Pieczone dwa razy słodkie ziemniaki z papryczkami poblano i serem cheddar

Głosy: 2

Czas: 1 godzina 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Te dwukrotnie pieczone bataty w stylu meksykańskim idealnie nadają się na świąteczny dodatek lub przystawkę na domowe przyjęcia. Upieczone i przekrojone na pół bataty wydrąża się, miesza ze śmietaną, skórką z limonki, pieczonymi papryczkami poblano, ziołami i sosem adobo, a następnie wkłada z powrotem do muszelek. Słodkość batatów harmonijnie równoważą pikantne, dymne nuty sosu adobo i orzeźwiająca limonka. Nadzienie posypuje się startym cheddarem, a łódeczki z batatów piecze się po raz drugi, aby ser się roztopił i nabrał ciepła.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

4 średnie słodkie ziemniaki (po 280-300 g)
2 papryczki poblano
4 łyżki niesolonego masła + roztopione masło do natłuszczenia
6 łyżek kwaśnej śmietany
Starta skórka i sok z 1 limonki
2 łyżeczki sosu adobo (ze słoika papryczek chipotle)
1/4 szklanki posiekanej zielonej cebulki
1 szklanka startego łagodnego cheddara (około 110 g)
Posiekana świeża kolendra do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: batat, papryka poblano, masło, śmietana, wapno, sos adobo, zielona cebula, ser cheddar, kolendra

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieścić ruszty piekarnika w środkowej i górnej części; rozgrzać piekarnik do 200°C (400°F). Umyć bataty i dokładnie osuszyć. Piec bezpośrednio na środkowej półce piekarnika, aż będą miękkie po nakłuciu nożem, przez 40–50 minut. Wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia na 5 minut.
Grilluj papryczki poblano na palniku gazowym (lub pod grillem w piekarniku), obracając, aż całkowicie się zarumienią, przez 4 do 5 minut. Przełóż do miski, przykryj folią spożywczą i pozostaw do ostygnięcia. Usuń zwęglone skórki, ogonki i nasiona. Drobno posiekaj papryczki i odstaw na bok.

Za pomocą ściereczki kuchennej wydrąż każdy batat i przekrój go wzdłuż na pół. Przełóż miąższ do dużej miski, pozostawiając skórkę o grubości ok. 0,5 cm. Rozgnieć miąższ z masłem, 3 łyżkami kwaśnej śmietany, skórką z limonki i sosem adobo na gładką masę. Dodaj papryczki poblano i dymkę, dopraw solą i pieprzem do smaku. Posmaruj skórki batatów roztopionym masłem i posyp wnętrze solą i czarnym pieprzem. Włóż z powrotem na blachę do pieczenia.
Nałóż farsz do skorupek batatów i posyp serem. Wstaw z powrotem do piekarnika i piecz, aż farsz zacznie się rumienić, a skórki będą chrupiące, przez 16–18 minut. Dopraw solą do smaku.
W małej misce połącz pozostałe 3 łyżki kwaśnej śmietany z sokiem z limonki w ilości wystarczającej do uzyskania konsystencji rzadkiej śmietany. Dopraw solą do smaku.
Skropić słodkie ziemniaki kwaśną śmietaną z dodatkiem limonki i posypać kolendrą.

Kategorie: