Pizza ze stekiem nowojorskim, serem pleśniowym i glazurą balsamiczną

Głosy: 1

Jak zrobić pizzę nowojorską z serem pleśniowym i glazurą balsamiczną

Czas: 3 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Elegancka pizza, która harmonijnie łączy smaki cierpkiego sera pleśniowego, soczystego steku wołowego, aromatycznej rzeżuchy i słodkiej glazury balsamicznej. Pizza ta jest w całości grillowana. Ciasto można przygotować wcześniej i rozwałkować w razie potrzeby przed pieczeniem. Dla wygody, można również kupić gotowe ciasto na pizzę. Najpierw ciasto na pizzę jest grillowane, a następnie posypywane serami. Gdy sery się rozpuszczą, dodawany jest cienko pokrojony, średnio wysmażony stek New York Strip. Krojenie steka w poprzek włókien zapewnia gładkość. Wykończenie stanowią soczyste warzywa, odrobina glazury balsamicznej i starty parmezan.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Stek

1 stek nowojorski
Olej rzepakowy

Pizza

Połowa porcji ciasta na pizzę, rozwałkowana na 2 koła o średnicy 25 cm, przepis poniżej (lub 2 gotowe ciasta na pizzę)
1 szklanka startego sera Monterey Jack
0,5 szklanki pokruszonego sera pleśniowego
Grillowany stek
1 pęczek rzeżuchy, grubo posiekanej
Polewa balsamiczna
Starty parmezan

Polewa balsamiczna

2 szklanki octu balsamicznego
1 łyżka miodu

Ciasto na pizzę

2/3 szklanki ciepłej wody (40°C - 45°C)
2,5 łyżeczki suchych drożdży aktywnych
0,5 łyżeczki cukru
2 łyżki oliwy z oliwek + dodatkowa ilość do wysmarowania miski
1 i 3/4 - 2 szklanki mąki
1/4 szklanki drobno zmielonej żółtej mąki kukurydzianej
2 łyżeczki grubej soli

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, ciasto drożdżowe, Ser Monterey Jack, ser pleśniowy, ocet balsamiczny, Miód

Przygotowanie potrawy według przepisu:

SzkliwoW małym, niereagującym z kwasami rondelku zagotuj ocet balsamiczny i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż objętość zmniejszy się do 1/2 szklanki. Dodaj miód i dopraw solą i pieprzem do smaku.
StekRozgrzej grill do wysokiej temperatury. Posmaruj stek z obu stron olejem i dopraw solą i pieprzem. Grilluj, aż będzie złocistobrązowy, z grillowanymi śladami po obu stronach i średnio wysmażony, około 5 minut z każdej strony. Przełóż na deskę do krojenia, luźno przykryj folią aluminiową i odstaw na 10 minut. Pokrój na plastry o grubości 0,6 cm.

Pizza:Rozgrzej grill do wysokiej temperatury.

Posmaruj obie strony pizzy oliwą z oliwek i dopraw solą i czarnym pieprzem. Grilluj na złoty kolor z obu stron, około 2 minuty z każdej. Zdejmij z grilla, posyp obie pizze równomiernie serem Monterey Jack, a następnie serem pleśniowym. Połóż na grillu, zamknij pokrywę i grilluj, aż ser się roztopi, około 1 minuty. Przełóż pizze na płaską powierzchnię, równomiernie rozłóż plastry steku, a następnie posyp rukwią wodną, polej glazurą balsamiczną i posyp startym parmezanem.
Ciasto na pizzę

W dużej misce połącz 1/3 szklanki wody, drożdże i cukier. Odstaw na około 10 minut, aż masa się spieni. Dodaj pozostałą 1/3 szklanki wody, 2 łyżki oliwy z oliwek, 1 3/4 szklanki mąki, mąkę kukurydzianą i sól i zagnieć ciasto. Kontynuuj wyrabianie na posypanej mąką powierzchni, dodając w razie potrzeby więcej pozostałej 1/4 szklanki mąki, aż ciasto stanie się elastyczne i nieprzywierające, około 5-10 minut. Uformuj ciasto w kulkę.

Lekko natłuść wnętrze dużej miski oliwą z oliwek. Umieść ciasto w misce, obróć, aby je pokryć, przykryj i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość, około 1 godziny. Delikatnie uderz ciasto i podziel je na 4 równe części. Rozwałkuj każdą część na lekko posypanej mąką powierzchni na okrąg o średnicy 25 cm i grubości 0,3 cm. Strzep nadmiar mąki i przełóż ciasto na blachę do pieczenia. Przykryj każdy okrąg folią spożywczą i ułóż koła jeden na drugim. Szczelnie owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki do momentu użycia.