo dodawaj mieszankę jajeczną i doprowadzaj do wrzenia, ciągle mieszając, aż masa będzie bardzo gęsta. Przecedź nadzienie przez sito o drobnych oczkach do średniej miski, używając gumowej szpatułki. Przykryj nadzienie folią spożywczą i wstaw do lodówki na 2 godziny.

Ubij śmietanę kremówkę w dużej misce mikserem na średnich obrotach, aż powstanie sztywna piana. Wmieszaj ubitą śmietanę do nadzienia w trzech partiach, aż do połączenia. Schłodź w lodówce do stężenia, co najmniej 1 godzinę.
Zróbmy naleśnikiWyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i lekko ją natłuść. Nałóż około 3 łyżki ciasta, aby pokryć dno. Smaż naleśnik przez 2 do 3 minut. Ostrożnie odwróć naleśnik i smaż przez kolejne 30 sekund. Przełóż na przygotowaną blachę do pieczenia. Powtórz z pozostałym ciastem, aby uzyskać około 20 naleśników. Natłuść patelnię dodatkową ilością oleju i ułóż naleśniki jeden na drugim.
Złóż ciastoPołóż naleśnik na talerzu lub paterze i równomiernie rozsmaruj na nim 2-3 łyżki nadzienia dyniowego. Przykryj kolejnym naleśnikiem i powtórz czynność z kolejną warstwą nadzienia. Nałóż pozostałe naleśniki i nadzienie, a na koniec naleśnik. Schłodź ciasto w lodówce przez co najmniej 6 godzin lub całą noc.
Zrób lukier czekoladowyWłóż czekoladę do małej miski. Podgrzej śmietankę kremówkę w małym rondelku na średnim ogniu, a następnie wlej ją do miski z czekoladą. Odstaw na 5 minut, a następnie mieszaj, aż się rozpuści i będzie gładka. Wylej polewę na naleśnik, pozwalając nadmiarowi spłynąć, a następnie delikatnie wygładź ją na wierzchu małą szpatułką. Odstaw czekoladę do stężenia na 15 minut.

Aby uzyskać czyste cięcie, przed cięciem opłucz nóż gorącą wodą i wysusz go.

Przepis ciasto naleśnikowe z karmelem.