Bułeczki karmelowo-cynamonowe

Głosy: 1

Jak zrobić bułeczki cynamonowe z karmelem

Czas: 3 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 24 bułeczki cynamonowe

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 28 porcji
Kalorie 351, tłuszcz całkowity 14 G., tłuszcze nasycone 7 G., białka 4 G., węglowodany 53 G., błonnik 1 G., cholesterol 43 mg, sód 147 mg, cukier 29 G.

Karmelowe bułeczki cynamonowe Rity Hofer, które zdobyły drugie miejsce na Zimowym Jarmarku Montany w 2013 roku, stały się lokalną legendą, gdy zaczęła zabierać je na mecze koszykówki swojego syna. Następnie zaczęła je sprzedawać w szkolnej stołówce, gdzie były wyprzedawane w całości. Miękkie i puszyste, gęsto pokryte ciągnącym się karmelem – ich nieodparty urok.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

1 szklanka mleka
1,5 łyżki suchych drożdży aktywnych
1/4 szklanki tłuszczu
1 szklanka cukru granulowanego
1,5 łyżeczki soli
2 duże jajka
7 szklanek mąki najwyższej jakości + dodatkowa ilość do podsypania
Olej roślinny do smarowania

Karmel

2/3 szklanki jasnobrązowego cukru
0,5 szklanki jasnego syropu kukurydzianego
110 g niesolonego masła
1 szklanka śmietanki kremówki

Pożywny

1,5 szklanki ciemnego brązowego cukru
110 g niesolonego masła, roztopionego
2 łyżeczki mielonego cynamonu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto drożdżowe, jajka, mleko, krem, brązowy cukier, syrop kukurydziany, margaryna, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W małym rondelku podgrzej mleko, aż zacznie parować. Rozpuść drożdże w 0,5 szklanki ciepłej wody. W dużej misce połącz mleko, tłuszcz, cukier granulowany, sól i jajka drewnianą łyżką. Dodaj mieszankę drożdżową i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
Dodaj mąkę i zagnieć miękkie ciasto. Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą i zagniataj, aż będzie gładkie i elastyczne, przez 6-8 minut. Przełóż ciasto do naoliwionej miski, obracając je, aby pokryło się olejem z każdej strony.

Przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce, aż ciasto podwoi swoją objętość, przez 1–1,5 godziny.
W międzyczasie przygotuj karmel.:

W średnim rondlu połącz brązowy cukier, syrop kukurydziany i masło i doprowadź do wrzenia. Gotuj, aż masło się rozpuści, a cukier rozpuści, około 5 minut. Zdejmij z ognia i wmieszaj śmietanę kremówkę; mieszaj, aż masa będzie gładka i lekko ostygnie.
Lekko natłuść blachę do pieczenia olejem roślinnym, umieść na niej karmel i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Przygotuj nadzienie:

W misce połącz brązowy cukier, roztopione masło i cynamon. Uderz ciasto i rozwałkuj na posypanej mąką powierzchni roboczej na prostokąt o wymiarach 30 x 60 cm. Nałóż nadzienie na ciasto i zwiń je wzdłuż dłuższego brzegu. Pokrój na kawałki o szerokości 2,5 cm i ułóż je przecięciem do góry na karmelu.
Przykryj i odstaw w temperaturze pokojowej, aż bułki wyrosną, około 1 godziny.
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Zdejmij folię z bułeczek i piecz do uzyskania złocistego koloru, około 20 minut (umieść drugą blachę do pieczenia na dolnej półce piekarnika, aby wyłapać ewentualne krople).
Pozostaw bułki na blasze do pieczenia do lekkiego ostygnięcia, a następnie odwróć je na dużą deskę do krojenia lub talerz.