Włoski placek piadina z serem i prosciutto
Głosy: 4
Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6
Piadina to cienki, płaski chleb pieczony lub grillowany w piecu. W regionie Emilia-Romania jest popularnym daniem typu fast food, serwowanym u licznych ulicznych sprzedawców. Piadina jest zazwyczaj podawana z różnymi nadzieniami i składana na pół, podobnie jak meksykańska quesadilla. Można jednak również przygotować pizzę z tego włoskiego płaskiego chleba. Ta „pizza” przypadnie do gustu miłośnikom cienkiego ciasta. Posmaruj piadinę serem i prosciutto, posyp ziołami i pokrój na 8 trójkątów.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 3,5 szklanki mąki pszennej premium plus odrobina do podsypania
- 0,5 łyżeczki sody
- 1 łyżeczka drobnej soli, plus trochę więcej dla dodatkowej soli
- 110 g masła w temperaturze pokojowej, pokrojonego na kawałki o wielkości 1,5 cm.
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 450 g ricotty z pełnego mleka
- 2 łyżeczki skórki cytrynowej (z około 2 małych cytryn)
- 200 g startego sera fontina (około 2 szklanek)
- 150 g szynki prosciutto suszonej, pokrojonej w cienkie plasterki
- 1 szklanka posiekanej bazylii
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: chleby pszenne, ser ricotta, Ser Fontina, szynka suszona, szynka parmeńska, bazylia
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W misce miksera z hakiem do wyrabiania ciasta wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną i 1 łyżeczkę soli. Dodaj masło i miksuj przez 2 minuty na niskich obrotach. Nie wyłączając miksera, stopniowo dodawaj 10–12 łyżek wody i mieszaj, aż ciasto pokryje haki.
Przenieś na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą i zagniataj przez 5 minut, aż będzie gładkie. Podziel ciasto na 4 równe części. Uformuj 4 koła, owiń je folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut. - Rozgrzej patelnię grillową na średnio-wysokim ogniu lub rozgrzej grill ogrodowy. Na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej rozwałkuj 4 krążki ciasta o średnicy 20–25 cm i grubości 0,3 cm. Posmaruj krążki oliwą z oliwek i grilluj przez 4 minuty z każdej strony. Zdejmij z ognia i lekko ostudź. W małej misce połącz ricottę ze skórką z cytryny. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Posmaruj każdą piadinę 1/2 szklanki ricotty, posyp równomiernie startym serem i ułóż na wierzchu dwa plasterki prosciutto. Pokrój każdą piadinę na 8 kawałków i przełóż na talerz. Posyp listkami bazylii i podawaj.
Do tego dania podaje się czerwone wino Cabernet Sauvignon.
Kategorie:
Podobne przepisy
