Pieczone ziemniaki z kremowym szpinakiem
Głosy: 1
Czas: 1 godzina 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Podwójnie pieczone ziemniaki można podawać jako dodatek lub przystawkę. Przygotowuje się je z ziemniaków odmiany russet o wadze około 300 gramów, więc połowa porcji wystarczy. Ziemniaki piecze się najpierw w całości, a następnie nadziewa po raz drugi. Nadzienie łączy miąższ ziemniaków ze smażonym szpinakiem, startym parmezanem, przyprawami, żółtkami jaj i bitą śmietaną. Rezultatem jest bardzo soczysta, kremowa przystawka z ciągnącym się serem i pysznie chrupiącą skórką ziemniaczaną.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 4 średnie ziemniaki Russet Burbank (po 280–300 g)
- 6 łyżek niesolonego masła + roztopione masło do natłuszczenia
- 250 g młodego szpinaku (około 10 filiżanek), długie łodygi przycięte
- 1 mały ząbek czosnku, drobno posiekany
- 1/4 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
- Szczypta pieprzu cayenne
- 2 duże żółtka jaj
- 1/4 łyżki startego parmezanu
- 1 szklanka schłodzonej śmietanki kremówki
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: ziemniak, masło, szpinak, czosnek, gałka muszkatołowa, mielony pieprz cayenne, jajka, Ser parmezan, krem
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Umieścić ruszty piekarnika w środkowej i górnej części; rozgrzać piekarnik do 200°C (400°F). Umyć ziemniaki i dokładnie osuszyć. Piec bezpośrednio na środkowej półce piekarnika, aż będą miękkie po nakłuciu nożem, przez 40–50 minut. Wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia na 5 minut.
- W międzyczasie rozpuść 3 łyżki masła na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj szpinak (w razie potrzeby partiami) i smaż, mieszając szczypcami, aż zwiędnie, około 5 minut. Dodaj czosnek, gałkę muszkatołową, pieprz cayenne i ½ łyżeczki soli. Zwiększ ogień i smaż, aż płyn odparuje, około 2 minut. Przełóż mieszankę szpinaku na deskę do krojenia i drobno posiekaj; osusz ręcznikiem kuchennym.
- Za pomocą ręcznika kuchennego podnieś każdy ziemniak i przekrój go wzdłuż na pół. Wydrąż miąższ do dużej miski, pozostawiając skórkę o grubości 0,5 cm (1/4 cala). Rozgnieć miąższ z pozostałymi 3 łyżkami masła na gładką masę i dopraw solą. Dodaj żółtka i parmezan, a następnie mieszankę szpinakową. Posmaruj skórki ziemniaków roztopionym masłem i posyp wnętrze solą i czarnym pieprzem. Ułóż na blasze do pieczenia.
- W dużej misce ubij śmietanę kremówkę mikserem na średnich obrotach, aż utworzą się miękkie szczyty, około 2 minut. Wmieszaj około jednej czwartej ubitej śmietany do masy ziemniaczanej, a następnie delikatnie wmieszaj resztę.
- Nałóż farsz do skórek ziemniaczanych. Wstaw je z powrotem do piekarnika na górną półkę i piecz, aż farsz będzie dobrze rozgrzany i zacznie się rumienić, około 15 minut. Włącz piekarnik na funkcję grillowania i piecz, aż farsz będzie złocistobrązowy, a skórki chrupiące, kolejne 1–2 minuty.
Kategorie:
Podobne przepisy
