Orzeźwiający mus cytrynowy

Głosy: 5

Czas: 1 godzina 27 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Lekki i orzeźwiający mus cytrynowy o idealnie zrównoważonym cytrusowym smaku, idealny na świąteczny deser. Aby przygotować mus, najpierw zagotuj śmietanę w kąpieli wodnej. Następnie ostudź ją i wymieszaj z ubitymi białkami jaj i osobno ubitą śmietaną, wypełniając mus pęcherzykami powietrza. Dla dodatkowego smaku dodaj przygotowany krem cytrynowy. Aby mus wyglądał pięknie i efektownie, udekoruj go słodką bitą śmietaną i cienkimi ćwiartkami cytryny. Podawaj schłodzony.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Mus

3 całe duże jajka
3 duże jajka, oddzielić żółtka od białek
1 łyżka + 2 łyżki cukru
2 łyżeczki startej skórki z cytryny
0,5 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny (4 cytryny)
1 szklanka śmietanki kremówki
0,5 szklanki jakości krem cytrynowy, temperatura pokojowa
Słodka bita śmietana, przepis poniżej
Pokrojona cytryna do dekoracji

Słodka bita śmietana

1 szklanka zimnej śmietanki kremówki
1 łyżka cukru
0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, cukier, cytrynowy, krem, krem cytrynowy, ekstrakt waniliowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużej żaroodpornej misce ubij trzepaczką 3 całe jajka, 3 żółtka, 1 szklankę cukru, skórkę z cytryny, sok z cytryny i szczyptę soli. Umieść miskę nad garnkiem z gotującą się wodą i gotuj, ciągle mieszając drewnianą łyżką, przez 10-12 minut, aż masa zgęstnieje jak budyń. (Zaczynam ubijać trzepaczką, gdy masa zacznie gęstnieć). Zdejmij z ognia i odstaw na 15 minut. Przykryj folią spożywczą bezpośrednio powierzchnię budyniu i wstaw do lodówki na 1-2 godziny.
Umieść połowę białek i szczyptę soli w misie miksera elektrycznego z końcówką ubijającą. Ubijaj na wysokich obrotach. Dodaj pozostałe 2 łyżki cukru i ubijaj, aż białka będą sztywne i błyszczące. Delikatnie wmieszaj ubite białka do schłodzonej mieszanki cytrynowej za pomocą silikonowej szpatułki. Wlej śmietanę do tej samej miski miksera elektrycznego z końcówką ubijającą (nie ma potrzeby czyszczenia miski) i ubijaj na wysokich obrotach, aż utworzą się sztywne szczyty. Delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę do mieszanki cytrynowej. Wmieszaj krem cytrynowy i przełóż mieszankę do formy na suflety o średnicy 7 cali (18 cm) i głębokości 3 cali (8 cm). Udekoruj słodzoną bitą śmietaną i pokrojonymi na ćwiartki plasterkami cytryny. Schłodź i podawaj mus na zimno.

Słodka bita śmietana:

W misce miksera elektrycznego z końcówką do ubijania połącz śmietanę, cukier i wanilię. Ubijaj na średnich, a następnie wysokich obrotach, aż do uzyskania piany. Przełóż bitą śmietanę do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki.

Kategorie:

przepis / Mikser / Desery / Kremy, sosy, musy, jogurty / Ina Garten

Podobne przepisy