Wyśmienita zupa dyniowa z najlepszymi grzankami parmezanowymi
Głosy: 2
Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8
W tym przepisie Jamie Oliver dzieli się przepisem na pyszną zupę dyniową, a także chrupiące grzanki z serem – prawdopodobnie najlepsze grzanki, jakie kiedykolwiek jadłeś. Do tej zupy sprawdzi się każda odmiana dyni pomarańczowej lub mieszanka kilku. Ugotuj dynię wraz z podsmażonymi warzywami w bulionie drobiowym i zmiksuj blenderem. Jeśli używasz zwykłego blendera, a nie ręcznego, pamiętaj o pozostawieniu pokrywki lekko uchylonej, przykrywając ją ściereczką kuchenną podczas miksowania gorącej zupy. Podawaj zupę z grzankami posypanymi parmezanem, a dla odrobiny restauracyjnego charakteru, posyp chrupiącymi listkami szałwii.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Zupa
- Oliwa z oliwek
- 16 świeżych liści szałwii
- 2 czerwone cebule, obrane i posiekane
- 2 łodygi selera, przycięte i posiekane
- 2 marchewki obrane i pokrojone w kostkę
- 4 ząbki czosnku, obrane i posiekane
- 2 gałązki świeżego rozmarynu, liście zebrane
- Połowa świeżej czerwonej papryczki chili, do smaku, bez pestek i drobno posiekana
- 2 kg dyni zwyczajnej, dyni cebulowej lub dyni Mosque de Provence, przekrojonej na pół, pozbawionej pestek i pokrojonej na kawałki
- 2 litry bulionu drobiowego lub warzywnego
Grzanki
- 16 kromek ciabatty
- 1 kawałek parmezanu do startia
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: szałwia, czerwona cebula, seler, marchew, czosnek, rozmaryn, papryczka chili, dynia piżmowa, dynia, bulion, chleb ciabatta, Ser parmezan
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Postaw bardzo duży rondel na średnim ogniu i wlej oliwę z oliwek.
- Dodaj liście szałwii i smaż przez około 30 sekund, aż będą ciemnozielone i chrupiące. Szybko przełóż je łyżką cedzakową do miski wyłożonej ręcznikiem papierowym. Liście wykorzystasz później jako dodatek. Na patelni zostanie trochę aromatycznego oleju, więc postaw ją z powrotem na ogień i dodaj cebulę, seler, marchewkę, czosnek, liście rozmarynu, papryczkę chili oraz sporą szczyptę soli i pieprzu. Smaż przez 10 minut, aż warzywa będą słodkie i miękkie. Dodaj dynię i bulion do patelni, doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut.
- Podczas gdy zupa się gotuje, przygotuj grzanki. Skrop kromki ciabatty oliwą z oliwek i posyp startym parmezanem z każdej strony. Umieść na patelni z nieprzywierającą powłoką bez dodawania oleju i smaż na złoty kolor z obu stron.
- Gdy dynia zmięknie i będzie ugotowana, zmiksuj zupę blenderem ręcznym lub przelej ją do blendera stacjonarnego na gładką masę (lub, jeśli wolisz, zostaw ją z kilkoma kawałkami). Co najważniejsze, nie zapomnij spróbować zupy i doprawić solą, aby upewnić się, że jest idealna. Rozlej zupę do misek, dodając do każdej 2 grzanki. Posyp chrupiącymi listkami szałwii i skrop oliwą z oliwek.
Autor przepisu - Jamie Oliver
Kategorie:
przepis / Zupy / Zupy kremowe / Zupy warzywne / Dania z dyni / Zupy dyniowe
Podobne przepisy
