Dwa razy smażone ziemniaki z złocistą skórką
Głosy: 1
Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Ziemniaki przygotowane w ten nietypowy sposób z pewnością zachwycą Twoich gości. Można je podać jako przystawkę zamiast frytek lub jako dodatek do dań głównych. Całe ziemniaki piecze się ze skórką, a następnie łamie na kawałki o różnej wielkości (im grubsze kawałki, tym ciekawsza przystawka), które następnie smaży się na dużej ilości oleju, aż będą chrupiące i złocistobrązowe. Odsącza się na ręcznikach papierowych i podaje posypane grubą solą, dymką i skropione cierpkim winegretem.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 3 duże ziemniaki Russet Burbank ze skórką
- 3 łyżki musztardy Dijon
- 1/4 szklanki octu sherry
- 1/3 szklanki oliwy z oliwek lub oleju arachidowego albo smalcu do smażenia
- 0,5 szklanki cienko pokrojonej zielonej cebulki
- Płatki soli morskiej
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: ziemniak, Masło orzechowe, ocet sherry, płatki soli morskiej
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Posmaruj ziemniaki, ułóż je na blasze do pieczenia i piecz, aż najgrubsza część będzie łatwo przebijana nożem, około 1 godziny i 15 minut. Wyjmij blachę z piekarnika i pozostaw ziemniaki do całkowitego ostygnięcia. Pokrój ziemniaki ręcznie na kawałki o grubości 2-5 cm. Ziemniaki można upiec nawet dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.
- W małej misce połącz musztardę z octem. Ciągle mieszając, dodaj oliwę z oliwek, aby uzyskać emulsję.
- W głębokim rondlu lub dużym rondlu rozgrzej około 10 cm oleju roślinnego lub tłuszczu smażeniowego na średnim ogniu do temperatury 180°C (350°F). Smaż ziemniaki partiami, aż będą złocistobrązowe i chrupiące, często mieszając łyżką cedzakową, przez około 4 minuty. Gdy ziemniaki będą gotowe, przełóż je łyżką cedzakową na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
- W dużej misce połącz ziemniaki, cebulę i tyle sosu winegret, aby lekko pokrył warzywa (około 2 łyżek). Wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić. Przełóż na półmisek, posyp solą i podawaj.
Kategorie:
Podobne przepisy
