50 przepisów na ryż

1. Ryż z cytryną. W rondlu połącz 2 szklanki ryżu jaśminowego, 3 szklanki wody, 3 łyżki masła i 1 łyżeczkę soli. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum i zamieszaj; przykryj i gotuj do miękkości, około 17 minut. Odstaw pod przykryciem na 5 minut, a następnie dodaj skórkę i sok z 1 cytryny oraz 1/4 szklanki posiekanego szczypiorku; dopraw solą.

2. Ryż cytrusowy. Postępuj zgodnie z przepisem nr 1, dodając do cytryny po 1/2 łyżeczki startej skórki pomarańczowej i limonkowej. Delikatnie wmieszaj pokrojone w plasterki 2 pomarańczy.

3. Z smażonym czosnkiem. W rondlu na średnim ogniu smaż 8 pokrojonych ząbków czosnku w 3 łyżkach oliwy z oliwek przez 2 minuty, aż się zarumienią; przełóż na talerz. Dodaj 2 szklanki ryżu basmati do rondla i gotuj, mieszając, przez 2 do 3 minut. Dodaj 3 szklanki wody i 1 łyżeczkę soli; doprowadź do delikatnego wrzenia. Zmniejsz ogień do minimum, zamieszaj, przykryj i gotuj do miękkości, około 15 minut. Odstaw pod przykryciem na 5 minut, a następnie rozluźnij widelcem i posyp czosnkiem.

4. Z czosnkiem i szałwią. Postępuj zgodnie z przepisem nr 3, podsmażając 8 małych liści szałwii z czosnkiem; użyj ich do posypania.

5. Z pomidorami i rozmarynem. W rondlu na średnim ogniu podsmaż 2 posiekane ząbki czosnku na 3 łyżkach oliwy z oliwek, aż się zarumienią, około 3 minut. Dodaj 2 szklanki białego ryżu długoziarnistego, następnie puszkę pomidorków koktajlowych (14 uncji), 1 i 1/2 szklanki wody i 1 i 1/2 łyżeczki soli; doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień, dodaj 1 gałązkę rozmarynu i zamieszaj, przykryj i gotuj, aż zmięknie, około 17 minut. Odstaw pod przykryciem na 5 minut, a następnie rozluźnij; wyrzuć rozmaryn.

6. Z pomidorami i pancettą. Na patelni zrumień 110 g posiekanej pancetty na 2 łyżkach oliwy z oliwek (110 g) przez 5 minut. Dodaj 1 małą główkę posiekanej endywii i smaż, aż liście zwiędną. Postępuj zgodnie z przepisem nr 5; wmieszaj mieszankę pancetty.

7. Risotto. Rozgrzej 4 szklanki bulionu drobiowego i 3 szklanki wody w rondlu. Rozgrzej 1/4 szklanki oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj 1 szklankę posiekanego pora i 1/2 szklanki posiekanej szalotki i smaż, aż zmiękną, 5 minut. Dodaj 2 szklanki ryżu Arborio i 1 łyżeczkę soli i smaż, mieszając, przez 1 minutę. Wlej 3/4 szklanki białego wina i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn się wchłonie. Wmieszaj tyle ciepłego bulionu, aby przykrył ryż; kontynuuj gotowanie, od czasu do czasu mieszając i dolewając więcej bulionu, aby przykrył ryż, aż będzie al dente, 18 do 20 minut. Zdejmij z ognia i wmieszaj 1 szklankę startego parmezanu, 1/4 szklanki posiekanej pietruszki i 2 łyżki masła. Dopraw solą i pieprzem.


8. Risotto z dynią. Przygotuj risotto (nr 7), dodając 1 łyżkę posiekanej szałwii i 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej przed dodaniem ryżu. Wymieszaj 1 szklankę gotowego puree z dyni z ostatnią porcją bulionu.

9. Risotto z czerwonym winem. Przygotuj risotto (nr 7), podsmażając na oliwie z oliwek 230 g pokruszonej kiełbasy (bez osłonek), a następnie dodaj pory. Przed dodaniem ryżu dodaj 2 łyżki koncentratu pomidorowego i zastąp białe wino czerwonym. Dodaj 4 łyżki młodego szpinaku i wymieszaj z ostatnią porcją bulionu.

^{Od lewego górnego rogu zgodnie z ruchem wskazówek zegara: Papryka faszerowana (nr 45), Smażony ryż świąteczny (nr 37), Ryż z papryką pimento (nr 18), Nadzienie ryżowe (nr 41), Risotto dyniowe (nr 8)}

10. Risotto z grzybami. Przygotuj risotto (nr 7), podgrzewając bulion i wodę z 1/4 szklanki posiekanych suszonych borowików. Przed dodaniem porów podsmaż na oliwie z oliwek 680 g pokrojonych w plasterki grzybów i 2 łyżeczki posiekanego tymianku. Użyj 1/2 szklanki parmezanu i 1/2 szklanki truflowego sera pecorino.

11. Risotto z owocami morza. Przygotuj risotto (nr 7), podgrzewając bulion i wodę z 1 łyżeczką nitek szafranu, pomijając parmezan. Dodaj 225 g posiekanych, ugotowanych krewetek i posiekane mięso 1 ugotowanego homara; podgrzej.

12. Arancini. Połącz 2 szklanki pozostałego risotto (nr 7), po 1/2 szklanki startego parmezanu i rozmrożonego groszku oraz 1 lekko roztrzepane jajko. Uformuj 12 kulek, wciskając w środek każdej małą kostkę mozzarelli. Obtocz w mące, zanurz w roztrzepanych jajkach, a następnie w bułce tartej. Schłodź w lodówce przez 30 minut. Smaż partiami na głębokim oleju roślinnym w temperaturze 185°C (350°F) do uzyskania złocistego koloru, około 4 minut. Podawaj z ciepłym sosem marinara.

13. Ryż z pesto. W robocie kuchennym zmiksuj 2 szklanki świeżej bazylii, 2 łyżki prażonych orzeszków piniowych, 1 mały ząbek czosnku i 1/2 łyżeczki soli. Włącz robot kuchenny i powoli dodawaj 1/4 szklanki oliwy z oliwek. Gotuj 2 szklanki ryżu Carnaroli lub Arborio w osolonej wrzącej wodzie do miękkości (10 minut). Odcedź i przełóż do dużej miski; lekko ostudź. Dodaj pesto, 1/4 szklanki parmezanu i 1/2 łyżeczki skórki z cytryny.

14. Z pomidorami i bazylią. W rondlu na średnim ogniu podsmaż drobno posiekaną cebulę na 1 łyżce oliwy z oliwek przez 5 minut. Dodaj 2 szklanki ryżu parboiled, następnie puszkę sosu pomidorowego (470 g) i 1,25 szklanki wody. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do minimum i mieszaj; przykryj i gotuj, aż cebula zmięknie, około 15 minut. Odstaw pod przykryciem na 5 minut, a następnie dodaj 1/2 szklanki posiekanej bazylii i dopraw solą.

15. Sałatka grecka z ryżem. W dużej misce wymieszaj trzepaczką 1,5 szklanki jogurtu naturalnego, 1/4 szklanki soku z cytryny i oliwy z oliwek. Dodaj 6 szklanek ugotowanego, ostudzonego ryżu basmati, 3 pokrojone w plasterki ogórki perskie, 1/2 szklanki posiekanego koperku i mięty; dopraw solą i pieprzem.

16. Meksykańska sałatka ryżowa. W dużej misce wymieszaj trzepaczką 1/2 szklanki majonezu, sok z 2 limonek i 1 łyżeczkę mielonego kminu rzymskiego. Dodaj 4 szklanki ugotowanego, ostudzonego ryżu na parze, 2 szklanki rozmrożonej kukurydzy, po 1/2 szklanki posiekanej kolendry, dymki i pokruszonego sera cotija; dopraw solą. Posyp chili w proszku i podawaj z ćwiartkami limonki.

17. Z serem topionym i salsą. W rondlu wymieszaj 2 szklanki ryżu parboiled, 3 szklanki wody, 2 łyżki masła i 1 łyżeczkę soli. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do minimum i zamieszaj; przykryj i gotuj na wolnym ogniu do miękkości, około 20 minut. Odstaw pod przykryciem na 5 minut, a następnie dodaj 1 szklankę pokrojonego w kostkę sera topionego (np. Velveeta) i 1/2 szklanki salsy, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji; dopraw solą. Posyp posiekaną dymką.


18. Z papryczką pimento. Postępuj zgodnie z przepisem nr 17, zastępując ser topiony 1 szklanką pokrojonego w kostkę sera cheddar i 1/4 szklanki zmiękczonego serka śmietankowego, a salsę pokrojoną papryczką pimento; dopraw pieprzem cayenne.

19. Czarny ryż marokański. Ugotuj 1 1/2 szklanki czarnego („zakazanego”) ryżu zgodnie z instrukcją na opakowaniu; ostudź. Dodaj po 1/4 szklanki pietruszki i posiekanych zielonych oliwek bez pestek, 2 łyżki harissy (lub innej pasty chili) oraz startą marynowaną cytrynę; wymieszaj i dopraw solą.

20. Ryż z curry. W rondlu na średnim ogniu podsmaż 1 posiekaną cebulę na 3 łyżkach masła przez 5 minut. Dodaj 2,5 łyżeczki curry, następnie 2 szklanki ryżu basmati i gotuj, mieszając, przez około 1 minutę. Dodaj 3 szklanki wody i 1 łyżeczkę soli. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i mieszaj; przykryj i gotuj, aż cebula zmięknie, około 15 minut. Odstaw pod przykryciem na 5 minut, a następnie rozluźnij.


21. Z curry, rodzynkami i nerkowcami. Przygotuj ryż curry (nr 20); dodaj po 1/2 szklanki rodzynek, posiekane orzechy nerkowca i posiekaną kolendrę.

22. Z szafranem. W rondlu na średnim ogniu podsmaż 1 posiekaną cebulę na 3 łyżkach masła przez 5 minut. Dodaj 2 szklanki ryżu basmati, po 1 łyżeczce nitek szafranu i sól. Dodaj 3 szklanki bulionu drobiowego i doprowadź do delikatnego wrzenia. Zmniejsz ogień do minimum i zamieszaj; przykryj i gotuj do miękkości, około 15 minut. Odstaw pod przykryciem na 5 minut, a następnie rozluźnij.

23. Z pomarańczą i marchewką. W rondlu zagotuj 2 szklanki wody z 1/2 szklanki cukru i szczyptą soli. Dodaj po 1/4 szklanki cienko pokrojonej skórki pomarańczowej i startej marchewki i gotuj do miękkości, około 4 minut; odcedź. Na patelni upraż na maśle przez 3 minuty 1/3 szklanki pistacji, pokrojonych migdałów, suszonej żurawiny, 1/4 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego i soli. Przygotuj ryż szafranowy (nr 22); na wierzchu ułóż mieszankę pomarańczy i orzechów.

24. Dynia faszerowana. Wymieszaj 1 szklankę ugotowanego brązowego ryżu z połową szklanki posiekanego selera, pietruszki, dymki i ugotowanych kasztanów jadalnych; dopraw solą. Przekrój na pół 2 małe dyniowate i usuń pestki; posmaruj wnętrze oliwą z oliwek i dopraw solą. Przełóż do naczynia żaroodpornego i piecz w temperaturze 220°C (425°F) do miękkości, przez 35-40 minut. Napełnij mieszanką ryżową i równomiernie polej odrobiną masła. Piecz do chrupkości, przez kolejne 20 minut.

25. Brązowy ryż z porem. W rondlu na średnim ogniu podsmaż 2 pokrojone pory na 3 łyżkach masła przez 8 minut. Dodaj 2 szklanki brązowego ryżu, 3 szklanki bulionu drobiowego, 2 liście laurowe i 1 łyżeczkę soli. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i zamieszaj; przykryj i gotuj na wolnym ogniu do miękkości, przez 45 minut. Odstaw pod przykryciem na 5 minut. Dodaj 1/2 szklanki posiekanej natki pietruszki.

^{Od lewego górnego rogu, zgodnie z ruchem wskazówek zegara: naleśniki z kiełbasą i ryżem (nr 47), risotto z grzybami (nr 10), dziki ryż z morelami i pistacjami (nr 35), faszerowana dynia (nr 24), zapiekanka z indykiem i brokułami (nr 38), ryż z curry, rodzynkami i nerkowcami (nr 21)}

26. Brązowy ryż z szynką i serem brie. Przygotuj ryż z porem (nr 25); dodaj po 1 szklance posiekanej ugotowanej szynki i pokrojonego w kostkę sera brie (bez skórki).

27. Z zieloną fasolką i migdałami. Ugotuj 1 1/2 szklanki długoziarnistego białego ryżu zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej 225 g przekrojonej na pół cienkiej fasolki szparagowej z 1 łyżką wody, pod przykryciem, przez 3-4 minuty, aż zmięknie. Podpraż 1/2 szklanki pokrojonych migdałów na 3 łyżkach masła, aż się zrumienią; dodaj 1 łyżeczkę skórki z cytryny i 1 łyżkę soku z cytryny; dopraw solą i pieprzem.

28. Pilaw w piekarniku. Na patelni żaroodpornej, na średnim ogniu, podsmaż 1 posiekaną szalotkę na 2 łyżkach masła przez 5 minut. Dodaj 2 szklanki białego ryżu długoziarnistego, 2 liście laurowe i 1 łyżeczkę soli. Dodaj 3 szklanki ciepłego bulionu drobiowego i doprowadź do wrzenia. Wymieszaj, przykryj i piecz w temperaturze 180°C (350°F), aż ryż będzie miękki, przez 18-20 minut. Odstaw pod przykryciem na 10 minut. Wyjmij liść laurowy.

29. Pilaw pikantny. Przygotuj pilaw (nr 28), zastępując liście laurowe 1 połamaną laską cynamonu, 4 plasterkami świeżego imbiru i 3 szerokimi paskami skórki cytrynowej; usuń przed podaniem.

30. Pilaw z grzybami i tymiankiem. Przygotuj pilaw (nr 28), dodając 230 g drobno posiekanych pieczarek i szalotkę; smaż, aż płyn odparuje, 20 minut. Zamiast liścia laurowego włóż 2 gałązki tymianku.

31. Ryż z papryczką poblano. Zmiksuj 1 papryczkę poblano bez pestek z 1/2 szklanki świeżej pietruszki i kolendry, 1/3 szklanki bulionu drobiowego, 1 dymką i 1 ząbkiem czosnku na gładką masę. Postępuj zgodnie z przepisem nr 28, zastępując szalotkę puree z papryki; smaż przez 2 minuty. Użyj tylko 2 1/2 szklanki bulionu drobiowego.

32. Ryż z makaronem vermicelli. Na dużej patelni, na dużym ogniu, podpraż 1/2 szklanki posiekanego makaronu vermicelli na 2 łyżkach masła. Dodaj 2 szklanki ryżu parboiled, 4 szklanki bulionu wołowego, po 1 łyżeczce czosnku w proszku, cebuli w proszku i soli. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i zamieszaj; przykryj i gotuj do miękkości, 25 minut. Odstaw pod przykryciem na 5 minut, a następnie dodaj 2 łyżki masła i dopraw solą.

33. Z żurawiną i migdałami. Ugotuj 1,5 szklanki czarnego („zakazanego”) ryżu zgodnie z instrukcją na opakowaniu; pozostaw do ostygnięcia. Dodaj po 1/2 szklanki posiekanych wędzonych migdałów i suszonej żurawiny, po 2 łyżki posiekanej pietruszki i soku z cytryny oraz 1 łyżkę oliwy z oliwek; wymieszaj i dopraw solą.

34. Czerwony ryż z chipotle. Ugotuj 2 szklanki czerwonego ryżu w osolonej wrzącej wodzie do miękkości, 30 minut. Odcedź i przełóż do miski. Dodaj po 3 łyżki syropu klonowego i masła oraz 1/2 łyżeczki chili chipotle w proszku; dopraw solą.


35. Dziki ryż z suszonymi morelami i pistacjami. Ugotuj 1,5 szklanki dzikiego ryżu w osolonej wrzącej wodzie do miękkości, około 40 minut. Odcedź i przełóż do miski. Dodaj po 1/2 szklanki posiekanych suszonych moreli, pistacji, pietruszki i dymki oraz 3 łyżki masła. Dopraw solą i pieprzem.

36. Jambalaya. Na dużej patelni, na średnio-wysokim ogniu, zrumień 225 g pokrojonej w kostkę kiełbasy andouille na oliwie z oliwek; przełóż do miski. Dodaj 2 posiekane łodygi selera naciowego, 1 posiekaną cebulę i 1 posiekaną zieloną paprykę. Smaż do uzyskania chrupkości, około 3 minut. Dodaj 3 posiekane ząbki czosnku i 1,5 łyżeczki przyprawy Cajun; smaż 30 sekund. Dodaj 4 szklanki ostudzonego, ugotowanego białego ryżu i 2 szklanki rozmrożonej, posiekanej kapusty. Smaż, mieszając, aż się podgrzeje. Dodaj kiełbasę i dopraw solą.


37. Świąteczny smażony ryż. Na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką podsmaż 1 pokrojoną łodygę selera naciowego, 1 pokrojoną łodygę dymki, ¾ szklanki pokrojonego w kostkę pieczonego indyka, ¼ szklanki posiekanej suszonej żurawiny i ¼ łyżeczki przyprawy do drobiu na 1 łyżce masła, aż do uzyskania złotego koloru. Dodaj kolejną 1 łyżkę masła i 3 szklanki ostudzonego, ugotowanego białego ryżu; smaż, mieszając, przez 3 minuty, aż do uzyskania złocistego koloru. Dopraw solą i pieprzem. Posyp natką pietruszki.

38. Zapiekanka z indyka i brokułów. Doprowadź 3 szklanki śmietanki kremówki (10%) do delikatnego wrzenia; wmieszaj 225 g serka śmietankowego. Dodaj 3 szklanki ugotowanego białego ryżu, 3 szklanki ugotowanego brokuła, posiekanego pieczonego indyka i skórkę z 1 cytryny; dopraw solą i pieprzem. Przełóż do naczynia żaroodpornego o pojemności 12 litrów (3,7 litra); piecz w temperaturze 200°C (400°F) przez 25 do 30 minut, aż masa się zarumieni. Posyp 1 szklanką startego cheddara i zrumień na dużym ogniu.

39. „Skaczący John” Usmaż 4 grube plastry boczku w rondlu na średnim ogniu, aż będą chrupiące. Dodaj 1 posiekaną cebulę, 2 posiekane łodygi selera naciowego i 4 posiekane ząbki czosnku; smaż do miękkości, 8 minut. Dodaj 450 g mrożonej fasoli czarnookiej i 1 szklankę wody. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu do miękkości, 12 minut. Dodaj 3 szklanki ugotowanego białego ryżu i 1/4 szklanki pietruszki i gotuj, mieszając, aż się podgrzeje. Podawaj z ostrym sosem.

40. „Brudny” ryż. Na dużej patelni, na średnio-wysokim ogniu, zrumień 225 g pokruszonej, ostrej kiełbasy (bez osłonek) na 3 łyżkach oliwy z oliwek. Dodaj 225 g posiekanej wątróbki z kurczaka, 1 posiekaną czerwoną paprykę, 1 pęczek posiekanej dymki, 2 posiekane łodygi selera naciowego i 2 łyżeczki posiekanego tymianku. Smaż, aż warzywa będą prawie miękkie, przez 8 minut. Dodaj 4 szklanki ugotowanego białego ryżu i 1/4 szklanki posiekanej pietruszki. Smaż, mieszając, aż ryż się podgrzeje; dopraw solą.

41. Nadzienie ryżowe do nadziewania. Przygotuj „brudny” ryż (nr 40), zastępując ostry słodką kiełbasą, pomijając wątróbkę i dodając 2 łyżeczki posiekanej szałwii wraz z tymiankiem; lekko ostudź. Dodaj 2 roztrzepane jajka i 1/2 szklanki bulionu drobiowego. Piecz w natłuszczonym naczyniu o pojemności 1,9 litra (190°C) w temperaturze 190°C (350°F) do uzyskania złocistego koloru, przez 30 minut.

42. Ryż jamajski. W rondlu podsmaż 4 posiekane dymki, po 1 łyżeczce posiekanego czosnku i tymianku na 3 łyżkach masła, aż zmiękną. Dodaj puszkę (400 g) czerwonej fasoli kidney (wraz z płynem), puszkę (400 g) mleka kokosowego, 1 1/2 szklanki wody, 1 papryczkę Scotch Bonnet, 1 łyżkę soli, po 1/2 łyżeczki ziela angielskiego i czarnego pieprzu; doprowadź do wrzenia. Dodaj 2 szklanki długoziarnistego białego ryżu. Zmniejsz ogień do minimum. Przykryj i gotuj do miękkości, około 35 minut. Odstaw pod przykryciem na 5 minut, a następnie rozluźnij.

43. Ryż z cheddarem i piwem. W rondlu połącz 2 szklanki brązowego ryżu, 1,5 szklanki wody, piwo (pszeniczne lub brązowe), 3 łyżki masła i 1 łyżeczkę soli. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i zamieszaj; przykryj i gotuj na wolnym ogniu do miękkości, przez 45–50 minut. Odstaw pod przykryciem na 5 minut, a następnie dodaj 1,5 szklanki startego łagodnego cheddara i 1 łyżeczkę musztardy Dijon, aż się rozpuszczą. Posyp posiekaną natką pietruszki.

44. Ryż latynoamerykański. W dużym rondlu usmaż 4 plasterki boczku na 1 łyżce oliwy z oliwek, aż będą chrupiące. Dodaj 2 szklanki wody, puszkę grochu (400 g, odsączonego i opłukanego), pół szklanki gotowego sofrito i pokrojonych zielonych oliwek oraz po łyżeczce mielonego kminu rzymskiego i suszonego oregano; doprowadź do wrzenia. Dodaj 1 1/2 szklanki białego ryżu średnioziarnistego. Zmniejsz ogień do minimum i zamieszaj, a następnie przykryj i gotuj do miękkości, około 40 minut. Odstaw pod przykryciem na 5 minut, a następnie rozluźnij.


45. Papryki faszerowane. Wymieszaj 2 szklanki ugotowanego białego ryżu, po 1 szklance fasolki chili (kupnej w sklepie), 1 szklankę grillowanej kukurydzy i 1 pęczek posiekanej dymki. Nadziej 4 małe, przekrojone na pół papryki mieszanką ryżową, posyp ¾ szklanki startego sera Pepper Jack, ułóż w naczyniu do pieczenia i zalej ½ szklanki wody wokół papryk. Przykryj folią aluminiową i piecz przez 30-35 minut, do miękkości. Zdejmij folię i piecz do uzyskania złocistego koloru, 10 minut. Dodaj kwaśną śmietanę i kolendrę.

46. ​​Ryż z imbirem i sezamem. Ugotuj 2 szklanki ryżu jaśminowego zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Na małej patelni podsmaż po 1 łyżce startego obranego imbiru i sezamu na 2 łyżkach oleju roślinnego przez 3 minuty, aż się zarumienią, a następnie polej ryż. Dodaj pokrojoną w plasterki łodyżkę dymki i dopraw solą.

47. Naleśniki ryżowe z kiełbasą. Połącz 3 szklanki pozostałego ryżu imbirowego (nr 46), 2 lekko ubite jajka i 1/2 szklanki posiekanej suszonej kiełbasy chińskiej. Rozgrzej 2 łyżki oleju roślinnego na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu. Nakładaj ryż na patelnię partiami (około 1/3 szklanki na naleśnik) i lekko spłaszcz szpatułką. Smaż na złoty kolor, 4-5 minut z każdej strony, w razie potrzeby dodając więcej oleju. Podawaj z sosem sojowym i/lub srirachą. Wydajność: około 10 naleśników.

48. Ryż po koreańsku z wołowiną. Dopraw 230 g mielonej wołowiny 1 łyżeczką soli i zrumień na 2 łyżkach oleju roślinnego na dużej patelni na dużym ogniu. Dodaj 1 szklankę posiekanego kimchi i 4 pokrojone zielone cebulki; smaż, aż płyn odparuje. Dodaj 3 szklanki ostudzonego, ugotowanego białego ryżu, po 1 łyżeczce sosu sojowego i oleju sezamowego. Smaż, mieszając, przez 3 minuty, aż ryż się podgrzeje. Na wierzchu ułóż jajka sadzone.

49. Ryż kokosowy z ziołami. W rondlu połącz 2 szklanki ryżu jaśminowego, 1 1/2 szklanki wody, puszkę mleka kokosowego o obniżonej zawartości tłuszczu (400 g), 4 plasterki imbiru i 1 łyżeczkę soli. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i zamieszaj; przykryj i gotuj na wolnym ogniu do miękkości, 15 minut. Odstaw pod przykryciem na 5 minut, a następnie dodaj po 1/4 szklanki posiekanej kolendry i mięty.

50. Ryż kokosowy z trawą cytrynową. Rozpuść 2 łyżki oleju kokosowego w rondlu na średnio-wysokim ogniu. Dodaj 2 szklanki ryżu jaśminowego i praż, mieszając, przez około 2 minuty. Dodaj 3 szklanki wody, 1 łodygę trawy cytrynowej (rozgniecioną i pokrojoną na kawałki o długości 2,5 cm) oraz 1 łyżeczkę soli. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do minimum i zamieszaj; przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż zmięknie, około 15 minut. Odstaw pod przykryciem na 5 minut, a następnie rozluźnij widelcem i wyrzuć trawę cytrynową. Dopraw solą.