50 łatwych przepisów na jabłka

Zamień najlepsze owoce jesieni w halloweenowe przysmaki, przekąski i inne dania dzięki tej kolekcji prostych przepisów przygotowanych przez szefów kuchni.

5. Crostini z jabłkiem i łososiem. Wymieszaj 2 łyżki. crème fraîche i drobno posiekane zielone jabłko z 1 łyżką posiekanego szczypiorku. Rozłóż na podpieczonych kromkach bagietki. Na wierzchu ułóż wędzonego łososia i pokrojone w paski jabłka.


6. „Uśmiech jabłkowy”. Pokrój czerwone jabłko na ćwiartki, usuń gniazdo nasienne i posmaruj sokiem z cytryny. Wytnij klin z każdej ćwiartki, aby przypominał otwarte usta. Wypełnij wgłębienie masłem orzechowym, a następnie włóż pokrojone migdały, aby utworzyć zęby.


7. Mus jabłkowy. Pokrój jabłka na ćwiartki (1,8 kg). Gotuj pod przykryciem z 1 szklanką wody, 3 łyżkami cukru i szczyptą soli, aż zmiękną, przez 25–30 minut. Zmiel w młynku do warzyw. Dodaj 2 łyżki (30 g) masła i ubij.

8. Mus jabłkowy z ziołami. Przygotuj mus jabłkowy (nr 7), dodając przed gotowaniem gałązkę rozmarynu, szałwii i tymianku.


9. Korzenny mus jabłkowy. Przygotuj mus jabłkowy (nr 7), zastępując biały cukier 1/4 szklanki brązowego cukru i dodając 6 ziaren ziela angielskiego, 1 laskę cynamonu i 1 1/2 łyżeczki soli przed gotowaniem. przyprawy do ciasta dyniowegoPrzed zmieleniem należy usunąć cynamon.

10. Pasta jabłkowa. Na dużej patelni podsmaż pół szklanki cukru, aż uzyskasz bogaty bursztynowy kolor. Dodaj 4 szklanki musu jabłkowego (nr 7) i pół łyżeczki cynamonu; gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż płyn zredukuje się o połowę, około 30 minut.


11. Jabłka gotowane w winie. Zagotuj w średnim rondlu 1 butelkę czerwonego wina, ¾ szklanki cukru, 1 laskę cynamonu, 1 gwiazdkę anyżu i 3 paski skórki pomarańczowej. Dodaj 4 obrane kwaśne jabłka i gotuj na małym ogniu, aż zmiękną, około 30 minut. Wyjmij jabłka, odcedź płyn i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje. Podawaj jabłka z syropem z jogurtem.

12. Placki jabłkowe. Wymieszaj 1/2 szklanki mąki z wodą gazowaną, dodaj szczyptę soli i przyprawy do szarlotkiPokrój 2 obrane jabłka (bez gniazd nasiennych) w plastry o grubości 0,6 cm. Zanurz je w cieście i smaż w głębokim tłuszczu w temperaturze 190°C na złoty kolor. Osusz na ręcznikach papierowych i posyp cukrem pudrem.


13. Duszona kapusta z jabłkiem. Na patelni, na średnim ogniu, pod przykryciem, ugotuj 4 szklanki poszatkowanej czerwonej kapusty i 1 pokrojone jabłko z dodatkiem 3 łyżek masła, octu jabłkowego i wody, aż do miękkości.


14. Lizaki czarownicy. W małym rondelku na średnim ogniu rozpuść 1 1/2 szklanki lasek cukrowych o smaku wiśni z 1 łyżką lekkiego syropu kukurydzianego (mieszanka będzie bulgotać). Wbij drewniane szpikulce w 4 jabłka i zanurz je w polewie o smaku lasek cukrowych. Połóż na natłuszczonym papierze pergaminowym, aby stwardniały.

15. Jabłka karmelowe. W rondlu na średnim ogniu ugotuj 1 1/2 szklanki cukru z 1/2 szklanki wody, mieszając rondel do uzyskania złocistego koloru. Zdejmij z ognia, ubij trzepaczką 1/4 szklanki śmietanki i po 1/4 łyżeczki wanilii i soli. Przelej do miarki do płynów o pojemności 950 ml; lekko ostudź. Wbij drewniane patyczki w 4 jabłka i zanurz je w karmelu. Połóż na natłuszczonym papierze pergaminowym, aby masa stwardniała.

16. Grzane wino cydrowe. Zagotuj 6 szklanek cydru jabłkowego z 1 laską cynamonu, 4 ziarnami ziela angielskiego, 1 gwiazdką anyżu i 3 paskami skórki cytrynowej na wolnym ogniu. Udekoruj plasterkami jabłka przed podaniem.

17. Ciasto jabłkowe. Wymieszaj trzepaczką 1 1/25 szklanki mąki, 3/4 szklanki cukru, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia i po 1/2 łyżeczki soli, sody oczyszczonej, cynamonu i gałki muszkatołowej. Zetrzyj i wyciśnij 1 jabłko, a następnie wymieszaj 2 jajka, 1/2 szklanki oleju roślinnego, 1/2 szklanki mleka i 1 łyżeczkę wanilii. Wmieszaj do mieszanki mąki. Piecz w natłuszczonej okrągłej formie o średnicy 23 cm w temperaturze 180°C przez 20 minut; ostudź. Ubij 230 g serka śmietankowego, 55 g masła, 1 szklankę cukru pudru, 1 łyżeczkę soku z cytryny, wanilię i szczyptę soli; rozsmaruj na cieście.

18. Daktyle z jabłkiem w boczku. Nadziewaj wydrążone daktyle małymi kawałkami jabłka. Zawiń każdy w przekrojony na pół plaster boczku i zabezpiecz wykałaczką. Piecz na blasze wyłożonej papierem do pieczenia przez 20 minut w temperaturze 220°C (425°F), aż będą chrupiące.


19. Bruschetta z cebulą i jabłkiem. Smaż 2 pokrojone cebule na maśle na średnim ogniu przez 35 minut, aż się skarmelizują. Dodaj 3 łyżki Calvadosu i smaż, aż płyn odparuje. Posmaruj kromki bagietki, ułóż plasterki jabłka i posyp startym serem Gruyère. Piecz w wysokiej temperaturze, aż ser się roztopi.

20. Burgery z wieprzowiną i jabłkiem. Wymieszaj 450 g mielonego mięsa wieprzowego, 230 g. kiełbaski przekąskowe (bez skorupki), 1 małe starte jabłko, 1 starty ząbek czosnku, 1 łyżeczka soli i pieprzu do smaku. Uformuj 4 kotlety o grubości 1,25 cm; smaż na maśle na patelni na średnio-wysokim ogniu przez 4 do 5 minut z każdej strony. Podawaj w bułkach z serem szwajcarskim, boczkiem, musztardą i plasterkami jabłka.

21. Kiełbaski z jabłkiem na szaszłykach. Nabij plasterki jabłka na szpikulce kiełbaski bratwurst i 2,5-centymetrową czerwoną cebulę; posmaruj olejem. Grilluj na średnio-wysokim ogniu, obracając, aż lekko się przypiecze, 10 minut.

22. Chutney jabłkowy. Wymieszaj 2 pokrojone jabłka, 1/2 pokrojonej czerwonej cebuli, 1 łyżeczkę mielonego imbiru oraz po 1/4 szklanki posiekanych suszonych moreli, suszonej żurawiny, cukru i czerwonego octu winnego. Gotuj przez 15 minut, aż jabłka zmiękną.

23. Kiszona kapusta z jabłkiem. Ugotuj 1 pokrojone w kostkę jabłko na 2 łyżkach (30 g) masła, aż będzie umiarkowanie miękkie, dodając po dużej szczypcie kminku, zmielonego ziela angielskiego i cukru. Dodaj 450 g (1 funt) kiszonej kapusty (odsączonej i przepłukanej) i podgrzej.

24. Hot dog z kiszoną kapustą. Usmaż na patelni lub zgrilluj swoje ulubione kiełbaski z kurczakiem i jabłkiem. Podawaj w bułkach do hot dogów z musztardą i kiszoną kapustą jabłkową (nr 23).

25. Kotlety wieprzowe z kiszoną kapustą. Zrumień 2 wędzone kotlety wieprzowe na maśle na dużej patelni. W międzyczasie przygotuj kiszoną kapustę jabłkową (nr 23); dodaj ją do wieprzowiny wraz z 1/4 szklanki białego wina, 2 szklankami bulionu drobiowego i 2 szklankami wody. Gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.

26. Koktajl jabłkowy. Namocz 2 pokrojone w plasterki kwaśne jabłka w 2 szklankach whisky na noc; przecedź. Do każdego koktajlu wstrząśnij w shakerze z lodem 60 ml whisky jabłkowej, 15 ml słodkiego wermutu i 2 łyżeczki soku z wiśni maraschino. Przecedź do szklanki i udekoruj plasterkiem jabłka i wisienką maraschino.

27. Placki ziemniaczane z jabłkami. Obierz i zetrzyj 1 jabłko i 1 małego ziemniaka Russet; wyciśnij nadmiar. Wymieszaj z 2 łyżkami mąki, 1 łyżeczką soli i szczyptą gałki muszkatołowej. Nakładaj czubate łyżki na patelnię z masłem i smaż na średnim ogniu, obracając, przez 4 minuty z każdej strony.

28. Mus jabłkowy z chrzanem. Wymieszaj trzepaczką 3/4 szklanki musu jabłkowego, 1/4 szklanki startego obranego jabłka i kwaśną śmietanę, 2 łyżki chrzanu i sól do smaku.

29. Polenta z jabłkiem i serem brie. Zagotuj 3 szklanki wody i 1 szklankę cydru jabłkowego. Dodaj 1 szklankę polenty instant i 1/2 szklanki startego, obranego jabłka; gotuj na wolnym ogniu, mieszając trzepaczką, aż sos zgęstnieje, około 5 minut. Dodaj 1 łyżkę posiekanej szałwii, 1/2 szklanki sera brie (bez skórki) i 1 1/2 łyżeczki soli.

30. Piersi z kurczaka z jabłkiem. Podsmaż posiekaną cebulę i jabłko na patelni z masłem, aż zmiękną. Dodaj 1 szklankę bulionu drobiowego, 1/8 szklanki suszonych śliwek i 2 łyżki musztardy ziarnistej. Dodaj 4 piersi z kurczaka bez skóry i kości; przykryj i gotuj na małym ogniu, aż zmiękną, 15 minut. Dodaj 1/4 szklanki śmietany, sól, pieprz i koperek do smaku; doprowadź do delikatnego wrzenia, aby zgęstniało.


31. Pączki jabłkowe. Gotuj na wolnym ogniu 1 szklankę cydru jabłkowego, aż odparuje do 1/4 szklanki; ostudź. Połącz z 1/2 szklanki startego obranego jabłka, 2 łyżkami cukru, 1 jajkiem, 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej, 1/4 łyżeczki wanilii i 2 łyżkami wody. sucha mieszanka do naleśnikówUformuj kulki o średnicy 2,5 cm i smaż w głębokim tłuszczu w temperaturze 190°C. Osusz na ręcznikach papierowych i obtocz w cynamonie i cukrze.

32. Naleśniki z kurczakiem i jabłkiem. Przygotuj piersi kurczaka z jabłkiem (nr 30); pokrój mięso w kostkę. Napełnij przygotowane naleśniki kurczakiem i startym serem Gruyère. Zwiń je w rurki, polej sosem i piecz przez 12 minut w temperaturze 180°C.

33. Nadzienie jabłkowe do nadziewania. Podsmaż posiekaną cebulę, ½ szklanki selera i jabłko (każde) z 3 łyżkami pokrojonych migdałów i 3 łyżkami suszonych śliwek na 55 g masła, aż zmiękną. Przełóż do dużej miski i wmieszaj po 1 szklance bulionu drobiowego i śmietany, ½ szklanki pokrojonego w kostkę czerstwego chleba oraz 1 łyżeczkę soli. Przełóż do naczynia żaroodpornego, przykryj i piecz przez 45 minut w temperaturze 190°C (375°F). Zdejmij pokrywkę i piecz przez kolejne 15 minut.

34. Naleśniki w piekarniku. Ubić 3 jajka na pianę; wmieszać po 3/4 szklanki mleka i mąki. Obrać, wydrążyć i pokroić 1 jabłko; piec na patelni żaroodpornej o średnicy 25 cm (10 cali) z 3 łyżkami masła i 1 łyżką cukru, aż zmięknie. Dodać ciasto i piec w temperaturze 230°C (450°F), aż będzie puszyste i złociste, przez 15 minut.

35. Polewa do naleśników. Smaż 2 pokrojone, obrane jabłka i 1/2 łyżeczki cynamonu w 2 łyżkach (30 g) masła na średnim ogniu przez 5 minut. Dodaj 3/4 szklanki syropu klonowego i doprowadź do delikatnego wrzenia.

36. Jabłkowe chrupki. Przygotuj polewę do naleśników (nr 35), używając tylko 1/4 szklanki syropu klonowego; gotuj, aż płyn zmniejszy się o połowę. Dodaj 1 łyżkę rodzynek; pozostaw do ostygnięcia. Pokrój 1 arkusz ciasta francuskiego na 4 kwadraty; każdy rozwałkuj na kwadrat o boku 15 cm. Napełnij masą jabłkową i złóż w trójkąty; zlep brzegi, aby uzyskać falisty kształt. Piecz w temperaturze 220°C przez 20 minut, aż ciasto będzie puszyste i złociste.


37. Fondue jabłkowo-serowe. Doprowadź do wrzenia po 1/8 szklanki cydru jabłkowego i białego wina. Dodaj 350 g startego ostrego cheddara wymieszanego z 2 łyżeczkami mąki kukurydzianej. Dodaj 2 łyżki brandy jabłkowej i dopraw solą i pieprzem. Podawaj z pokrojonym w kostkę chlebem i plasterkami jabłka.

38. Sałatka Waldorf. Wymieszaj 1/2 szklanki posiekanych winogron, 2 posiekane jabłka i łodygi selera, 1/4 szklanki majonezu, śmietany, orzechów włoskich i pietruszki, a także sok z cytryny, sól i pieprz do smaku.

39. Waldorf z żurawiną. Przygotuj sałatkę Waldorf (nr 38), zastępując winogrona, orzechy włoskie i pietruszkę suszonymi żurawinami, orzechami laskowymi i koperkiem.

40. Sałatka z jabłkiem i korzeniem selera. Wymieszaj 2 łyżki majonezu, 1 łyżkę musztardy pełnoziarnistej i 2 łyżeczki cydru jabłkowego. Dodaj po 1 szklance startego obranego korzenia selera i jabłka, sól, pieprz i pietruszkę do smaku.

41. Sałatka z kapusty z jabłkiem. Wymieszaj 2 łyżki oleju sezamowego, 1 łyżkę brązowego cukru, 2 łyżeczki octu ryżowego i sosu sojowego oraz 1 łyżeczkę startego imbiru. Dodaj po 3 łyżki startych jabłek i poszatkowanej kapusty pekińskiej, a następnie dopraw solą.

42. Galette jabłkowa. Połącz 3 obrane i pokrojone jabłka do pieczenia (z wydrążonymi gniazdami nasiennymi), 2 łyżki brązowego cukru, dżem morelowy i roztopione masło. Ułóż na blasze do pieczenia okrągłe ciasto o średnicy 28 cm. Napełnij je nadzieniem, pozostawiając 5 cm marginesu wokół brzegów; zagnij brzegi do środka. Piecz przez 45–60 minut w temperaturze 180°C, aż do uzyskania złocistego koloru.


43. Sałatka z jabłkiem i koprem włoskim. Wymieszaj po 2 łyżki majonezu, soku z limonki i posiekanej kolendry, 1 łyżeczkę mielonej papryczki chipotle w sosie adobo oraz szczyptę soli. Pokrój w cienkie plasterki pokrojoną na ćwiartki bulwę kopru włoskiego i 2 małe jabłka – jedno czerwone i jedno zielone. Wymieszaj z dressingiem.

44. Galette z jabłkami i imbirem. Przygotuj galette jabłkową (nr 42), dodając do nadzienia 1 łyżkę drobno posiekanego kandyzowanego imbiru.

45. Galette z jabłkiem i karmelem. Przygotuj galette jabłkową (nr 42), zastępując dżemem morelowym krem dulce de leche z puszki.

46. ​​Galette z jabłkami i serem cheddar. Przygotuj galette jabłkową (nr 42), wciskając w ciasto 2 łyżki startego cheddara przed dodaniem nadzienia. Posyp spód 2 łyżkami cheddara w połowie pieczenia.

47. Pieczone jabłka. Wydrąż 4 jabłka za pomocą łyżki do owoców, pozostawiając spód nienaruszony. Połącz 3 łyżki brązowego cukru i masła z 1/8 szklanki świeżej bułki tartej i 1/2 łyżeczki cynamonu; nadziej jabłka tą mieszanką. Umieść w naczyniu żaroodpornym z 1/8 szklanki cydru jabłkowego i piecz przez 45 minut w temperaturze 190°C.

48. Pieczone jabłka z orzechami. Przygotuj pieczone jabłka (nr 47), dodając do nadzienia 3 łyżki posiekanych, uprażonych orzechów włoskich lub pekan.

49. Niesłodzone pieczone jabłka. Przygotuj pieczone jabłka (nr 47), zmniejszając ilość cukru do 1 łyżki stołowej, pomijając cynamon i dodając do nadzienia 1/2 łyżeczki soli i po 1 łyżeczce posiekanego tymianku, pietruszki i szalotki.

50. Kotlety kiełbasiane. Wymieszaj 2 łyżki startego obranego jabłka ze 110 gramami świeżej kiełbasy (bez osłonek); uformuj 4 małe kotlety. Smaż na patelni z olejem na średnio-wysokim ogniu, obracając, aż będą dobrze wysmażone.







Kategorie: