Ciasto marchewkowe z kremem imbirowym i orzechami włoskimi

Głosy: 4

Czas: 3 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10

Marchewka zawiera więcej cukru niż jakiekolwiek inne warzywo poza burakami cukrowymi, dlatego była używana do wypieku słodkich ciast już w średniowieczu, kiedy cukier i słodziki były trudno dostępne i drogie. Pochodzenie ciasta marchewkowego jest sporne, choć wielu historyków uważa, że wywodzi się ono ze średniowiecznego puddingu przygotowywanego przez Europejczyków. Jego dawna popularność wynikała z racjonowania żywności podczas II wojny światowej.

Ten przepis na ciasto marchewkowe jest bardzo wilgotny, a dzięki cynamonowi, gałce muszkatołowej i imbirowi, pachnie pysznie.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto marchewkowe

2 szklanki startej marchewki (około 4 średniej wielkości)
2,5 szklanki mąki najwyższej jakości
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżeczki mielonego imbiru
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki soli
1,5 szklanki cukru granulowanego
1/2 szklanki brązowego cukru
1 i 1/4 szklanki oleju roślinnego
4 duże jajka
1/2 szklanki musu jabłkowego
Drobno starta skórka z jednej pomarańczy
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 i 3/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich
Spray zapobiegający przywieraniu

Polewa kremowa

1 kawałek imbiru o długości 10 cm.
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 opakowania ser topiony 225 g każdy, temperatura pokojowa
110 g masła, w temperaturze pokojowej
3 szklanki przesianego cukru pudru

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: marchew, mus jabłkowy (puree), orzechy włoskie, ser topiony, korzeń imbiru, ekstrakt waniliowy, Sok pomarańczowy, brązowy cukier, cukier puder, jajka, mąka premium, piment, gałka muszkatołowa, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 170°C (350°F). Spryskaj dwie okrągłe formy do ciasta o średnicy 22 cm (9 cali) sprayem zapobiegającym przywieraniu; wyłóż dna papierem do pieczenia. Rozsyp orzechy włoskie na blasze i praż, aż lekko się zrumienią, około 5 minut. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie drobno posiekaj.
Robienie ciasteczekPrzesiej mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, mielony imbir, cynamon, ziele angielskie, gałkę muszkatołową i sól na duży arkusz papieru pergaminowego (lub do średniej miski). W dużej misce ubij cukier granulowany, cukier brązowy i olej roślinny mikserem na średnich obrotach, aż masa będzie gładka, około 1 minuty.

Zwiększ obroty miksera do średnio-wysokich i dodawaj 2 jajka jedno po drugim; ubijaj, aż masa będzie puszysta, około 2 minut. Następnie zmniejsz obroty do niskich i dodaj mus jabłkowy, skórkę pomarańczową i wanilię i ubijaj do uzyskania gładkiej masy. Stopniowo dodawaj mieszankę mąki i mieszaj do uzyskania gładkiej masy. Dodaj marchewkę i ¾ szklanki orzechów włoskich, dokładnie mieszając.
Podziel ciasto między dwie przygotowane formy. Włóż do piekarnika i piecz, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy, około 35 minut. Przenieś ciasta na kratkę i pozostaw do ostygnięcia w formach na 10 minut. Następnie wyjmij je z form i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce. Usuń papier pergaminowy. (Ciasta można upiec dzień wcześniej; pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie zawiń w folię spożywczą).
Przygotowanie glazuryObierz imbir i zetrzyj go na gazie. Owiń gazą imbir i wyciśnij sok do małej miseczki (powinno wyjść około 1 łyżki stołowej). Dodaj sok pomarańczowy i wanilię.
W dużej misce ubij serek śmietankowy i masło mikserem na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie gładka, około 2 minut. Wlej mieszankę soku i wymieszaj. Zmniejsz obroty miksera do minimum i stopniowo dodawaj cukier puder. Zwiększ obroty do najwyższych i ubijaj, aż masa będzie gładka, około 2 minut.
Ułóż jeden biszkopt, zaokrągloną stroną do dołu, na talerzu do serwowania. Posmaruj 1 szklanką lukru, a następnie przykryj drugim biszkoptem, zaokrągloną stroną do dołu. Rozsmaruj pozostały lukier na wierzchu i bokach. Wciśnij pozostałe orzechy włoskie w boki ciasta. Schłodź w lodówce przez co najmniej godzinę przed podaniem.