Arancini z nadzieniem z kurczaka
Złożoność: łatwo
Ilość: 28 piłek
Arancini, sycylijska przystawka, to małe, złociste kulki z nadziewanego ryżu, smażone w głębokim tłuszczu. Aby uzyskać jeszcze ciekawszy smak, przygotuj je z aromatycznym risotto zamiast zwykłego gotowanego ryżu. We Włoszech niektórzy kucharze przygotowują arancini nawet z resztek risotto. Formuj zimne kulki z risotto, obtaczaj w nich kawałek kiełbasy drobiowej, panieruj w bułce tartej i smaż na oleju, aż będą chrupiące. Przed każdym podaniem zmierz temperaturę oleju termometrem do smażenia w głębokim tłuszczu, aby zapewnić równomierne smażenie i zapobiec pękaniu.
Jada organizuje przyjęcie koktajlowe, na którym może podziękować znajomym w kameralnej atmosferze. Zamiast przygotowywać duże porcje, Jada przygotowuje mniejszą wersję tego dania i podaje ją jako małą przystawkę. Dzięki temu ulubione danie wygląda jeszcze bardziej elegancko i świątecznie, a goście nie muszą siedzieć przy stole, lecz w wygodnych fotelach i rozmawiać.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Risotto
- 1,5 szklanki mrożonej kukurydzy
- 1 łyżka startego parmezanu
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki (30 g) masła, w temperaturze pokojowej
- 2 szalotki, posiekane
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 0,5 łyżeczki soli
- 1 łyżka ryżu arborio
- 1 szklanka białego wina
- 2 i 1/4 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
- 3/4 łyżeczki posiekanego rozmarynu
Arancini
- 0,5 szklanki mąki
- 0,5 łyżeczki soli
- 2 jajka, temperatura pokojowa
- 1 łyżka stołowa bułka tarta panko
- 0,5 szklanki mąki kukurydzianej
- 1 kiełbaska z kurczaka z kawałkami jabłka, ugotowana i pokrojona w 28 kostek
- Olej roślinny do smażenia w głębokim tłuszczu
- 1 puszka sos marinara, podgrzane, do podania (opcjonalnie)
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- RisottoW robocie kuchennym zmiksuj kukurydzę i parmezan na gładką masę. Rozgrzej garnek żeliwny o pojemności 3,5 litra na średnio-wysokim ogniu. Dodaj oliwę z oliwek i masło i rozpuść. Dodaj szalotkę i czosnek; smaż, mieszając drewnianą łyżką, przez 2 minuty, aż zmiękną i będą aromatyczne. Dopraw solą i wmieszaj ryż; smaż przez 1 minutę.
Wlej wino i zmniejsz ogień do średniego; gotuj, mieszając, aż wino zostanie prawie całkowicie wchłonięte. Następnie dodaj bulion drobiowy i rozmaryn; gotuj, często mieszając, aż ryż będzie miękki, ale nie rozgotowany, przez 15 do 20 minut. Wmieszaj mąkę kukurydzianą.
Notatka
Aby szybciej przygotować risotto, mąkę kukurydzianą można zastąpić kukurydzą w proszku. Wystarczy wymieszać parmezan z kukurydzą w proszku i dodać do risotto.. - Ułóż risotto na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ostudź do temperatury pokojowej, a następnie przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki.
- AranciniPrzygotuj miejsce do panierowania z trzema płytkimi miskami. W jednej misce połącz mąkę z solą. W drugiej ubij jajka. W trzeciej połącz panko z mąką kukurydzianą. Następnie, używając łyżki do lodów o pojemności 1 łyżki, nabierz porcję risotto i uformuj kulkę. Wciśnij kawałek kiełbasy drobiowej w środek kulki, a następnie obtocz ją w mięsie. Obtocz kulkę w mące, następnie zanurz w jajku, a na koniec obtocz w bułce tartej, całkowicie ją pokrywając. Ułóż ją na blasze do pieczenia z rantem i kontynuuj formowanie pozostałych arancini do risotto w ten sam sposób.
- Wlej 5 cm oleju roślinnego do średniego rondla. Rozgrzej go na średnio-wysokim ogniu, aż termometr do smażenia w głębokim tłuszczu wskaże 175°C. Smaż arancini partiami po 5-6 sztuk, zanurzając je w oleju łyżką cedzakową. Smaż do uzyskania złocistego koloru, 3-4 minuty. Przełóż usmażone arancini na blachę do pieczenia wyłożoną ręcznikami papierowymi.
- Podawaj arancini na ciepło i maczaj je w sosie marinara, jeśli chcesz. Inną opcją na przystawkę na przyjęcie koktajlowe jest… Crostini z pieczonymi brukselkami.
Kategorie:
Podobne przepisy
