Ciasto czekoladowe z lodami

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 765, tłuszcz całkowity 39 G., tłuszcze nasycone 16 G., białka 10 G., węglowodany 103 G., błonnik 5 G., cholesterol 89 mg, sód 592 mg, cukier 74 G.

To ciasto różni się od typowego tortu lodowego, w którym większość stanowią lody. To klasyczny biszkopt czekoladowy z cienką warstwą lodów miętowych zamiast kremu. Wierzch tortu polany jest ciemnym ganache i ozdobiony wzorem z białego ganache. Tort jest miękki i przyjemnie wilgotny, a chłodna warstwa lodów miętowych nadaje mu wyjątkowego charakteru.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasta

3 łyżki cukru
2 i 3/4 szklanki mąki najwyższej jakości
1 i 1/8 szklanki kakao w proszku
2 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
2 i 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1,5 łyżeczki soli
3 jajka
1,5 szklanki mleka
3/4 szklanki oleju roślinnego
1 łyżka ekstraktu waniliowego
1,5 szklanki bardzo gorącej wody

Nadzienie i ganache czekoladowy

2 szklanki lodów miętowych z kawałkami czekolady, lekko zmiękczonych
1 szklanka śmietanki
220 g gorzkiej czekolady
0,5 szklanki śmietanki
110 g białej czekolady
Kilka kropli ekstraktu miętowego (opcjonalnie)
Kilka kropli zielonego barwnika spożywczego (opcjonalnie)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, kakao, mleko, lody, czekolada biała, krem, czekolada ciemna

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Nasmaruj blachę do pieczenia o wymiarach 32x42 cm (12x16 cali) i wyłóż dno i boki papierem pergaminowym lub woskowanym.
Przesiej 3 szklanki cukru, mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Delikatnie wymieszaj mikserem. W średniej misce połącz jajka, mleko, olej i ekstrakt waniliowy. Dodaj do suchych składników i miksuj na niskich obrotach przez 5 minut. Stopniowo dodawaj gorącą wodę, miksując na niskich obrotach, aż do uzyskania gładkiej masy. Ciasto będzie dość rzadkie.

Wylej ciasto na blachę do pieczenia. Piecz, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy (kilka okruchów może się zmieścić), a środek będzie twardy w dotyku, przez 25–30 minut. Pozostaw do ostygnięcia na blasze.

Przykryj ciasto folią spożywczą i wstaw do lodówki do momentu złożenia. Zrób miejsce w zamrażarce na talerz, na którym ułożysz ciasto.

Wyłóż całe ciasto papierem do pieczenia i odwróć je na inną blachę. Usuń papier.

Przetnij ciasto wzdłuż, aby uzyskać dwa kawałki o wymiarach 32 x 21 cm (13 x 8,5 cala). Połóż jedno ciasto na prostokątnym talerzu do serwowania i rozsmaruj na nim lody aż po brzegi. Wygładź lody szpatułką i włóż ciasto z powrotem do zamrażarki.

Po stężeniu, około 15 minut, nałóż drugą warstwę, wyłóż ją papierem do pieczenia i lekko dociśnij blachą do pieczenia, aby wierzchnia warstwa dobrze przylegała. Wstaw do zamrażarki na czas przygotowywania polewy czekoladowej.

W małym rondelku podgrzej 1 szklankę śmietanki kremówki. Gdy zacznie wrzeć, wlej ją do posiekanej gorzkiej czekolady i mieszaj, aż powstanie gładka ganache. Powtórz z pozostałą połową szklanki śmietanki kremówki i białą czekoladą, dodając ekstrakt z mięty pieprzowej i zielony barwnik spożywczy dla uzyskania jasnomiętowego koloru. Następnie przełóż do małego rękawa cukierniczego z małą, okrągłą końcówką.

Wyjmij ciasto z zamrażarki i szybko rozprowadź ganache po powierzchni ciasta, wygładzając go szpatułką.

Wyciśnij zieloną ganache na całą powierzchnię ciasta w ukośne paski. Weź wykałaczkę i przesuwaj ją tam i z powrotem w przeciwnym kierunku, aby utworzyć wzór. Zamroź ciasto do momentu podania.