Ciasto orzechowe z kremem

Głosy: 18

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Trudno wymyślić przepis na deser o bogatym, orzechowym smaku. Ten przepis na ciasto wykorzystuje orzechy włoskie w spodzie, do dekoracji, a nawet do polewy. Mały sekret puszystego ciasta polega na posypaniu natłuszczonej formy cukrem. To pomoże cieście wyrosnąć kryształkom cukru i zapobiegnie przywieraniu do formy. Ciasto wychodzi niezwykle piękne, pyszne i sycące, ale pamiętaj, że orzechy są dość kaloryczne.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 szklanka orzechów włoskich
Przekrojone na pół i posiekane orzechy włoskie do dekoracji
1 szklanka mąki najwyższej jakości
0,5 łyżeczki soli
7 dużych jajek, temperatura pokojowa
3/4 szklanki cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 szklanka mleka o średniej zawartości tłuszczu
3 łyżki suchego budyniu
1/4 szklanki miodu
2 łyżki brandy lub koniaku
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1,5 szklanki masła, w temperaturze pokojowej
2 łyżki kawałków orzechów włoskich
1 szklanka cukru pudru, przesiać przez sito
0,5 łyżki stołowej dżem morelowy

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, mleko, ekstrakt waniliowy, cukier puder, orzechy włoskie, Dżem morelowy, brandy, koniak, Miód

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C i natłuść okrągłą formę o średnicy 23 cm. Posyp formę cukrem, strzep nadmiar cukru i wyłóż dno wyłącznie papierem pergaminowym.
Utrzyj orzechy z 0,5 szklanki mąki na drobny proszek. Pozostałe 0,5 szklanki mąki i sól przesiej przez sito i wmieszaj do orzechów.

Ubij jajka, cukier i wanilię mikserem ręcznym lub stojącym, aż masa będzie gładka po podniesieniu miksera, zajmie to około 6 minut.

W dwóch etapach wymieszaj do nich mieszankę mąki i wlej ciasto do przygotowanej formy.
Piecz przez 35–40 minut, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy (przez pierwsze 25 minut nie otwieraj piekarnika).

Pozostaw biszkopt do ostygnięcia na 15 minut, następnie wyjmij go z formy i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Lukier budyniowy:W małym rondelku wymieszaj trzepaczką mleko z proszkiem budyniowym i doprowadź mieszaninę do delikatnego wrzenia, ciągle mieszając, aż mieszanina zgęstnieje jak galaretka, około 4 minut.

Dodaj miód i wymieszaj, a następnie zdejmij z ognia.
Przecedź krem przez sito do osobnej miski ustawionej nad rondlem z wystarczającą ilością lodowatej wody, aby zatrzymać proces gotowania. Dodaj brandy i wanilię i schłódź, od czasu do czasu mieszając.
Podczas gdy śmietana się chłodzi, zmiksuj kawałki orzechów włoskich z cukrem pudrem w malakserze.
Przełóż krem do miski miksera z końcówką mieszającą i ubijaj, aż będzie gładki. Dodawaj masło po trochu, aż całe zostanie wchłonięte, często zeskrobując boki miski.

Gdy masło zostanie już wmieszane, zmniejsz prędkość i dodaj mieszankę orzechów.
Składanie ciastaPrzekrój ciasto orzechowe na pół i posmaruj dolną warstwę dżemem morelowym. Następnie rozsmaruj na wierzchu około ¾ szklanki polewy orzechowej.
Połóż drugą warstwę ciasta na wierzchu i rozprowadź lukier na wierzchu i bokach, aż będzie całkowicie pokryty. Udekoruj według uznania i delikatnie wciśnij posiekane orzechy włoskie w boki ciasta.

Udekoruj wierzch ciasta połówkami orzechów włoskich i wstaw do lodówki.