Smażone kulki ryżowe z makiem i sezamem

Głosy: 1

Czas: 25 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 305, tłuszcz całkowity 19 G., tłuszcze nasycone 4 G., białka 8 G., węglowodany 27 G., błonnik 2 G., cholesterol 46 mg, sód 215 mg, cukier 1 G.

Smażone kulki ryżowe, które Włosi nazywają arancini, to przepyszne, delikatne, serowe kulki ryżowe z chrupiącą skórką. Zazwyczaj robi się je ze skrobiowego ryżu Arborio, który dobrze się skleja i zapobiega rozpadaniu się kulek. Można jednak wykorzystać również resztki ryżu z wczorajszego obiadu (najlepiej sprawdzi się chiński ryż na wynos), co znacznie skraca czas przygotowania i pomaga opróżnić lodówkę. Ten przepis to również świetny sposób na wykorzystanie resztek białego ryżu z chińskiego jedzenia na wynos. Mieszanka maku, sezamu i suszonej cebuli nadaje kulkom ryżowym przyjemny smak. A miękki, kremowy ser w środku każdej kulki z pewnością zrobi wrażenie!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 szklanki ugotowanego ryżu długoziarnistego
1 szklanka startej mozzarelli z pełnego mleka
1/4 szklanki + 2 łyżki mieszanki maku, sezamu i suszonej cebuli do posypania bajgli
1/4 szklanki zielonej cebulki, pokrojonej w cienkie plasterki po przekątnej (około 4 zielonych cebulek)
90 g schłodzonego serka śmietankowego, pokrojonego na 12 kawałków (po około 0,5 łyżeczki)
1 szklanka mąki
0,5 łyżeczki czosnku w proszku
2 duże jajka
1,5 szklanki bułki tartej (Panko lub zwykłej)
Neutralny olej roślinny, awokado lub rzepakowy do smażenia w głębokim tłuszczu (około 8 szklanek)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ryż długoziarnisty, jajka, bułka tarta, ser mozzarella, suszona cebula, sezam, mak roślina, proszek czosnkowy, ser topiony, zielona cebula

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużym garnku żeliwnym lub rondlu z grubym dnem rozgrzej 5 cm oleju roślinnego na średnim ogniu do temperatury 190°C (375°F) (przymocuj termometr do smażenia na głębokim tłuszczu z boku patelni). Wyłóż blachę do pieczenia ręcznikami papierowymi i umieść na niej kratkę.
W dużej misce połącz ryż, mozzarellę, nadzienie do bajgla i 2 łyżki dymki. Nałóż 2 łyżki mieszanki ryżowej do każdej miski i uformuj 12 kulek (jeśli używasz łyżki do ciasta, dociśnij mieszankę ryżową do ścianek miski, aby ją ubić).

Zwilż dłonie wodą, aby zapobiec przyklejaniu się mieszanki ryżowej do dłoni. Pracując z jedną kulką ryżową na raz, spłaszcz ją na gruby placek, a następnie umieść na środku kawałek serka śmietankowego. Zawiń ser w ryż i uformuj zwartą kulkę w dłoniach. Połóż na talerzu. Powtórz z pozostałymi kulkami ryżowymi i serkiem śmietankowym.
W płytkiej misce wymieszaj mąkę, czosnek w proszku, 1/2 łyżeczki soli i szczyptę świeżo zmielonego czarnego pieprzu. W innej płytkiej misce ubij jajka z 1 łyżeczką wody. W trzeciej płytkiej misce wsyp bułkę tartą.
Obtocz kulkę ryżową w mące i strzep nadmiar. Za pomocą widelca zanurz ją w mieszance jajecznej i pozwól, aby nadmiar spłynął. Obtocz w bułka tartaAby równomiernie pokryć kulkę, połóż ją na talerzu. Powtórz z pozostałymi kulkami ryżowymi.
Ostrożnie wrzuć 6 kulek ryżowych do gorącego oleju i smaż, obracając w razie potrzeby, aż będą złocistobrązowe ze wszystkich stron, około 5 minut. Wyjmij z oleju łyżką cedzakową i przełóż na przygotowaną blachę do pieczenia; posyp solą.
Rozgrzej olej ponownie do 190°C i usmaż pozostałe kulki ryżowe w ten sam sposób. Posyp pozostałymi 2 łyżkami dymki i podawaj natychmiast.

Gotowanie w urządzeniu Airfryer

Arancini można również smażyć we frytkownicy powietrznej. Rozgrzej frytkownicę do 175°C (350°F). Smaż kulki arancini po kilka na raz, potrząsając koszykiem w połowie smażenia, aby je przewrócić, aż do uzyskania złocistego koloru, 8-10 minut.