Jak zrobić ricottę w domu
Głosy: 3
Czas: 45 minut.
Świeża, domowa ricotta to świetny zamiennik ricotty kupionej w sklepie w wielu daniach. Na przykład, możesz dodać sól, pieprz, oregano i odrobinę skórki do sera i posmarować nim podpieczone crostini. Ta ricotta doskonale nadaje się również do deserów, na przykład jako delikatne nadzienie do chrupiących cannoli. Aby uzyskać bardziej zwartą konsystencję, wystarczy odcedzić ser. Można ją również schłodzić w lodówce przez kilka godzin przed podaniem, aby stężała. Kupując składniki, unikaj mleka ultrapasteryzowanego: może się nie zważyć lub może wymagać więcej czasu i większej kwasowości.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 4 szklanki pełnego mleka
- 2 szklanki śmietanki kremówki
- 1 łyżeczka grubej soli
- 3 łyżki dobrego białego octu winnego
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: mleko, krem, ocet winny, ser ricotta
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Umieść duże sito nad głęboką miską i wyłóż je dwiema warstwami gazy zwilżonej wodą.
- Wlej mleko i śmietankę do rondla ze stali nierdzewnej lub emaliowanego. Dodaj sól. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Zdejmij z ognia i wmieszaj ocet.
Pozostaw mieszankę na 1 minutę, aż się zwarzy. Rozdzieli się na gęstą część (skrzep) i płynną (serwatkę). - Przelej mieszankę na sito wyłożone gazą i pozostaw w temperaturze pokojowej na 20–25 minut, aby oddzielić serwatkę, okresowo odcedzając płyn. Im dłużej odcedzasz mieszankę, tym gęstsza będzie ricotta. Niektórzy wolą gęstszą, inni wolą, aby pozostała dość wilgotna.
- Przełóż ricottę do miski, usuwając gazę i odsączoną serwatkę. Podawaj natychmiast lub zawiń w folię spożywczą i zamroź. Ricottę można przechowywać w lodówce przez 4–5 dni.
Wyjście: 450 gr.
Kategorie:
Podobne przepisy
