Bułka z żurawiną i orzechami włoskimi
Głosy: 1
Czas: 2 godziny.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8-10
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8-10
Przepis krok po kroku ze zdjęciem na zachwycającą, pyszną, lekką i puszystą roladę z galaretką żurawinową, przyprawami i orzechami włoskimi. Można ją przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce. Bita śmietana idealnie uzupełnia słodko-kwaśny smak deseru.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Pożywny
- 450 g żurawiny (świeżej lub mrożonej)
- 2 szklanki cukru granulowanego
- 1 szklanka soku pomarańczowego
- 1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
- 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- 1 laska cynamonu
Biszkopt
- 1 szklanka mąki
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka kamienia winnego
- 3 duże jajka
- 1 szklanka cukru granulowanego
- Skórka z 1 cytryny, drobno starta
- Zmiękczone masło do wysmarowania blachy do pieczenia
- 1/2 szklanki orzechów włoskich, grubo posiekanych
- Cukier puder do posypania (opcjonalnie)
- Bita śmietana do podania
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: żurawina, cukier, Sok pomarańczowy, piment, gałka muszkatołowa, cynamon, mąka, kamień winny, jajka, skórka cytrynowa, masło, orzechy włoskie, cukier puder, krem
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Przygotowanie żurawiny: W dużym rondlu połącz żurawinę, cukier i sok pomarańczowy. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do średnio-niskiego; dodaj ziele angielskie, gałkę muszkatołową i laskę cynamonu i gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut.
- Przygotuj nadzienie: Odcedź mieszankę żurawinową; odłóż jagody na bok. Przelej płyn z powrotem do rondla, doprowadź do wrzenia na średnio-małym ogniu i gotuj, aż zgęstnieje, około 8 minut.
- Wyjmij i wyrzuć laskę cynamonu, a następnie zmiksuj połowę jagód w blenderze; przełóż do miski. Wmieszaj resztę żurawin i zredukowany syrop.
- Przełóż mieszankę do dużego naczynia do pieczenia, aby szybciej ostygła. Schłodź w lodówce do całkowitego schłodzenia, około 20 minut.
- Przygotuj ciasto: Rozgrzej piekarnik do 190°C. Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i kamień winny do miski. W mikserze z końcówką do ubijania połącz jajka, cukier granulowany, skórkę z cytryny i 1/3 szklanki wody.
- Ubijaj na wysokich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta, około 3–5 minut.
- Delikatnie wmieszaj mieszankę jajek do mieszanki mąki za pomocą gumowej szpatułki. Nie mieszaj zbyt długo; ciasto straci objętość, ale pozostaną drobne pęcherzyki powietrza.
- Przygotowanie ciasta biszkoptowego: Nasmaruj masłem głęboką blachę do pieczenia o wymiarach 25 x 40 cm (9 x 16 cali), wyłóż ją papierem pergaminowym i nasmaruj. Umieść ciasto w formie.
- Powoli przechylaj blachę do pieczenia na boki, aby równomiernie rozłożyć ciasto.
- Piecz ciasto biszkoptowe przez 15–20 minut, aż do uzyskania złotego koloru.
- Wyjmij ciasteczko: Kiedy ciasto jest jeszcze ciepłe, połóż na nim lekko wilgotną ściereczkę kuchenną i połóż na niej deskę do krojenia.
- Trzymając deskę do krojenia, obróć ją razem z blachą do pieczenia.
- Podnieś blachę do pieczenia, a następnie usuń papier pergaminowy. Pozostaw ciasto do lekkiego ostygnięcia na 3-5 minut.
- Dodaj nadzienie: Nakładaj schłodzone nadzienie na spód ciasta małymi porcjami i rozprowadzaj je ostrożnie, pozostawiając 2,5 cm marginesu z każdej strony. Uważaj, aby nie rozerwać spodu. Posyp orzechami włoskimi.
- Zwiń roladę: Połóż ciasto krótszym bokiem do siebie. Unieś brzeg ciasta ręcznikiem i ostrożnie zwiń, prowadząc go ręcznikiem.
- Po wykonaniu jednego pełnego obrotu odrzuć ręcznik i delikatnie dociśnij ciasto, ugniatając roladę.
- Kontynuuj zwijanie, prowadząc go przy pomocy ręcznika i delikatnie ściskając po każdym obrocie.
- Ułóż roladę złączeniem do dołu i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę lub na całą noc. Przełóż na talerz i posyp cukrem pudrem. Pokrój i podawaj z bitą śmietaną.
- Schłodź roladę stroną ze szwem do dołu, aby zapobiec jej rozplataniu.
Kategorie:
Podobne przepisy
