Ciasto Brooklyn Blackout z polewą czekoladową

Głosy: 4

Jak zrobić tort Brooklyn Blackout z polewą czekoladową

Czas: 2 godziny 10 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 12 - 16

Ciasto Blackout to idealny wybór na niezapomniany wieczór galowy. Łączy w sobie słodycz z przyjemną goryczką i prezentuje się przepięknie. Przepis na to słynne ciasto zawiera nie tylko kakao, ale także prawdziwą czekoladę, dzięki czemu jest prawdziwie czekoladowe. Cechą charakterystyczną tego deseru jest to, że lukier pokrywa wszystkie warstwy, a nie tylko wierzchnią.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

2,5 szklanki mąki najwyższej jakości
1 szklanka kakao w proszku
2 i 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1,5 łyżeczki soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 i 1/4 szklanki cukru
3/4 szklanki brązowego cukru
1 szklanka masła w temperaturze pokojowej
2 i 1/4 szklanki kwaśnego mleka
2 duże jajka w temperaturze pokojowej
1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
170 g gorzkiej czekolady (połamać na kawałki, rozpuścić i ostudzić)

Polewa kremowa

700 g masła w temperaturze pokojowej
1 szklanka serka śmietankowego w temperaturze pokojowej
700 g roztopionej, ostudzonej gorzkiej czekolady
4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1/2 łyżeczki soli
4 szklanki cukru pudru (przesianego)
2/3 szklanki kakao w proszku (przesianego)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, ser topiony, czekolada ciemna, kakao, cukier puder, brązowy cukier, ekstrakt waniliowy, kwaśne mleko, jajka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Nasmaruj tłuszczem i wyłóż papierem pergaminowym 3 okrągłe formy do pieczenia (o średnicy 20 cm).
Przesiej mąkę, kakao, sodę oczyszczoną, sól i proszek do pieczenia do dużej miski (lub miski miksera z hakiem do wyrabiania ciasta). Dodaj oba rodzaje cukru i masło i ubijaj, aż masa będzie puszysta.

W małej misce wymieszaj trzepaczką kwaśne mlekoW dużej misce połącz jajka, wanilię i mąkę, a następnie dodaj je do ciasta, kontynuując ubijanie na niskich obrotach. Stopniowo zwiększaj obroty do średnio-wysokich i kontynuuj ubijanie, aż ciasto będzie gładkie, około 3 minut.
Na koniec powoli wlej roztopioną czekoladę, dokładnie mieszając. Podziel ciasto na 3 równe porcje i umieść je w foremkach, delikatnie potrząsając, aby usunąć wszelkie pęcherzyki powietrza.
Piecz ciastka przez 40 do 50 minut, sprawdzając ich stan upieczenia suchą wykałaczką lub zapałką. Ostudź ciastka w formie przez 30 minut, a następnie przełóż je na kratkę i całkowicie ostudź.
Przygotuj polewęAby to zrobić, ubij masło i serek śmietankowy na wysokich obrotach, zeskrobując je ze ścianek miski. Ubijaj, aż masa będzie lekka i puszysta. Zmniejsz obroty i wlej roztopioną czekoladę. Dodaj wanilię, sól, cukier puder i kakao i miksuj do uzyskania gładkiej masy.
Pokrycie ciasta lukremOstrożnie przekrój każdą warstwę ciasta na pół. Rozprowadź lukier na pierwszej warstwie, równomiernie rozprowadzając go po powierzchni. Dodaj drugą warstwę i powtórz czynność. Ułóż łącznie 6 warstw. Rozprowadź wierzchnią warstwę i udekoruj boki ciasta lukrem. Możesz schłodzić ciasto przed podaniem, ale najlepiej przechowywać je w temperaturze pokojowej.

Autor przepisu - Anna Olson jest cukiernikiem i prezenterką telewizyjną.

Kategorie:

przepis / Dania świąteczne / Desery / Ciasta

Podobne przepisy