Włoskie bułeczki cynamonowe

Głosy: 4

Czas: 2 godziny 40 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 12 szt.

Te wspaniałe włoskie bułeczki cynamonowe różnią się od oryginałów zaledwie kilkoma dodatkowymi składnikami, które subtelnie zmieniają ich smak i aromat, przypominając wypieki typowe dla kuchni włoskiej. Należą do nich zmielone nasiona anyżu i pomarańcza, dodawane do nadzienia, ciasta i polewy. Jeśli chcesz upiec ciepłe bułeczki cynamonowe na śniadanie, zaplanuj ich przygotowanie dwa dni wcześniej. Ciasto będzie powoli i stopniowo rosło w lodówce, wzmacniając smak i konsystencję. Rano drugiego dnia bułeczki będą gotowe do pieczenia. Polej gotowe bułeczki polewą pomarańczową i smacznego!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

2 opakowania (4,5 łyżeczki) aktywnych suchych drożdży
5 i 1/4 szklanki mąki pszennej premium plus dodatkowa ilość do pracy
0,5 szklanki cukru granulowanego
1 łyżeczka grubej soli
0,5 łyżeczki zmielonych nasion anyżu
110 g niesolonego masła, roztopionego
0,5 szklanki śmietanki kremówki w temperaturze pokojowej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 duże żółtka jaj

Pożywny

1 szklanka brązowego cukru
1,5 łyżeczki skórki pomarańczowej
1 łyżeczka skórki cytrynowej
1 łyżeczka zmielonych nasion anyżu
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki grubej soli
110 g niesolonego masła, zmiękczonego, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni

Szkliwo

2 szklanki cukru pudru
3 łyżki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: drożdże, mąka premium, cukier, Nasiona anyżu, masło, krem, ekstrakt waniliowy, jajka, brązowy cukier, Skórka pomarańczowa, skórka cytrynowa, cynamon, cukier puder, Sok pomarańczowy, Pomarańcze

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto:

Posyp drożdże suszone 1 1/4 szklanki ciepłej wody. Odstaw na około 2 minuty, aż mieszanina zacznie bulgotać.
W międzyczasie, w misce miksera elektrycznego, połącz mąkę, cukier granulowany, sól i anyż gwiazdkowy. Wymieszaj szpatułką. W osobnej misce połącz roztopione masło, śmietanę kremówkę, ekstrakt waniliowy i żółtka. Dodaj mokre składniki i aktywne drożdże do mieszanki mąki. Używając silikonowej szpatułki, zagnieć ciasto na sztywną masę. Przymocuj miskę do miksera z hakiem do ciasta i zagniataj, aż ciasto zacznie odchodzić od brzegów miski, ale nadal będzie miękkie i jedwabiste, około 10 minut. Przykryj folią spożywczą i odstaw na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.

Pożywny:

W misce połącz brązowy cukier, skórkę pomarańczową, skórkę cytrynową, anyż, cynamon i sól. Lekko oprósz blat mąką. Wyłóż ciasto na blat i posyp mąką. Delikatnie rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach około 55 x 37 cm (22" x 14") i grubości 0,8 cm. Równomiernie rozprowadź miękkie masło na cieście, pozostawiając 0,5 cm marginesu na brzegach. Posyp równomiernie mieszanką brązowego cukru. Następnie, zaczynając od dłuższego brzegu bliższego Tobie, rozwałkuj ciasto od siebie. Zwilż dalszy brzeg niewielką ilością wody i zamknij. Powinieneś uzyskać gładki wałek. Pokrój wałek na dwanaście kawałków, każdy o szerokości 5 cm.
Nasmaruj masłem wnętrze szklanej formy do pieczenia o wymiarach 22 x 32 cm. Umieść bułeczki w formie i odstaw do wyrośnięcia na około 30 minut, aż podwoją swoją objętość.
Rozgrzej piekarnik do 175°C.
Piecz bułeczki do uzyskania złocistego koloru, przez 30–35 minut. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia, podczas gdy będziesz przygotowywać polewę.
Szkliwo:

W małej misce wymieszaj cukier puder z sokiem pomarańczowym. Polej bułeczki lukrem i podawaj na ciepło.

Notatka

Ciasto można przygotować nawet 2 dni wcześniej i pozostawić do powolnego wyrastania w lodówce na noc. Następnie złożyć bułkę, pokroić ją na kawałki poprzedniego wieczoru i pozostawić do powolnego wyrastania w lodówce na noc. Bułki są gotowe do pieczenia od razu rano.