Bułki precelkowe
Głosy: 1
Czas: 4 godziny 45 minut
Złożoność: przeciętny
Ilość: 8 bułek
Złożoność: przeciętny
Ilość: 8 bułek
Te lekkie i puszyste bułeczki o smaku precla są zrobione z ciasta drożdżowego. Po fermentacji uformuj ciasto w kształt ślimaka, pozwól mu wyrosnąć, a następnie sparz je we wrzącej wodzie z sodą oczyszczoną i solą. To nada bułkom smak i aromat precla, a podczas pieczenia wytworzy się charakterystyczna brązowa skórka. Przed pieczeniem posmaruj bułeczki jajkiem i posyp solą morską. Te bułeczki precelkowe są pyszne i idealnie nadają się do kanapek i burgerów.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 szklanka mleka
- 1 opakowanie 7 g suchych drożdży aktywnych (2 i 1/4 łyżeczki)
- 1 łyżka stołowa brązowego cukru
- 2,5 szklanki mąki + dodatkowa ilość do pracy
- 1 łyżeczka drobnej soli
- 2 łyżki (30 g) masła, w temperaturze pokojowej
- 0,5 szklanki sody oczyszczonej
- 1/4 szklanki grubej soli morskiej, plus dodatkowa ilość do posypania bułek
- 1 duże jajko, lekko roztrzepane
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: mleko, drożdże, brązowy cukier, mąka premium, masło, płatki soli morskiej, jajka
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W małym rondelku podgrzej mleko do 40°C (104°F) i wlej je do średniej miski. Posyp drożdżami i odstaw na około 2 minuty. Posyp cukrem i odstaw na około 5 minut, aż się spieni.
- Wymieszaj mąkę i drobną sól w misce miksera z hakiem do ciasta. Mieszając na niskich obrotach, dodaj mieszankę drożdżową i masło i zagniataj, aż ciasto będzie gładkie i miękkie, ale lekko klejące, około 2 minut. Spryskaj dużą miskę sprayem do pieczenia; włóż do niej ciasto, przykryj folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej, aż podwoi swoją objętość, około 1 godziny.
- Obficie spryskaj blachę do pieczenia sprayem do pieczenia. Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię. Rozciągnij je na wałek o długości 40 cm i szerokości około 5 cm. Pokrój na 8 równych kawałków. Rozciągnij każdy kawałek na wałek o długości 15 cm, a następnie zwiń go w kształt ślimaka, zawijając koniec do środka. Ułóż bułeczki na blasze do pieczenia i przykryj folią spożywczą. Pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 15 minut, a następnie wstaw do lodówki na około 2 godziny, aby ciasto lekko wyrosło.
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Napełnij duży rondel lub głęboką patelnię wodą na wysokość 7,5 cm. Dodaj sodę oczyszczoną i 1/4 szklanki grubej soli i doprowadź do wrzenia. Dodaj połowę bułek i smaż, aż lekko napęcznieją, około 1 minuty, obracając je łyżką cedzakową. Spryskaj ponownie blachę do pieczenia sprayem do pieczenia i ułóż na niej bułki. Powtórz z pozostałymi bułeczkami. Lekko posmaruj bułki roztrzepanym jajkiem i posyp grubą solą.
- Włóż do piekarnika i piecz, aż bułeczki będą złocistobrązowe, przez 18–20 minut, obracając formę w połowie pieczenia. Gotowe bułeczki przełóż na kratkę i pozostaw do ostygnięcia na blasze przez 10 minut, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Kategorie:
Podobne przepisy
