Ciasta cytrynowe z pieczoną bezą i sosem jagodowym

Głosy: 1

Jak zrobić - Cytrynowe ciasta bezowe z sosem jagodowym

Czas: 1 godzina 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Zaskakujące i pyszne ciasto wypełnione świeżymi jagodami, delikatnym kremem cytrynowym i bezą. Nie musisz nawet przygotowywać kremu osobno. Cała magia dzieje się podczas pieczenia deseru w kąpieli wodnej. Ułóż świeże jagody w osobnych foremkach i wlej bardzo rzadkie ciasto z żółtka, soku z cytryny, skórki, cukru, mleka, odrobiny mąki i osobno ubitych białek jaj. Podczas pieczenia białka wypłyną na wierzch, tworząc zwartą skorupkę, a płyn opadnie na dno, przekształcając się w delikatny krem z jagodami, który będzie osiadał na wierzchu ciasta po odwróceniu go na talerz. Po ostygnięciu nałóż bezę na ciasto, opiecz ją i podawaj z pysznym sosem jagodowym.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasta cytrynowo-jagodowe

0,5 szklanki cukru
3 łyżki mąki
0,5 łyżki drobno startej skórki cytrynowej
Szczypta soli
3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
2/3 szklanki mleka
1 duże jajko, temperatura pokojowa, oddzielić żółtko od białka
1 szklanka świeżych lub mrożonych owoców jagodowych, np. malin, borówek lub jeżyn

Sos jagodowy

3 szklanki świeżych lub mrożonych owoców jagodowych, np. malin, borówek lub jeżyn
3/4 szklanki cukru
1 łyżka soku z cytryny

Beza

Białko z 2 dużych jaj, temperatura pokojowa
0,5 łyżeczki soku z cytryny
1/3 szklanki cukru

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, mleko, sok z cytryny, malina, jagoda, jeżyna, beza

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Natłuść cztery foremki o pojemności 150 ml i posyp je cukrem, strzepując nadmiar. Umieść je w większym naczyniu (np. brytfannie).
Równomiernie rozłóż jagody na dnie każdego naczynia żaroodpornego.

Wymieszaj cukier, mąkę, skórkę z cytryny i sól. Dodaj sok z cytryny, mleko i żółtko i ubij na gładką masę. Białko ubij trzepaczką na sztywną pianę; wmieszaj do ciasta.
Podziel ciasto między foremki. Wlej wrzątek do formy z foremkami i piecz przez około 35 minut, aż do uzyskania złocistego koloru. Ostudź ciasta w kąpieli wodnej przez 15 minut, następnie wyjmij foremki z wody, ostudź do temperatury pokojowej i wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny.
Sos jagodowyWłóż jagody, cukier i sok z cytryny do rondla i zagotuj na średnim ogniu. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż jagody zmiękną, a płyn odparuje o jedną trzecią, około 15 minut. Ostudź sos do temperatury pokojowej, a następnie wstaw do lodówki do momentu podania.
Beza:Białka jaj i sok z cytryny ubić mikserem na średnio-niskich obrotach, aż piana stanie się puszysta, a następnie powoli dodawać cukier, zwiększając obroty do najwyższych i ubijając białka przy odchylonych końcówkach miksera, aż powstanie sztywna piana.
Obtocz cienką szpatułką każdą ostudzoną tartę cytrynową i ułóż ją na talerzach. Przełóż bezę do rękawa cukierniczego z dużą końcówką w kształcie gwiazdki i wyciśnij ją na każdą tartę.
Podpiecz bezy palnikiem (możesz też położyć ciastka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, wycisnąć bezę na wierzch i piec w piekarniku nagrzanym do 230°C przez 2 minuty) i od razu podawać z sosem jagodowym.

Autor przepisu - Anna Olson jest cukiernikiem i prezenterką telewizyjną.

Kategorie:

przepis / Desery / Ciasta / Kremy, sosy, musy, jogurty / Suflety, puddingi, bezy, beziki

Podobne przepisy