Ciasta finansisty
Złożoność: przeciętny
Ilość: 24 szt.
Financiersy tradycyjnie piecze się z mielonych migdałów i białek jaj. Chociaż zostały wynalezione w średniowieczu przez siostry wizytki, prawdziwą popularność i współczesną nazwę zyskały w XIX wieku. Wypiekano je wówczas w kształcie miniaturowych sztabek złota w cukierni w dzielnicy finansowej Paryża, niedaleko Giełdy Papierów Wartościowych. Ciastka te szybko stały się ulubionym ciastem finansistów nie tylko ze względu na ich niesamowity smak, ale także dlatego, że można je było jeść palcami bez przerywania pracy, a nawet wsuwać do kieszeni bez brudzenia się.
Od tego czasu ciasto podbiło serca osób spoza kręgów finansowych, a jego receptury zostały uzupełnione o inne składniki, które sprawiają, że Financier jest jeszcze pyszniejszy. Na przykład, do podstawowych składników ciasta można dodać rodzynki i cynamon. Smak ciasta rozbłyśnie nowymi, ciekawymi nutami.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 i 1/4 szklanki zmielonych migdałów
- 3 łyżki mąki
- 0,5 szklanki cukru
- 1/8 łyżeczki mielonego cynamonu
- Białko z 3 dużych jaj
- Trochę ekstraktu migdałowego
- 1/3 szklanki ciemnych rodzynek
- 1/3 szklanki (80 g) buir shuiset lub brązowego masła (roztopione masło), roztopione i ostudzone + dodatkowo do wysmarowania patelni
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 190°C. Nasmaruj tłuszczem 24 foremki do muffinek w kształcie łódek (owalne foremki z ostrymi końcami) lub mini-muffinek i umieść je na blasze do pieczenia. Schłodź blachę w lodówce na czas mieszania ciasta.
- Połącz zmielone migdały, mąkę, cukier i cynamon. W osobnej misce ubij białka na pianę. Wmieszaj białka do mieszanki migdałowej i ubijaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj ekstrakt migdałowy, a następnie wmieszaj rodzynki i roztopione masło (ciasto będzie rzadkie).
- Nałóż ciasto do przygotowanych foremek i piecz przez 15-18 minut, aż ciastka będą napuszone w środku i złocistobrązowe na brzegach. Ostudź ciastka w foremkach przed wyjęciem. Ciasta można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku do 5 dni.
Autor przepisu - Anna Olson jest cukiernikiem i prezenterką telewizyjną.
Kategorie:
Podobne przepisy
