Arancini w frytkownicy powietrznej
Głosy: 2
Czas: 2 godziny 55 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 15 piłek
Złożoność: łatwo
Ilość: 15 piłek
Jeśli próbowałeś sycylijskich arancini w restauracji, wiesz, jakie są pyszne. W tym przepisie kulki risotto obtaczane są w bułce tartej z włoskimi ziołami i smażone we frytkownicy powietrznej, aż będą cudownie chrupiące. To prostsza alternatywa dla klasycznych arancini. Wewnątrz każdej kulki kryje się niespodzianka: rozpływająca się, ciągnąca mozzarella. Zaleca się przygotowanie risotto do arancini dzień wcześniej, aby dobrze stężało w lodówce przez noc, ułatwiając formowanie kulek.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 łyżka ryżu Arborio
- 1/4 szklanki wytrawnego białego wina
- 3 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka, podgrzanego
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 szalotka, posiekana
- 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 0,5 łyżki świeżo startego parmezanu
- 15 kostek mozzarelli pełnotłustej o boku 1 cm (90 g)
- 0,5 łyżki stołowej + 3 łyżki stołowe Włoska bułka tarta
- Spray do smażenia do spryskiwania frytkownicy powietrznej
- Ożywiony sos marinara, do złożenia
- Sprzęt specjalny:grill powietrzny o pojemności 3,5 litra.
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: Ryż arborio, białe wino, bułka tarta, Ser parmezan, ser mozzarella
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej oliwę z oliwek w średnim rondlu na średnim ogniu. Dodaj szalotkę i czosnek i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż zmiękną i staną się przezroczyste, około 2 minut. Dodaj ryż i mieszaj, aż się lekko zrumieni, około 2 minut.
- Dodaj wino i gotuj, aż całkowicie się wchłonie, przez kolejne 1-2 minuty. Dodaj ciepły bulion drobiowy, po około pół szklanki na raz, ciągle mieszając i pozwalając mu się wchłonąć, zanim dodasz kolejną porcję, aż ryż będzie prawie miękki, około 20 minut. Dodaj parmezan, ¾ łyżeczki soli i odrobinę świeżo zmielonego czarnego pieprzu.
- Przełóż risotto do płytkiej miski i odstaw do lodówki do całkowitego ostygnięcia, około 1 godziny, maksymalnie 8 godzin (przykryj folią spożywczą).
- Wsyp 3 łyżki bułki tartej do risotto, równomiernie je rozprowadzając. Uformuj 15 kulek o średnicy 4 cm, używając około 3 łyżek risotto na kulkę. Włóż kostkę mozzarelli do środka każdej kulki, a następnie rozwałkuj w dłoniach, aby utworzyć gładką, okrągłą kulkę z serem w środku. Schłodź w lodówce do całkowitego ostygnięcia, około 30 minut.
- Rozgrzej frytkownicę powietrzną o pojemności 3,5 litra do 200°C (400°F) i spryskaj koszyczek sprayem do smażenia. Wsyp pozostałą 1/2 szklanki bułki tartej do małej miski, a następnie obtocz w niej arancini, aby równomiernie je pokryć. Włóż arancini do koszyczka frytkownicy i spryskaj sprayem do smażenia. Smaż, aż będą złocistobrązowe i chrupiące, około 10 minut.
- Przełóż na talerz i podawaj z ciepłym sosem marinara do maczania.
Kategorie:
Podobne przepisy
