Domowa ricotta z pełnego mleka
Głosy: 2
Czas: 2 godziny 10 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 10-12
Złożoność: łatwo
Porcje: 10-12
Jeśli chcesz zaimponować gościom, podaj ten łatwy w przygotowaniu domowy ser ricotta. Możesz go przygotować na miękko lub nieco twardiej. Możliwości podania są nieograniczone, ale polecamy klasyczny przysmak: miód i mielony czarny pieprz. Unikaj produktów mlecznych UHT – ziarnistość i serwatka będą bardziej apetyczne.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 3 łyżki octu destylowanego 5%
- 2 łyżki świeżego soku z cytryny
- 7 szklanek (1,7 l) pełnego mleka (nie ultrapasteryzowanego)
- 1 szklanka śmietanki kremówki (nie ultrapasteryzowanej)
- Opcje przesyłania: miód, mielony czarny pieprz, świeże lub suszone owoce, dżem owocowy, krakersy lub świeży chleb
- Sprzęt specjalny: gaza i termometr szybko reagujący
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: ocet jabłkowy, sok z cytryny, mleko, krem
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Zwilż podwójną warstwę gazy wodą, a następnie delikatnie wyciśnij nadmiar wody. Wyłóż durszlak gazą i umieść go w zlewie.
- W małej misce wymieszaj ocet i sok z cytryny.
- W małym rondelku z grubym dnem podgrzej mleko i śmietankę na średnio-niskim ogniu do temperatury 87°C (180°F), często mieszając, aby zapobiec przypaleniu się mieszanki mlecznej na dnie. Dodaj połowę mieszanki octu i 1 łyżkę soli i mieszaj przez 10 sekund (mleko zacznie się lekko zwarzyć). Zdejmij z ognia, przykryj rondel i odstaw na 20 minut.
- Zdejmij pokrywkę, a zobaczysz, że mleczna mieszanka rozpada się na małe grudki. Teraz wmieszaj pozostałą mieszankę octu, a mleko będzie się nadal zważać. Mieszaj przez kilka minut. Przelej całą mieszankę do przygotowanego durszlaka w zlewie.
- Odcedź do uzyskania pożądanej konsystencji: 15 minut dla miękkiej ricotty, 20 minut dla twardej i kremowej ricotty i 30 minut dla twardej i lekko suchej ricotty. Podawaj miękką ricottę ciepłą lub lekko ostudzoną w małej ozdobnej miseczce. Uformuj twardą ricottę w kulkę lub krążek za pomocą gazy i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
- Podawaj z ulubionymi dodatkami, np. miodem i czarnym pieprzem, świeżymi lub suszonymi owocami, dżemem, krakersami lub świeżym pieczywem.
Kategorie:
Podobne przepisy
