Cinnabon – słynne bułeczki cynamonowe

Głosy: 42

Czas: 2 godziny i 5 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6

Smak i aromat bułeczek cynamonowych zawsze poprawia nastrój, niezależnie od tego, czy są jedzone na śniadanie, deser, czy jako przekąska. Dzięki temu przepisowi wychodzą równie miękkie, puszyste i pyszne, jak te ze słynnej sieciowej piekarni. Bułeczki pieczone są na cieście drożdżowym, więc wymagają dość długiego wyrastania. Pamiętaj o tym, jeśli zdecydujesz się upiec świeże bułeczki na śniadanie. Do nadzienia potrzebujesz tylko cynamonu, cukru i masła. Rozłóż nadzienie na rozwałkowanym cieście, zwiń je i pokrój w bułeczki. Polej ciepłe bułeczki kremowym lukrem i delektuj się ich magicznym smakiem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

1 szklanka pełnego mleka
7 g suchych drożdży aktywnych (2,5 łyżeczki)
1/4 łyżki stołowej + 1/4 łyżeczki cukru granulowanego
4 łyżki (60 g) roztopionego masła, plus dodatkowa ilość do wysmarowania miski
1 duże żółtko
1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 i 3/4 szklanki mąki + więcej w razie potrzeby
3/4 łyżeczki soli
0,5 łyżeczki startej gałki muszkatołowej

Pożywny

Mąka do podsypywania
12 łyżek (170 g) zmiękczonego masła, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni
0,5 szklanki cukru granulowanego
3 łyżki mielonego cynamonu

Szkliwo

2 szklanki cukru pudru
1/3 szklanki śmietanki kremówki
4 łyżki (60 g) roztopionego masła

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mleko, cukier, masło, jajka, ekstrakt waniliowy, mąka premium, gałka muszkatołowa, cynamon, cukier puder, krem

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zagniatanie ciasta: W średnim rondlu podgrzej mleko na małym ogniu do temperatury 37°C (98°F). Zdejmij z ognia i posyp mlekiem drożdże i 1/4 łyżeczki cukru (nie mieszaj). Pozostaw mieszankę do spienienia na 5 minut. Następnie wmieszaj roztopione masło, żółtko i wanilię.
W misce miksera wymieszaj mąkę, pozostałą 1/4 szklanki cukru, sól i gałkę muszkatołową. Zrób wgłębienie na środku i wlej mieszankę drożdżową. Mieszaj na niskich obrotach za pomocą haka do ciasta, aż powstanie gęste, lekko klejące ciasto. Wyrabiaj na średnich obrotach, aż ciasto będzie zlepiać się wokół haka, przez 6 minut. (W razie potrzeby dodaj dodatkowe 2 łyżki mąki.)

Rozwałkuj ciasto i uformuj z niego kulę. Nasmaruj miskę masłem i włóż do niej ciasto, obracając je, aby pokryło się masłem. Przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę i 15 minut, aż podwoi swoją objętość.
Rozwałkuj ciasto, napełnij je nadzieniem i pokrój w bułki (patrz uwaga). Nasmaruj masłem formę o wymiarach 22 x 32 cm (9 x 13 cali) i ułóż bułki przecięciem do dołu, pozostawiając między nimi niewielkie odstępy. Przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia na 40 minut, aż bułki podwoją swoją objętość. Rozgrzej piekarnik do 160°C.
Piecz bułeczki do uzyskania złocistego koloru, około 35 minut. Ostudź w foremce przez 15 minut.
W międzyczasie przygotuj polewę: Przesiej cukier puder do miski, następnie wmieszaj śmietanę i roztopione masło. Przenieś bułeczki na kratkę i, gdy są jeszcze ciepłe, polej je lukrem.

Notatka

Jak formować bułeczki cynamonowe:
1. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach 30 x 35 cm, dłuższym bokiem skierowanym do siebie.
2. Posmaruj roztopionym masłem, pozostawiając 1 cm margines wokół krawędzi. Wymieszaj cukier z cynamonem i posyp masłem.
3. Posmaruj wodą pusty brzeg ciasta. Zwiń ciasto w ciasny rulon, oddalając się od siebie i dociśnij, aby uszczelnić brzeg.
4. Za pomocą ostrego noża pokrój bułkę na 6 bułek tej samej wielkości.