Tarty z dynią i crème brulee
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Przygotuj pyszny deser crème brûlée w osobnych tartach, nadając im bardziej intrygujący dyniowy smak. Tarty będą miały kruche i delikatne kruche ciasto. Do nadzienia crème brûlée użyj serka śmietankowego zamiast śmietany, mieszając go z żółtkami jaj, brązowym cukrem, puree z dyni i aromatycznymi przyprawami, które aż proszą się o połączenie z dyniowym nadzieniem. Upiecz tarty po raz drugi z nadzieniem i wstaw do lodówki, aby stężały. Zwieńczeniem jest to, co uwielbiamy w crème brûlée – karmelowe ciasto. Posyp tarty cukrem i rozpuść go palnikiem. Deser wychodzi niesamowity: delikatne, kremowe nadzienie pomiędzy chrupiącym karmelowym ciastem a kruchym ciastem.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 55 g + 2 łyżki (30 g) masła w temperaturze pokojowej
- 55 g + 2 łyżki przesianego cukru pudru
- 1 żółtko ugotowanego na twardo jajka
- 0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 310 g mąki pszennej najwyższej jakości, przesianej
- 1/4 łyżeczki soli
- 6 dużych żółtek
- 170 g serka śmietankowego
- 180 g puree z dyni
- 165 g brązowego cukru
- 1 łyżeczka drobno startego świeżego imbiru
- 0,5 łyżeczki mielonego cynamonu
- 3 łyżki brandy
- Cukier granulowany do karmelizacji
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Utrzyj masło z cukrem pudrem, aż do uzyskania gładkiej masy.
- Ugotowane żółtko przecedź przez sito i połącz z surowym żółtkiem i wanilią. Żółtka wymieszaj z masą maślaną.
- Dodaj mąkę i sól i wymieszaj. Uformuj ciasto w krążek (będzie bardzo miękkie), zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 2 godziny, aby stężało.
- Rozwiń schłodzone ciasto i pokrój je na 8 kawałków. Na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej rozwałkuj każdy kawałek na okrąg o grubości 0,5 cm i umieść je w ośmiu nienatłuszczonych, 10-centymetrowych, karbowanych foremkach do tart z wyjmowanym dnem. Wciśnij ciasto do foremek i odetnij nadmiar. Schłodź foremki w lodówce przez 30 minut lub do momentu, aż ciasto stwardnieje.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Umieść foremki na blasze do pieczenia, nakłuj ciasto widelcem i piecz przez około 18 minut, aż brzegi zaczną się rumienić. Ostudź foremki przed napełnieniem ich.
- Używając blendera (lub blendera ręcznego), połącz serek śmietankowy z brązowym cukrem. Dodaj żółtka, puree z dyni, imbir, cynamon i brandy i zmiksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Wlej nadzienie do ostudzonych foremek i wstaw z powrotem do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około 16 minut, aż nadzienie będzie ścięte na brzegach, ale nadal lekko drgające w środku. Ostudź tarty do temperatury pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny.
- Przed podaniem posyp tartaletki odrobiną cukru i podpal je palnikiem kuchennym, aby się skarmelizowały. Podawaj natychmiast. Tartę można upiec wcześniej i przechowywać w lodówce przez 1 dzień, ale cukier należy podpalić bezpośrednio przed podaniem..
Autor przepisu - Anna Olson (Anna Olson) jest cukierniczką i prezenterką telewizyjną.
Kategorie:
Podobne przepisy
