Cheeseburger z sosem serowym i zielonymi papryczkami chili

Głosy: 1

Czas: 40 minut plus czas marynowania
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Warzywem stanowym Nowego Meksyku jest papryczka chili, która jest składnikiem słynnego zielonego cheeseburgera z chili. Kanapki te wyróżniają się dużą porcją roztopionego sera w sosie queso oraz szczyptą papryczek chili, o różnym stopniu ostrości – od średnio ostrej do bardzo ostrej. Przepis Bobby'ego wykorzystuje papryczki poblano, hutch i serrano, których smak równoważy miód i czerwone wino. Marynowana czerwona cebula dodaje pikantności, a bogaty, kremowy smak pochodzi z sosu queso z parmezanem i serem Monterey Jack.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Marynowana czerwona cebula

700 g mielonej wołowiny
4 bułki do hamburgerów, przekrojone na pół i lekko podpieczone
1,5 szklanki czerwonego octu winnego
1/4 szklanki wody
2 łyżki cukru
1 łyżka soli
1 średnia czerwona cebula, obrana, przekrojona na pół i pokrojona w cienkie plasterki
1 łyżka oleju rzepakowego
12 niebieskich lub żółtych chipsów kukurydzianych, połamanych na duże kawałki

Sos serowy Queso

1 łyżka (15 g) masła
1 łyżka mąki
1 szklanka pełnego mleka
350 g sera Monterey Jack, grubo startego
1/4 łyżki startego parmezanu

Relish z zielonego chili

1 średnia papryczka poblano, upieczona, obrana, pozbawiona pestek i pokrojona w cienkie plasterki
2 papryczki Hutch z Nowego Meksyku, upieczone, obrane, pozbawione pestek i pokrojone w cienkie plasterki
1 papryczka serrano, upieczona, obrana, pozbawiona pestek i pokrojona w cienkie plasterki
1/4 szklanki czerwonego octu winnego
1 łyżka miodu
2 łyżki oliwy z oliwek
3 łyżki posiekanych liści kolendry

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mielona wołowina, bułki do hamburgerów, ocet winny, Ser parmezan, Ser Monterey Jack, pikantna sałatka warzywna, papryczka chili, Miód, czerwona cebula, kolendra

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Sos serowy QuesoRozpuść masło w małym rondelku na średnim ogniu. Wsyp mąkę i gotuj przez 1 minutę. Dodaj mleko, zwiększ ogień i gotuj przez około 5 minut, ciągle mieszając, aż sos lekko zgęstnieje. Zdejmij z ognia i mieszaj z serem, aż się rozpuści; dodaj parmezan i dopraw solą i pieprzem do smaku. Utrzymuj sos w cieple.

Smakować:Wymieszaj wszystkie składniki w misce, dopraw solą i pieprzem do smaku.
Marynowana cebulaW małym rondelku zagotuj ocet, wodę, cukier i sól. Zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia na 10 minut. Umieść cebulę w średniej misce, zalej octem, przykryj i wstaw do lodówki do momentu podania, co najmniej na 4 godziny, ale nie dłużej niż 48 godzin.

KotletyRozgrzej patelnię grillową lub dużą patelnię na dużym ogniu. Dodaj olej i podgrzewaj, aż się rozgrzeje.

Uformuj z mielonego mięsa rękoma 4 okrągłe kotlety o grubości około 4 cm. Dopraw solą i pieprzem do smaku z obu stron. Smaż przez około 8 minut, aż będą złocistobrązowe z obu stron i średnio wysmażone.

Ułóż kotlety na bułkach, na każdy nałóż kilka łyżek sera queso, posyp sosem relish, cebulą i chipsami.