Arancini z migdałami
Głosy: 2
Czas: 25 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Resztki risotto z poprzedniego wieczoru można wykorzystać do przygotowania tej pysznej sycylijskiej przystawki. Arancini oznaczają po włosku „małe pomarańcze”, więc powinny mieć podobny kształt i kolor. Risotto miesza się z posiekanymi migdałami, a powstałą masę formuje się w kulki z kostką mozzarelli w środku. Kulki obtacza się w bułce tartej i smaży na głębokim tłuszczu, aż będą złociste i chrupiące na zewnątrz, a mozzarella w środku roztopi się i będzie gęsta. Arancini są uwielbiane za to połączenie kontrastujących tekstur. Zanurz je w sosie pomidorowym marinara i delektuj się!
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 0,5 szklanki igieł migdałowych
- 2 szklanki schłodzonego resztkowego risotto
- 1/4 szklanki luźno upakowanych świeżych liści pietruszki, posiekanych
- 1 duże jajko
- 12 kostek mozzarelli, każda o boku 1 cm (ok. 60 g)
- 1 szklanka bułki tartej panko
- Oliwa z oliwek extra virgin do smażenia w głębokim tłuszczu
- 2 szklanki podgrzanego, kupionego w sklepie sos marinara
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: ryż, ser mozzarella, jajka, sos marinara, migdałowy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Ułóż migdały na blasze do pieczenia i praż do uzyskania złocistego koloru, przez 7-10 minut. Pilnuj migdałów, ponieważ mogą się szybko przypalić. Ostudź i posiekaj.
- W dużej misce połącz risotto, prażone migdały, pietruszkę i jajko. Nabierz około 2 łyżek mieszanki i obtocz nią każdą kostkę sera, tworząc 12 kulek. Obtocz je w bułka tarta, równomiernie pokrywając, a następnie wstawić do zamrażarki, aż kulki się zetną, około 10 minut.
- Na dużej, głębokiej patelni rozgrzej na średnim ogniu warstwę oliwy z oliwek o grubości ok. 1,25 cm, aż osiągnie temperaturę 175°C (350°F) na termometrze do smażenia w głębokim tłuszczu (możesz również sprawdzić temperaturę, wrzucając kilka kawałków risotto do oleju; olej powinien skwierczeć). Smaż kulki ryżowe, po kilka na raz, od czasu do czasu obracając, aż będą złocistobrązowe ze wszystkich stron, około 6 minut.
- Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż arancini na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar oleju. Podawaj na ciepło z sosem marinara do maczania.
Autor przepisu - Larisa Alvarez jest reżyserką wideo specjalizującą się w przetwarzaniu informacji i budowaniu marki kulinarnej.
Kategorie:
Podobne przepisy
