Klasyczne bułeczki cynamonowe

Głosy: 10

Czas: 3 godziny 15 minut
Złożoność: przeciętny
Ilość: 12 szt.

Klasyczne bułeczki cynamonowe to miękkie, puszyste i aromatyczne rożki wypełnione mieszanką masła, cukru i cynamonu, pokryte grubą warstwą lukru z serka śmietankowego. Postępuj zgodnie z tym przepisem krok po kroku, a będziesz mógł upiec bułeczki cynamonowe w domu, tak jak te w popularnej kawiarni. Tylko że będą jeszcze lepsze, wypełnione ciepłem i komfortem domu. Rozwałkuj ciasto drożdżowe na duży prostokąt, rozsmaruj nadzienie i zwiń ciasto w wałek, a następnie pokrój wałek na kilka rożków. Pozostaw do wyrośnięcia i upiecz. Posmaruj gotowe bułeczki lukrem, gdy są jeszcze ciepłe.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

3/4 szklanki wody
1 opakowanie (7 g) drożdży suszonych aktywnych (2 i 1/4 łyżeczki)
2 łyżki stołowe + 1/4 łyżeczki cukru granulowanego
2 i 3/4 szklanki mąki pszennej premium plus dodatkowa ilość do pracy
1/3 szklanki odtłuszczonego mleka w proszku, w razie potrzeby przesiać
1 łyżeczka soli
4 łyżki niesolonego masła, roztopionego, plus dodatkowa ilość do miski
2 duże żółtka

Pożywny

1/4 szklanki cukru granulowanego + dodatkowo do patelni
1/4 szklanki brązowego cukru
2 łyżki mielonego cynamonu
110 g niesolonego masła, zmiękczonego + dodatkowo do posmarowania patelni

Szkliwo

60 g serka śmietankowego, w temperaturze pokojowej
4 łyżki niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
1,5 szklanki cukru pudru
0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: drożdże, cukier, mąka premium, mleko w proszku, masło, jajka, brązowy cukier, cynamon, ser topiony, cukier puder, ekstrakt waniliowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zagniatanie ciasta:

W naczyniu nadającym się do kuchenki mikrofalowej podgrzej wodę do temperatury 38°C (100°F). (Powinna być ciepła, nie za gorąca). Dodaj drożdże i 1/4 łyżeczki cukru granulowanego i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Odstaw na około 5 minut, aż powstanie piana.
W międzyczasie w dużej misce wymieszaj mąkę, mleko w proszku, sól i pozostałe 2 łyżki cukru. Zrób wgłębienie w środku. Wmieszaj roztopione masło i żółtka do mieszanki drożdżowej, a następnie wlej do wgłębienia i wymieszaj drewnianą łyżką, aż powstanie luźne ciasto.

Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą, oprósz je mąką i zagniataj, dodając mąki w razie potrzeby, aż ciasto będzie gładkie, ale nadal lekko klejące, przez 2-3 minuty. Przełóż ciasto do natłuszczonej miski, obracając je, aby pokryło się masłem z każdej strony. Przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość, około 1-1,5 godziny.
Przygotuj nadzienie:

W małej misce połącz cukier granulowany, cukier brązowy i cynamon. Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię, wyrównaj i rozwałkuj na prostokąt o wymiarach 25 x 45 cm. Posmaruj ciasto masłem, pozostawiając 2 cm marginesu na jednym dłuższym boku. Posyp cukrem cynamonowym i delikatnie wciśnij posypkę w masło. Posmaruj czysty brzeg ciasta wodą, a następnie ciasno zwiń ciasto w rulon, zaczynając od dłuższego brzegu i kierując się ku czystemu brzegowi; dociśnij, aby skleić.
Nasmaruj tłuszczem formę do pieczenia o wymiarach 22 x 32 cm (9 x 13 cali) i lekko posyp cukrem. Pokrój ciasto na 12 kawałków i ułóż je w formie przecięciem do góry. Przykryj folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej, aż podwoi swoją objętość, około 1 godziny. Możesz też wstawić ciasto na noc do lodówki i rano pozostawić do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 2 godziny przed pieczeniem.
Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Zdejmij bułki i piecz do uzyskania złocistego koloru, przez 25–30 minut. Pozostaw do ostygnięcia w formie na co najmniej 15 minut.
W międzyczasie przygotuj polewę:

Mikserem na średnich obrotach ubij serek śmietankowy z masłem na gładką masę. Dodaj cukier i ekstrakt waniliowy i ponownie ubij. Polej cienką warstwą ciepłe bułeczki cynamonowe. Podawaj z pozostałą polewą.