Krem brulee z dyni

Głosy: 2

Czas: 4 godziny 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Creme brulee z dynią - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1,5 szklanki śmietanki kremówki
1/2 szklanki pełnego mleka
1/8 łyżeczki cynamonu
2 szczypty gałki muszkatołowej
1 szczypta mielonego imbiru
1 szczypta zmielonych goździków
4 żółtka jaj
1/2 szklanki cukru
1/4 szklanki puree z dyni
1/3 szklanki grubego cukru lub cukru surowego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 150°C.

W średnim rondlu podgrzej śmietanę, mleko, cynamon, gałkę muszkatołową, imbir i goździki, od czasu do czasu mieszając, aż mieszanina się zagotuje. Natychmiast zdejmij z ognia i pozostaw do zaparzenia na co najmniej 15 minut.
W dużej misce ubij żółtka z cukrem. Stopniowo wlewaj gorącą śmietanę, ciągle mieszając. Wmieszaj puree z dyni. Przełóż masę do 4 żaroodpornych naczyń i umieść je na blasze do pieczenia wypełnionej gorącą wodą. Piecz w środkowej części piekarnika przez 30–40 minut. Krem powinien lekko drgać, gdy potrząsasz naczyniem; stężeje po całkowitym ostygnięciu.

Wyjąć z kąpieli wodnej i ostudzić przez 15 minut. Przykryć każdą foremkę szczelnie folią spożywczą, upewniając się, że folia nie dotyka powierzchni kremu. Schłodzić w lodówce przez co najmniej 2 godziny, a maksymalnie 24 godziny.

Przed podaniem rozgrzej piekarnik do wysokiej temperatury. Odkryj ostudzone kremy i posyp je cukrem. Umieść foremki na blasze do pieczenia w piekarniku i piecz, aż cukier się rozpuści i skarmelizuje, przez 1–2 minuty. Przed podaniem odstaw crème brûlée na 1 minutę do ostygnięcia.

Autor przepisu - Gail Gand (USA) – cukiernik i współwłaścicielka chicagowskiej restauracji TRU

Kategorie:

przepis / Desery / Suflety, puddingi, bezy, beziki

Podobne przepisy