Dwa razy pieczone ziemniaki

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Kroshka-Kartoshka, czyli Podwójnie Pieczone Ziemniaki, to pyszna i wyjątkowa przystawka. Te starannie nadziewane łódeczki ziemniaczane uświetnią każdą świąteczną kolację. Świetnie sprawdzą się również jako przystawka na bufecie. Za pierwszym razem ziemniaki piecze się w całości do miękkości. Następnie z przekrojonych połówek wydrąża się miąższ, pozostawiając grube skorupki. Miąższ miesza się z serem, śmietaną i przyprawami, a następnie ponownie wkłada do skorupek, a ziemniaki piecze się po raz drugi. To bardzo proste, a jednocześnie efektowne danie.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

3 ziemniaki Russet Burbank o grubej skórce
1 łyżka oliwy z oliwek
1,5 łyżki mleka
1,5 łyżki (75 g) masła
1 szklanka kwaśnej śmietany
150 g startego ostrego cheddara (około 1 i 1/4 szklanki)
0,5 łyżki soli czosnkowej
3 plastry boczku, usmażone i pokruszone
1/4 szklanki drobno posiekanej zielonej cebulki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ziemniak, ser cheddar, zielona cebula, sól czosnkowa, mleko, śmietana, boczek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 200°C.

Umyj ziemniaki i nakłuj je widelcem. Natrzyj oliwą z oliwek i ułóż je w dużej formie do rolady lub na blasze do pieczenia z rantem. Piecz ziemniaki przez 45 minut lub do miękkości. Wyjmij z piekarnika i przekrój ziemniaki na pół wzdłuż. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 170°C.
Gdy ziemniaki ostygną na tyle, że można je wziąć do ręki, wydrąż miąższ do dużej miski. Dodaj mleko, masło, śmietanę, ser, czosnek oraz sól i pieprz do smaku. Mieszaj, aż masa będzie kremowa. Przełóż masę z powrotem do skorupek ziemniaków.

Wstaw do piekarnika na 15 minut, aby ser się roztopił. Wyjmij z piekarnika i posyp boczkiem i dymką.

Notatka szefa kuchni

Przekonałem się na własnej skórze, że nie należy owijać ziemniaków folią aluminiową przed pieczeniem. To sprawi, że skórka będzie miękka i będzie się rozpadać. Jeśli jednak upieczesz ziemniaki bez przykrycia, ich skórka będzie jędrna i łatwo będzie wydrążyć miąższ.