Ciasteczka Twinkie

Głosy: 13

Czas: 1 godzina 15 minut

Legendarne amerykańskie Twinkies, popularne w wielu krajach, można teraz przygotować w domu. Ten deser urzekł świat delikatnym smakiem i konsystencją sprężystego, złocistego biszkoptu z kremowym nadzieniem. Ten przepis sprawia, że Twinkies są jeszcze bardziej puszyste i smaczniejsze niż te kupne, a co najważniejsze, nie zawierają żadnych sztucznych dodatków. Do nadziewania batoników najlepiej nadaje się lekka polewa z białek jaj. Aby domowe Twinkies zachowały swój pierwotny wygląd, piecz je w prostokątnych foremkach. Jeśli ich nie masz, możesz je łatwo przygotować, owijając folią aluminiową długi, standardowy słoik z przyprawami.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

0,5 szklanki mąki cukierniczej do wypieku ciasteczek lub odmierz 0,5 szklanki mąki premium, usuń 1 łyżkę stołową i zastąp ją 1 łyżką skrobi, przesiej
1/4 szklanki mąki pszennej premium
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
2 łyżki mleka, najlepiej pełnego
4 łyżki (60 g) masła
0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
5 dużych jaj w temperaturze pokojowej
3/4 szklanki cukru granulowanego
1/4 łyżeczki kamienia winnego
Siedmiominutowe nadzienie glazurowe

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, kamień winny, jajka, mleko, ekstrakt waniliowy, skrobia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C i umieść ruszt na środkowej dolnej półce.
Do przygotowania jednorazowych foremek na Twinkies użyj folii aluminiowej, najlepiej grubej, o długości 35 cm. Powinna być nieco dłuższa niż szersza. Złóż folię na pół wzdłuż, a następnie jeszcze raz na pół, aby utworzyć prostokąt o długości 15 cm i szerokości 17,5 cm. Uformuj 12 takich prostokątów.

Połóż jeden prostokąt folii aluminiowej na blacie roboczym, dłuższym bokiem do siebie. Połóż standardowy, prostokątny słoik na przyprawy na środku folii, również dłuższym bokiem do siebie. Unieś długie krawędzie folii do kształtu słoika i owiń nią. Folia nie będzie całkowicie owinięta – to normalne.
Następnie złóż folię na dno i górę słoika. Mocno dociśnij. Powtórz z pozostałymi kawałkami folii, aby przygotować 12 prostokątnych foremek na Twinkies. Obficie spryskaj foremki olejem roślinnym i ułóż je na blasze do pieczenia lub w naczyniu żaroodpornym.
W misce wymieszaj ze sobą zwykły i mąka cukiernicza, proszek do pieczenia i sól.
W małym rondelku podgrzej mleko z masłem na małym ogniu, aż masło się rozpuści. Zdejmij z ognia i wmieszaj wanilię. Przykryj rondel pokrywką, aby mieszanka pozostała ciepła.
Oddziel białka od białek i włóż je do miski miksera z końcówką do ubijania (lub do dużej miski, jeśli używasz miksera ręcznego lub trzepaczki). Odłóż żółtka do innej miski. Ubijaj białka na wysokich obrotach, aż będą puszyste. Stopniowo dodawaj połowę cukru i kamień winny i ubijaj, aż utworzą się miękkie, wilgotne pagórki.
Przełóż ubite białka do dużej miski, a żółtka włóż do miski miksera – nie musisz myć miski (jeśli używasz miksera ręcznego lub trzepaczki, po prostu ubij żółtka w innej dużej misce). Ubijaj żółtka z pozostałym cukrem na średnich obrotach, aż masa będzie gęsta i lekko cytrynowa, około 5 minut. Wmieszaj ubite białka do żółtek, ale jeszcze ich nie mieszaj.
Posyp białka mieszanką mąki i miksuj wszystko na niskich obrotach przez 10 sekund (lub, jeśli używasz miksera ręcznego lub trzepaczki, po prostu wymieszaj składniki). Wyjmij miskę z miksera i zrób wgłębienie w środku ciasta. Wlej do niego mleko i masło. Delikatnie wymieszaj ciasto dużą silikonową szpatułką, aż nie będzie widać śladów mąki, a żółtka i białka będą równomiernie połączone. Mieszaj szpatułką przez około 8 sekund.
Natychmiast napełnij przygotowane foremki ciastem do wysokości około 1,8 cm. Piecz przez 13 do 15 minut, aż do uzyskania złocistego koloru. Ciasto powinno być sprężyste w dotyku i sprężyste po naciśnięciu palcem. Wyjmij foremkę z Twinkie z piekarnika i odstaw na kratkę do ostygnięcia.
Przed nałożeniem nadzienia, wyjmij każde ciastko z foremki. Pałeczkami zrób trzy dziurki w dnie każdego ciastka. Obróć pałeczkę w otworze, aby zrobić wystarczająco dużo miejsca na nadzienie.

Pożywny siedmiominutowa polewa Przełóż do rękawa cukierniczego z małą końcówką o średnicy 0,5 cm. Wyciśnij krem do otworów w babeczkach. Podczas nadziewania delikatnie dociśnij ciasto, aby wyczuć nadzienie i uważaj, aby nie przepełnić go. W przeciwnym razie popęka.

W przeciwieństwie do prawdziwych Twinkies, te nie mają nieograniczonego terminu przydatności do spożycia. Najlepiej smakują lekko ciepłe.