Klasyczne bułeczki cynamonowe Cinnabon

Głosy: 12

Czas: 2 godziny 15 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 12 bułeczek cynamonowych

Bułeczki cynamonowe są najpopularniejsze w Europie Północnej i Ameryce Północnej. Szwecja obchodzi nawet Dzień Bułeczki Cynamonowej 4 października. To ciastko zostało wybrane na tę szczególną okazję, ponieważ Szwedzi kojarzą je z domowymi wypiekami. Ale bądźmy szczerzy, większość bułeczek cynamonowych z piekarni jest smaczniejsza niż domowe bułeczki. Upiecz je według tego klasycznego przepisu, a będziesz zaskoczony, jakie są pyszne, zupełnie jak te z piekarni. Trudno oprzeć się aromatowi ciepłej bułeczki cynamonowej polanej lukrem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Bułeczki cynamonowe

165 g zmiękczonego masła, plus odrobina do natłuszczenia patelni
1/3 szklanki cukru granulowanego
2 łyżki mielonego cynamonu
Mąka do podsypywania

Szkliwo

1,25 szklanki cukru pudru
4 łyżki (60 g) roztopionego masła
3 łyżki mleka
0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Szczypta soli

Podstawowy przepis na ciasto drożdżowe

0,5 szklanki pełnego mleka
35 g suchych drożdży aktywnych (2 i 1/4 łyżeczki)
1/4 szklanki cukru
4 łyżki (60 g) roztopionego i lekko ostudzonego masła, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
Żółtko z 1 dużego jajka
1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 i 3/4 szklanki mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do podsypania
3/4 łyżeczki soli
0,5 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej (opcjonalnie)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, ciasto drożdżowe, jajka, mleko, ekstrakt waniliowy, gałka muszkatołowa, cukier puder, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Upiecz bułeczkiNasmaruj tłuszczem formę do pieczenia o wymiarach 22x32 cm. W misce wymieszaj cukier z cynamonem. Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach 25x45 cm.

Posmaruj ciasto masłem, pozostawiając około 2,5 cm od jednego z dłuższych brzegów. Posyp mieszanką cynamonu i cukru. Posmaruj wodą brzeg bez masła. Zwiń ciasto od przeciwległego brzegu w wałek o długości 45 cm. Zaciśnij szew i zklej.

Za pomocą długiego sznurka zawiązanego wokół bułki pokrój ją na 12 równych kawałków, każdy o długości około 3,7 cm. Umieść bułki w przygotowanej formie.

Pozostaw bułki do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.

Przykryj patelnię folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę i 10 minut, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Rozgrzej piekarnik do 175°C.

Zdejmij folię z formy i piecz przez 25–30 minut. Bułeczki powinny lekko odstać po naciśnięciu. Pozostaw je w formie na 10 minut, a następnie wyjmij.

Porady dotyczące przechowywania

Gotowe bułeczki można całkowicie ostudzić, zamrozić i przechowywać w zamrażarce do 2 tygodni. Przed podaniem należy je rozmrozić, podgrzać i polać lukrem.
Przygotuj polewęW misce wymieszaj cukier puder, roztopione masło, mleko, ekstrakt waniliowy i sól do uzyskania gładkiej konsystencji. Posmaruj ciepłe bułeczki.

Ciasto drożdżowe

W rondlu podgrzej wodę z mlekiem na małym ogniu, aż temperatura osiągnie 38–43°C (100–110°F). Zdejmij z ognia i wsyp drożdże oraz szczyptę cukru. Nie mieszaj, aż mieszanina się spieni, około 5 minut.

Wymieszaj roztopione masło, żółtko i ekstrakt waniliowy z mieszanką drożdżową. W dużej misce połącz mąkę, pozostały cukier, sól i gałkę muszkatołową. Zrób wgłębienie na środku i wlej płynną mieszankę drożdżową. Drewnianą łyżką zagniataj ciasto, aż stanie się gęste i lekko lepkie. Przełóż je na posypaną mąką powierzchnię i wyrabiaj przez 6 minut, aż ciasto stanie się miękkie i elastyczne. Uformuj kulę.

Nasmaruj dużą miskę masłem. Włóż do niej ciasto i obróć, aby lekko natłuścić powierzchnię. Przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1 godzinę i 15 minut, aż ciasto podwoi swoją objętość.

Wyjmij ciasto z miski i krótko je ugniataj, aby uwolnić nadmiar powietrza. Uformuj je ponownie w kulę i umieść w misce. Lekko posmaruj folię spożywczą masłem i przykryj nią powierzchnię kuli. Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny lub na całą noc.