Arancini
Głosy: 35
Czas: 2 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 16 kulek ryżowych
Złożoność: łatwo
Ilość: 16 kulek ryżowych
Arancini, popularna sycylijska przystawka, to nadziewane kulki ryżowe w panierce, smażone na patelni. Nazwa „arancini” z włoskiego oznacza „małe pomarańcze”. Danie zawdzięcza swoją nazwę podobieństwu czystych pomarańczowych kulek do sycylijskich pomarańczy, symbolicznego owocu wyspy. Arancini przygotowuje się z gotowanego, bogatego w skrobię ryżu, który jest kleisty i zachowuje kształt. We Włoszech, na przykład, często robi się je z resztek risotto. Nadziewa się kulki serem, obtacza w bułce tartej i smaży. Chrupiące i pyszne, arancini idealnie nadają się jako przystawka na świąteczny stół.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 łyżka ryżu Arborio
- 3 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
- 2 łyżki prażonych orzeszków piniowych
- 0,5 łyżki startego sera mozzarella (60 gr.)
- 0,5 łyżki startego sera fontina (60 gr.)
- 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
- 2 duże jajka
- 0,5 łyżki startego parmezanu
- 1,5 szklanki bułki tartej
- Olej roślinny do smażenia na płytkim tłuszczu
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: Ryż arborio, ser mozzarella, Ser Fontina, Ser parmezan, orzeszki piniowe, bułka tarta, jajka, pietruszka
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W średnim rondlu połącz bulion z 1/4 łyżeczki soli i doprowadź do wrzenia na średnio-wysokim ogniu. Dodaj ryż, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu do miękkości, około 20 minut. Przełóż ryż na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- W misce wymieszaj orzeszki piniowe, mozzarellę, ser fontina i pietruszkę.
- W dużej misce ubij jajka, dodaj ostudzony ryż, parmezan i 2/3 szklanki mąki. bułka tartaUformuj z masy 16 kulek o średnicy 4 cm.
- Resztę bułki tartej wsyp do płytkiej miski. Wciśnij palec w środek każdej kulki ryżowej, włóż 2 łyżeczki mieszanki mozzarelli do otworu, a następnie ściśnij ryż wokół nadzienia, aby je uszczelnić.
- Obtocz kulki w bułce tartej i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj luźno folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę lub na całą noc (jeśli chłodzisz przez noc, obtocz je ponownie w bułce tartej przed smażeniem).
- W dużym rondlu rozgrzej warstwę oleju roślinnego o grubości 1,5 cm (1/2 cala) na średnim ogniu, aż termometr do smażenia w głębokim tłuszczu wskaże 175°C (350°F). Smaż kulki ryżowe, po kilka na raz, na złoty kolor z każdej strony, około 4 minut. Wyjmij łyżką cedzakową i odsącz na ręcznikach papierowych; dopraw solą do smaku.
Kategorie:
Podobne przepisy
