Bułeczki cynamonowe ze ślimakami

Głosy: 29

Zdjęcie dania: Coral Von Zumwalt

Czas: 2 godziny 40 minut
Złożoność: przeciętny
Ilość: 40 - 50 bułeczek cynamonowych

Bułeczki cynamonowe ze ślimakami - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Do testu:

1 litr pełnego mleka
1 szklanka oleju roślinnego
1 szklanka cukru granulowanego
4 1/2 łyżeczki (14 g) suchych drożdży aktywnych
9 szklanek (1 kg) mąki pszennej najwyższej jakości
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżka soli

Nadzienie do bułeczek ślimakowych:

480 g roztopionego masła
1/4 szklanki zmielonej cynamon
2 szklanki cukru granulowanego

Do polewy:

900 g cukru pudru
1/2 szklanki pełnego mleka
90 g roztopionego masła
1/4 szklanki mocno zaparzonej kawy
1/8 łyżeczki soli
1 łyżka ekstraktu klonowego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mleko, mąka premium, cynamon, cukier puder, kawa, ekstrakt klonowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj ciasto: W dużym rondlu połącz mleko, olej roślinny i cukier. Postaw rondel na kuchence i podgrzej mieszankę do 40°C. Dodaj drożdże i odstaw na 1 minutę.
Dodaj 8 szklanek mąki do rondla i mieszaj, aż masa będzie gładka. Przykryj rondel i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę.

Po upływie czasu dodaj do ciasta proszek do pieczenia, sodę, sól i pozostałą szklankę mąki. Wymieszaj ciasto, aż będzie gładkie.
Gotowe ciasto można przechowywać w lodówce przez 3 dni.
Połowę ciasta wyłóż na oprószoną mąką powierzchnię roboczą i rozwałkuj na duży prostokąt o wymiarach około 75 x 25 cm.
Zalej ciasto 1 łyżką wody. gheeNastępnie posyp obficie połową cynamonu i szklanką cukru. Zaczynając od szerszego końca, zwiń ciasto w rulon.
Pokrój bułkę na 4 cm plastry. Powinno wyjść 20-25 bułeczek. Nasmaruj kilka foremek roztopionym masłem i ułóż w nich bułki, przekrojoną stroną do dołu. Powtórz z pozostałym ciastem. Przykryj foremki ściereczką kuchenną i odstaw ciasto do wyrośnięcia na 20 minut.
Piecz bułeczki w nagrzanym piekarniku do 190°C przez 13–17 minut, aż do uzyskania złotego koloru.
Przygotuj polewę: W dużej misce połącz cukier puder, mleko, roztopione masło, kawę, sól i ekstrakt klonowy. Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Lukier powinien być gęsty, ale lejący.
Polej ciepłe bułeczki ze ślimakami polewą i odstaw, aż stężeje.