Domowe bułki do hot dogów

Głosy: 35

Czas: 50 min plus czas fermentacji
Złożoność: łatwo
Ilość: 10 - 12 szt.

Miłośnicy ulicznego jedzenia prawdopodobnie spotkali się z bułkami do kanapek, które pozostawiają wiele do życzenia. Hot dogi to jedne z najprostszych kanapek, z minimalną ilością składników: bułki, kiełbasy i sosu. Dlatego każdy z tych składników odgrywa kluczową rolę i musi być doskonałej jakości, aby uniknąć rozczarowania. Najlepszym sposobem na osiągnięcie tego celu jest upieczenie bułek w domu i samodzielne przygotowanie ulubionego fast foodu. Co więcej, przepis na domowe bułki nie jest wcale skomplikowany i można je dostosować do pożądanego kształtu i rozmiaru.

Mało kto wie, ale lepiej pozwolić ciastu drożdżowemu wyrosnąć w lodówce niż w ciepłym miejscu. Ten proces zajmie znacznie więcej czasu, ale efekt jest tego wart. W niskich temperaturach drożdże będą rosły mniej intensywnie, ale bardziej równomiernie, co ostatecznie poprawi smak i aromat wypieków. A po zimnej fermentacji ciasto stanie się bardziej elastyczne. Uformuj bułeczki w pożądany kształt i upiecz. Miękkie i puszyste, na pewno Cię nie zawiodą.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

0,5 kg mąki premium
0,5 szklanki ciepłego mleka
0,5 szklanki ciepłej wody i dodatkowo 1/4 szklanki ciepłej wody
2 łyżeczki suchych drożdży aktywnych
1,5 łyżeczki soli
1 łyżka cukru
1 jajko
2 łyżki zmiękczonego masła/oleju roślinnego
Dodatkowy olej roślinny do natłuszczenia miski
1 jajko do posmarowania bułek

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, ciasto drożdżowe, bułki do hot dogów, jajka, mleko

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W misce miksera wymieszaj mąkę, drożdże, cukier i sól. W małej misce wymieszaj trzepaczką wodę, mleko i jajko.

Używając miksera z końcówkami do mieszania lub trzepaczki do ciasta, najpierw połącz suche składniki, następnie wlej mieszankę mleczną i wymieszaj wszystko razem. Następnie zamień końcówki do mieszania na haki do ciasta i zagnieć ciasto. Dodaj trochę wody, jeśli ciasto jest zbyt suche. Zagniataj przez około 5 minut, aż uformuje się gładka kula.
Dodaj masło lub olej roślinny i wyrabiaj przez kolejne 5-10 minut. Ciasto powinno być błyszczące, gładkie i lekko lepkie w dotyku. Nasmaruj dużą miskę cienką warstwą oleju roślinnego i umieść w niej ciasto. Rozwałkuj ciasto na powierzchni miski, aby je pokryć.

Następnie najlepiej przykryć miskę folią spożywczą i wstawić do lodówki na 8 do 24 godzin. Alternatywnie, jeśli chcesz upiec bułeczki tego samego dnia, możesz przykryć ciasto folią spożywczą i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na godzinę, aż podwoi swoją objętość.

W dniu pieczenia bułeczek wyłóż schłodzone ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą, oprószając ją również mąką. Jeśli ciasto nie było schłodzone, możesz posypać blat roboczy i dłonie odrobiną mąki, aby zapobiec jego przyklejaniu się.
Uformuj bułki (patrz krok 7). Pozostaw ciasto do wyrośnięcia.

Aby to zrobić, przykryj je folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 45 minut, aż podwoi objętość. Zimą może to potrwać nieco dłużej niż 45 minut. Latem może to zająć krócej.
Rozgrzej piekarnik do 180°C na 30 minut przed pieczeniem.

Posmaruj bułki lekko roztrzepanym jajkiem i piecz w nagrzanym piekarniku do uzyskania złocistego koloru, przez 15–20 minut. Po upieczeniu bułki wydają głuchy odgłos po stuknięciu. (W razie potrzeby, przed pieczeniem, po posmarowaniu jajkiem, bułki można posypać makiem lub sezamem).
Wyjmij bułki z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia, aż będziesz mógł je wziąć do ręki bez poparzenia. Najlepiej spożyć je tego samego dnia, ale można je również przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce.

Wskazówki dotyczące przechowywania

Wskazówka dotycząca mrożenia bułek do hot dogów: Piecz je przez 10–15 minut, aż zaczną się rumienić. Wyjmij z piekarnika, całkowicie ostudź, umieść w szczelnym pojemniku lub woreczku do mrożenia i zamroź.

Przed pieczeniem rozmroź bułki w lodówce. Rozgrzej piekarnik do 180°C, umieść rozmrożone bułki na blasze do pieczenia i piecz przez 10–15 minut, aż się zarumienią..
Bułki do hot dogów wykonane metodą krojenia ciasta

Rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach 40x10-12 cm. Podziel je na 10 części i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy około 4 cm.

Bułki do hot dogów wykonane metodą formowania ciasta

Podziel ciasto na 10 (lub 12) równych porcji. Aby zapewnić równomierne rozłożenie, najlepiej zważyć ciasto na wadze kuchennej.

Zagnieć każdy kawałek ciasta i uformuj gładkie kulki. Rozwałkuj każdą kulkę na owalny kształt o długości 12 cm i szerokości 10 cm. Następnie zwiń ciasto ciasno w wałek. Zagnij brzegi do środka i dobrze je zlep. Ułóż każdą kulkę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy około 5 cm.

Bułki do burgerów

Podziel ciasto na 8 porcji (na większe bułki) lub 10 porcji (na mniejsze bułki) i uformuj je dłońmi w równe kulki. Umieść każdą kulkę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy około 7 cm.