Ciasto Napoleona z kremem czekoladowym Patissier i orzechami laskowymi

Głosy: 3

Jak zrobić ciasto Napoleona z kremem czekoladowo-patissier i orzechami laskowymi

Czas: 5 godzin 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Napoleon to rozpływające się w ustach, delikatne i wyjątkowe ciasto uwielbiane przez wielu. Klasyczny Napoleon jest przygotowywany z ciasta francuskiego obficie pokrytego kremem. Ten przepis, oprócz kremu, zawiera czekoladowo-orzechowe pata z orzechami laskowymi, nadając temu znanemu deserowi zupełnie nowy smak.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

500 g ciasta francuskiego
1 szklanka mleka zagęszczonego
1/2 szklanki odtłuszczonego mleka
3 duże żółtka jaj
3 łyżki mąki kukurydzianej
2 łyżki (30 g) masła, w temperaturze pokojowej
2 łyżki likieru orzechowego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/2 szklanki krem czekoladowo-orzechowy, dobrze wymieszane
Cukier puder do posypania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto francuskie, mleko zagęszczone, mleko, ekstrakt waniliowy, masło orzechowo-czekoladowe, jajka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Aby zrobić krem czekoladowyW małym rondelku podgrzej mleko odparowane i odtłuszczone, aż do momentu, gdy zawrze. W misce ubij żółtka z mąką kukurydzianą. W osobnej misce umieść masło i przykryj je sitkiem.
Wlej podgrzane mleko do masy jajecznej, ciągle mieszając trzepaczką. Następnie przełóż masę z powrotem do rondla i gotuj, mieszając, na średnim ogniu, aż śmietana zgęstnieje i stanie się lśniąca, około 3 minut. Zdejmij rondel z ognia i przecedź zawartość przez sito do masła. Mieszaj, aż masło się rozpuści, a śmietana stanie się gładka.

Dodaj likier orzechowy i wanilię, a następnie delikatnie wmieszaj krem czekoladowo-orzechowy. Połóż folię spożywczą bezpośrednio na powierzchni kremu, ostudź do temperatury pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na około 3 godziny, aż zgęstnieje.
Rozgrzej piekarnik do 200°C i wyłóż blachy do pieczenia papierem pergaminowym. Będziesz potrzebować także drugiej blachy o tych samych rozmiarach.
Podziel ciasto na 3 równe części. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj każdą część ciasta na prostokąt o wymiarach około 12 x 35 cm. Możesz również rozwałkować każdą część na placek o wymiarach 10 x 20 cm, a następnie użyć maszynki do makaronu, aby rozwałkować ciasto na większy rozmiar (jest to przydatne w przypadku wypieków, które muszą być równe i gładkie). W razie potrzeby ułóż 3 arkusze ciasta jeden na drugim i przytnij brzegi, aby wszystkie miały ten sam rozmiar (po przycięciu będą miały wymiary około 10 x 30 cm). Schłodź w lodówce przez 15 minut.
Ułóż ciasto na przygotowanej blasze do pieczenia i nakłuj je widelcem. Połóż na wierzchu drugi kawałek papieru do pieczenia i przykryj drugą blachą. Piecz przez 10 minut, a następnie umieść na blasze coś ciężkiego, aby obciążyć ciasto (żeliwną patelnię lub dwie cegły owinięte folią aluminiową) i piecz przez kolejne 10 minut. Zdejmij obciążenie, blachę i papier do pieczenia i piecz przez kolejne 10 minut lub do uzyskania złocistego koloru. Przed złożeniem ciasto całkowicie ostudź. Przygotuj wszystkie ciasta w ten sam sposób.
Złożenie ciastaPołóż jedną warstwę ciasta na talerzu lub desce. Wymieszaj krem, aby zmiękł, i rozprowadź połowę na warstwie ciasta. Połóż kolejną warstwę ciasta na wierzchu i rozsmaruj na niej pozostałą warstwę kremu. Przykryj trzecią warstwą ciasta i delikatnie dociśnij. Schłodź w lodówce przez godzinę.
Obficie oprósz ciasto Napoleon cukrem pudrem. W razie potrzeby przytnij brzegi nożem elektrycznym, a następnie pokrój ciasto Napoleon na 6 porcji, każda o wymiarach 10 x 4 cm. Przed podaniem schłodź ciasto Napoleon w lodówce.

Napoleonki można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce do 2 dni.