Ziemniaki pieczone dwa razy z pieczarkami i serem taleggio
Głosy: 2
Czas: 1 godzina 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Przygotuj świąteczną ziemniaczaną przystawkę, która zachwyci wszystkich swoją ciągnącą się konsystencją, aromatem i smakiem. Do tego dania z pieczonych ziemniaków używa się całych ziemniaków, łącznie ze skórkami. Piecze się je w piekarniku, przekrawa na pół i wypełnia nadzieniem z pulpy ziemniaczanej, włoskiego sera taleggio i smażonych pieczarek. Po drugim pieczeniu skórki ziemniaczane stają się idealnie chrupiące i złocistobrązowe, a nadzienie kremowe i ciągnące. Aby zmaksymalizować smak pieczarek, pieczarki miesza się z grzybami shiitake. Ziemniaki można upiec za pierwszym razem z wyprzedzeniem, a za drugim razem, z nadzieniem, tuż przed podaniem, aby były gorące.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 4 średnie ziemniaki Russet Burbank (po 280–300 g)
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
- 170 g pieczarek pokrojonych w plasterki
- 170 g grzybów shiitake (bez trzonków), pokrojonych w plasterki
- 1 mała cebula, drobno posiekana
- 2 łyżeczki posiekanej świeżej szałwii
- 0,5 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
- 4 łyżki niesolonego masła, pokrojonego w kostkę
- 110 g sera Taleggio (bez skórki), pokrojonego na małe kawałki
- 1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
- 0,5 łyżki serka mascarpone
- 1/4 łyżki startego parmezanu
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: ziemniak, pieczarki, grzyby shiitake, cebula, szałwia, bulion, masło, Ser Taleggio, pietruszka, ser mascarpone, Ser parmezan
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Umieścić ruszty piekarnika w środkowej i górnej części; rozgrzać piekarnik do 200°C (400°F). Umyć ziemniaki i dokładnie osuszyć. Piec bezpośrednio na środkowej półce piekarnika, aż będą miękkie po nakłuciu nożem, przez 40–50 minut. Wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia na 5 minut.
- W międzyczasie rozgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj pieczarki i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż się zrumienią, około 5 minut. Posyp 1/4 łyżeczki soli. Zmniejsz ogień do średniego; dodaj cebulę i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż będzie przezroczysta, około 4 minut. Dodaj szałwię i bulion drobiowy. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa zmiękną, około 3 minut. Zwiększ ogień do średniego i gotuj, aż większość płynu odparuje, około 2 minut; odstaw na bok.
- Za pomocą ręcznika kuchennego weź każdy ziemniak i przekrój go wzdłuż na pół. Wydrąż miąższ do dużej miski, pozostawiając skórkę o grubości 0,5 cm (1/4 cala). Rozgnieć miąższ z masłem, serem Taleggio i pietruszką na gładką masę. Wmieszaj mascarpone, a następnie mieszankę grzybową. Posmaruj skórki ziemniaków pozostałą 1 łyżką oliwy z oliwek i dopraw wnętrze solą i czarnym pieprzem. Ułóż na blasze do pieczenia.
- Nałóż farsz do skórek ziemniaczanych i posyp parmezanem. Wstaw z powrotem do piekarnika na górną półkę i piecz, aż farsz zacznie się rumienić, a skórki będą chrupiące, przez 18-20 minut. Dopraw solą do smaku.
Kategorie:
Podobne przepisy
