50 przepisów na puree z dyni

Wykorzystaj ten jesienny przysmak w dziesiątkach przepisów inspirowanych przez szefów kuchni.

4. Chile. W rondlu zrumień na maśle 1 posiekaną cebulę, 1 posiekaną paprykę i 680 g mielonej wołowiny. Dodaj puszkę puree z dyni (425 g), pokrojone w kostkę pieczone pomidory, odsączoną czarną fasolę i 2 szklanki wody. Dodaj po 2 łyżki chili w proszku i sosu adobo (z puszki papryczek chipotle). Gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.


5. Makaron Alfredo. Podsmaż 10 liści szałwii na 2 łyżkach (30 g) masła. Dodaj po 1 szklance puree z dyni i śmietanki oraz szczyptę gałki muszkatołowej; gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Dodaj 340 g ugotowanego makaronu. Posyp startym parmezanem.

6. Risotto. W rondlu zeszklij na oliwie z oliwek 1 posiekaną cebulę i 10 liści szałwii. Dodaj 2 szklanki ryżu arborio. Dolewaj 1/2 szklanki białego wina, mieszając, aż do wchłonięcia. Stopniowo dodawaj 6 szklanek bulionu drobiowego, mieszając, aż do wchłonięcia; dodaj 3/4 szklanki puree z dyni. Dodaj 2 łyżki (30 g) masła i 1 szklankę startego parmezanu.

7. Kotlety ryżowe. Połącz 2 szklanki zimnego, pozostałego risotto (nr 6) z 1/2 szklanki startego parmezanu; uformuj małe kotleciki. Obtocz w mące, zanurz w roztrzepanym jajku, a następnie w bułce tartej; schłódź przez 20 minut. Smaż na rozgrzanej patelni z oliwą z oliwek, aż będą chrupiące.

8. Quesadilla. Wymieszaj 1/2 szklanki puree z dyni z 1 łyżką sosu adobo (z puszki papryczek chipotle). Rozłóż na 2 tortille pszenne; posyp startym cheddarem i przykryj każdą kolejną tortillą. Smaż na rozgrzanej patelni z masłem do uzyskania złocistego koloru. Pokrój w trójkąty.


9. Polenta. W rondlu połącz 4 szklanki wody, 1 szklankę puree z dyni i 2 liście laurowe; doprowadź do lekkiego wrzenia. Dodaj 1 szklankę polenty i gotuj, mieszając trzepaczką, przez 20 minut, aż sos będzie kremowy. Dodaj 2 łyżki (30 g) masła i 1/2 szklanki startego parmezanu. Posyp pokruszonym serem gorgonzola.

10. Smażona polenta. Przygotuj polentę (nr 9); przełóż ją do prostokątnej formy i wstaw do lodówki na noc. Pokrój na kawałki, oprósz mąką i smaż na rozgrzanej, naoliwionej patelni, aż będzie chrupiąca.

11. Smażona fasola. Na patelni zeszklij na oliwie z oliwek drobno posiekaną cebulę. Dodaj dwie puszki (po 400 g) fasoli pinto (odsączonej) i 2 szklanki wody; gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje. Dodaj 1 szklankę puree z dyni i rozgnieć.

12. Puree ziemniaczane. Ugotuj 900 g (2 funty) obranych, pokrojonych w ćwiartki ziemniaków we wrzącej wodzie przez 20 minut; odcedź. Namocz 1 gałązkę szałwii i 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej w 1 szklance gorącej śmietany przez 10 minut; wyrzuć szałwię. Rozgnieć ziemniaki, 1 szklankę puree z dyni i sól.

13. Rozgniecione słodkie ziemniaki. Ugotuj 900 g (2 funty) obranych i pokrojonych na ćwiartki batatów we wrzącej wodzie przez 15 minut. Odcedź; rozgnieć z 1 szklanką puree z dyni, 55 g (2 funty) masła, 2 łyżkami syropu klonowego, 1/2 łyżeczki mielonego imbiru i solą do smaku. Posyp pokruszonym, usmażonym boczkiem.

14. Gnocchi. Wymieszaj 2 szklanki zimnego, pozostałego puree ziemniaczanego (nr 12) z 1 jajkiem i 1,25 szklanki mąki. Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na wałki i pokrój na kawałki o grubości 1,25 cm. Gotuj we wrzącej wodzie, aż gnocchi wypłyną na powierzchnię. Wymieszaj z masłem i startym parmezanem.


15. Dwa razy pieczone ziemniaki. Nakłuj 4 ziemniaki widelcem; piecz 45 minut w temperaturze 200°C (400°F). Przekrój na pół i wydrąż miąższ; rozgnieć go z połową szklanki puree z dyni, kwaśną śmietaną i startym cheddarem, 55 g masła, 2 posiekaną dymką, 1 łyżeczką soli i szczyptą gałki muszkatołowej. Umieść w skórkach ziemniaków; piecz 20 minut.

16. Jajka faszerowane. Przekrój 12 jajek na twardo na pół. Rozgnieć żółtka z 1/3 szklanki puree z dyni i majonezu, 1 łyżeczką musztardy dijon, 1/2 łyżeczki mielonej kolendry i solą. Ułóż na białkach.

17. Sos ogórkowy do maczania. Obierz i zetrzyj na tarce połowę ogórka; wyciśnij nadmiar. Wymieszaj z 1 szklanką naturalnego jogurtu greckiego, 1/2 szklanki puree z dyni, 2 łyżkami posiekanej kolendry i 1 posiekaną zieloną cebulką, dodając 3/4 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego i 1/4 łyżeczki kolendry.


18. Hummus. Zmiksuj puszkę ciecierzycy (400 g) (odsączoną), 1 ząbek czosnku, sok z 1 cytryny, 5 łyżek puree z dyni, tahini i oliwy z oliwek oraz 2 łyżki wody; dopraw solą. Posyp pestkami dyni.

19. Fondue. Wymieszaj 2 szklanki startego cheddara z 2 łyżkami mąki kukurydzianej. W rondlu zagotuj butelkę piwa dyniowego (350 ml). Dodaj 1 szklankę puree z dyni i mieszankę serową, aż ser się rozpuści. Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej. Podawaj z pokrojonym w kostkę chlebem.

20. Kulki serowe. W robocie kuchennym zmiksuj 230 g sera koziego, 2 szklanki startego sera manchego, ¾ szklanki puree z dyni oraz po ½ łyżeczki wędzonej papryki i soli. Uformuj 12 kulek i obtocz je w posiekanych orzechach pekan i pestkach dyni.

21. Crostini. Wymieszaj 140 g sera koziego, 1/3 szklanki puree z dyni, 1 łyżeczkę syropu klonowego, sól i pieprz. Rozłóż na podpieczonej bagietce. Posyp pokruszonym, usmażonym boczkiem.

22. Owsianka kukurydziana. Gotuj na wolnym ogniu 2 i 1/2 szklanki wody, 1/2 szklanki puree z dyni i 3/4 szklanki mąki kukurydzianej instant przez 5 minut. Dodaj 2 łyżki (30 g) masła i 1 szklankę startego cheddara.

23. Musztarda z dynią. Wymieszaj po 2 łyżki puree z dyni, ziarnistej musztardy i miodu.

24. Gorąca kanapka z serem. Przygotuj musztardę dyniową (nr 23); posmaruj nią chleb i kanapkę, dodając ser Jack i smażony boczek. Smaż na rozgrzanej patelni z masłem, aż się zarumieni.

25. Olej złożony. W malakserze zmiksuj 110 g masła z 1/4 szklanki puree z dyni, 2 łyżkami posiekanej pietruszki i szczyptą przyprawy do ciasta dyniowego.

26. Sos winegret. Wymieszaj trzepaczką po 2 łyżki octu jabłkowego, puree z dyni i 1 łyżeczkę musztardy dijon; dodaj 1/4 szklanki oliwy z oliwek. Dopraw solą i pieprzem.

27. Koktajle. Wymieszaj 1 szklankę piwa imbirowego, 1/2 szklanki puree z dyni i bourbona oraz 1 łyżkę soku z cytryny. Przecedź przez drobne sitko do 2 szklanek wypełnionych lodem.

28. Latte. W rondlu wymieszaj trzepaczką 2 i 1/2 szklanki mleka, 1/4 szklanki cukru, 3 łyżki puree z dyni, 1 łyżkę ekstraktu waniliowego, 1/2 łyżeczki przyprawy do ciasta dyniowego i 1/4 szklanki espresso; doprowadź do wrzenia. Przelej do 2 kubków.

29. Serek śmietankowy z dynią. W malakserze zmiksuj 225 g serka śmietankowego, 1/3 szklanki puree z dyni, 1 łyżkę syropu klonowego i 1/2 łyżeczki. przyprawy do ciasta dyniowego.

30. Grzanki francuskie. Natnij boki 4 grubych kromek chałki. Przygotuj kremowy serek dyniowy (nr 29) i napełnij każde nacięcie 2 łyżkami. Ubij trzepaczką 4 jajka, 1 szklankę mleka i śmietanki, 1/4 szklanki syropu klonowego i 1/4 łyżeczki przyprawy do ciasta dyniowego; dodaj chleb i mocz przez 1 minutę. Smaż na rozgrzanej patelni z masłem, aż się zarumieni.

31. Naleśniki. Wymieszaj trzepaczką 1 szklankę mleka, 1/2 szklanki puree z dyni, 2 łyżki roztopionego masła i 2 jajka. Przesiej 1 1/2 szklanki mąki, 2 łyżki cukru, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 łyżeczkę przyprawy do ciasta dyniowego i 1/4 łyżeczki soli; wmieszaj do mieszanki mlecznej. Smaż po 1/4 szklanki na raz na rozgrzanej patelni posmarowanej masłem, aż do uzyskania złocistego koloru.

32. Płatki owsiane. Gotuj na wolnym ogniu 1 1/2 szklanki odtłuszczonego mleka, 1 szklankę płatków owsianych błyskawicznych i 1/2 szklanki puree z dyni przez 1 minutę. Dodaj 2 łyżki brązowego cukru, 1 łyżkę (15 g) masła, 1/2 łyżeczki przyprawy do ciasta dyniowego i szczyptę soli.

33. Jogurt. Wymieszaj 1 szklankę waniliowego jogurtu greckiego, 1/4 szklanki puree z dyni i 1/4 łyżeczki przyprawy do ciasta dyniowego.

34. Koktajl. Zmiksuj 1 szklankę jogurtu waniliowego, 1 szklankę puree z dyni i 1 szklankę lodu z 1 bananem, 2 łyżkami miodu i 1/2 łyżeczki przyprawy do ciasta dyniowego. Przelej do 2 szklanek.

35. Pasta jabłkowa. Gotuj na małym ogniu przez 12 minut 4 obrane i pokrojone jabłka, 1 szklankę wody, 1/2 szklanki cukru i puree z dyni, sok z 1 cytryny i laskę cynamonu, od czasu do czasu mieszając. Rozgnieć widelcem.

36. Chleb kukurydziany. Wymieszaj po 1 szklance mąki kukurydzianej i mąki pszennej, 2 łyżki cukru, 2 łyżeczki proszku do pieczenia i 1 łyżeczkę soli. Ubij trzepaczką po 1 szklance puree z dyni i mleka, 2 jajka i 3 łyżki roztopionego masła; wmieszaj do mąki. Dodaj 1 szklankę startego sera Pepper Jack. Rozłóż na rozgrzanej, natłuszczonej patelni żeliwnej o średnicy 25 cm. Piecz w temperaturze 200°C (400°F) przez 30 minut.

37. Focaccia. Wymieszaj ¾ szklanki puree z dyni, 1 łyżkę oliwy z oliwek i 1 łyżeczkę posiekanego rozmarynu. Rozwałkuj ciasto na pizzę o wadze 0,5 kg na blaszkę o wymiarach 25 x 30 cm; na wierzch połóż masę dyniową, starty parmezan i odrobinę rozmarynu. Piecz na rozgrzanym kamieniu do pizzy w temperaturze 230°C (450°F) do uzyskania złocistego koloru, 8-10 minut.

38. Szybki chleb. Wymieszaj trzepaczką 1 szklankę puree z dyni, 2 jajka, 110 g roztopionego masła, 1/2 szklanki kwaśnej śmietany i 1 łyżeczkę wanilii. Połącz 1 1/2 szklanki mąki, 3/4 szklanki cukru, 2 łyżeczki przyprawy do ciasta dyniowego, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej i soli; wmieszaj do masy dyniowej. Piecz w natłuszczonej formie keksowej o wymiarach 23 x 13 cm przez 1 godzinę w temperaturze 180°C.

39. Muffinki z żurawiną i orzechami. Przygotuj chleb błyskawiczny (nr 38), dodając do ciasta po 3/4 szklanki suszonej żurawiny i posiekanych orzechów pekan. Podziel ciasto na 12 foremek na muffiny wyłożonych papilotkami; piecz przez 25 minut w temperaturze 180°C (350°F).


40. Pikantne ciasto. Utrzyj mikserem 110 g miękkiego masła i ¾ szklanki cukru na puszystą masę, następnie dodaj 2 jajka, ½ szklanki puree z dyni i ½ łyżeczki wanilii. Przesiej 1 szklankę mąki, 1 łyżeczkę przyprawy do ciasta dyniowego, ½ łyżeczki proszku do pieczenia i sody oczyszczonej oraz ¼ łyżeczki soli; wmieszaj do masy dyniowej. Piecz w natłuszczonej, kwadratowej formie o boku 20 cm przez 25 minut w temperaturze 180°C.


41. Babeczki. Podwój składniki na ciasto nr 40; piecz w 18 foremkach do muffinek wyłożonych papierem do pieczenia przez 25 minut. Ostudź. Ubij razem 225 g serka śmietankowego, 60 g miękkiego masła, 1 1/2 szklanki cukru pudru i 1 łyżeczkę wanilii; polej babeczki lukrem.

42. Ciasteczka. Utrzyj mikserem 6 łyżek miękkiego masła i 1,3 szklanki cukru na puszystą masę; dodaj 1 szklankę puree z dyni, 1 jajko i 1 łyżeczkę wanilii. Ubij trzepaczką 2 szklanki mąki, po 1 łyżeczce sody oczyszczonej i cynamonu oraz 1/2 łyżeczki soli; wmieszaj do masy dyniowej. Nakładaj po 1 łyżce na natłuszczone blachy do pieczenia. Piecz 12 minut w temperaturze 200°C; ostudź. Wymieszaj 1/2 szklanki cukru pudru z 1 łyżką mleka; posmaruj ciasteczka.

43. Ciasteczka kanapkowe. Upiecz ciasteczka (nr 42); nie lukruj. Posmaruj kanapki kremem czekoladowo-orzechowym.


44. Bułeczki. Wymieszaj 2 szklanki mąki, 1/3 szklanki cukru, 1 łyżkę proszku do pieczenia i 1 łyżeczkę przyprawy do piernika dyniowego. Za pomocą noża do ciasta dodaj 110 g pokrojonego w kostkę masła. Ubij trzepaczką 2/3 szklanki puree z dyni i 3/4 szklanki śmietany; wmieszaj do mieszanki mąki. Na posypanej mąką powierzchni spłaszcz ciasto dłońmi na kwadrat o boku 20 cm, a następnie pokrój na 16 trójkątów. Przełóż na blachę do pieczenia i piecz w temperaturze 200°C przez 20 minut.

45. Sernik. W robocie kuchennym zmiksuj 1 szklankę puree z dyni, 225 g serka śmietankowego, 1/2 szklanki cukru, 3 jajka, po 1/4 szklanki śmietany i syropu klonowego, 1/2 łyżeczki cynamonu i szczyptę soli. Wylej na spód. krakersy graham Ciasto o średnicy 23 cm pieczemy przez 45 minut w temperaturze 180°C, aż nadzienie się zetnie.

46. ​​​​Budyń. W rondlu wymieszaj 2 szklanki mleka kokosowego i puree z dyni, 3/4 szklanki cukru, 3 łyżki mąki kukurydzianej, 3 żółtka, 1/4 łyżeczki ekstraktu migdałowego i sól; doprowadź do wrzenia i gotuj, mieszając, przez 10 minut, aż zgęstnieje. Ostudź.

47. Budyń chlebowy. W dużej misce wymieszaj trzepaczką 1 puszkę (450 g) puree z dyni, 2 szklanki mleka, 3 żółtka, po 1/2 szklanki cukru i posiekane orzechy pekan. Dodaj 450 g (160 g) pokrojonego w kostkę chleba z cynamonem i rodzynkami oraz 2 pokrojone jabłka. Przełóż do natłuszczonej formy do pieczenia i wstaw do lodówki na 2 godziny, a następnie piecz przez 45 minut w temperaturze 190°C (375°F), aż masa stężeje.

48. Sos karmelowy. Wymieszaj 3/4 szklanki sosu karmelowego, 1/2 szklanki puree z dyni i 2 łyżki bourbona. Podawaj z lodami.

49. Koktajle mleczne. W blenderze zmiksuj 500 ml lodów waniliowych, 1 szklankę puree z dyni, 1/2 szklanki mleka, 2 łyżki syropu klonowego i 1/2 łyżeczki przyprawy do ciasta dyniowego. Rozlej do 2 dużych szklanek.

50. Mrożony jogurt. Przygotuj smoothie (nr 34) używając zaledwie 1/4 szklanki miodu. Ubij w maszynce do lodów i wstaw do zamrażarki.







Kategorie: