Crème brûlée z prażonymi piankami marshmallow
Głosy: 1
Czas: 1 godzina 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Podpieczone pianki marshmallow nadają tradycyjnemu waniliowemu crème brûlée bogatszy karmelowy smak. Aby przygotować ten deser, pianki marshmallow, pieczone nad otwartym ogniem lub w piekarniku z funkcją grilla, wsypuje się do kremu. Następnie miesza się je trzepaczką do uzyskania gładkiej konsystencji i piecze w kąpieli wodnej do momentu stężenia. Na crème brûlée nakłada się warstwę pianek marshmallow, które przed podaniem podpieka się palnikiem lub w piekarniku.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 50 pianek (opakowanie 280 g)
- 1 i 3/4 szklanki śmietanki kremówki
- 3/4 szklanki pełnego mleka
- 1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- Szczypta soli
- 2 duże jajka + 5 żółtek
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, mleko, krem, ptasie mleczko
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Nabij 24 pianki na patyczki i opiekaj nad otwartym ogniem, aż będą złocistobrązowe i chrupiące. Możesz też ułożyć pianki na blasze do pieczenia i opiekać w piekarniku, obracając je łyżką, aż będą przypieczone z każdej strony.
- Włóż podpieczone pianki, śmietanę, mleko, wanilię i sól do rondla i podgrzewaj, ciągle mieszając, na średnim ogniu, aż pianki się rozpuszczą. Niektóre przypalone kawałki mogą pozostać nienaruszone. Pozostaw do ostygnięcia na 20 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 160°C. W misce ubij jajka i żółtka. Powoli wmieszaj 1 szklankę ostudzonej masy piankowej, a następnie wmieszaj pozostałą masę, uważając, aby nie wpuścić zbyt dużo powietrza. Przecedź przez sito o drobnych oczkach do dużego kubka miarowego do płynów.
- Umieść sześć kokilek o pojemności 120 ml w brytfannie. Równomiernie rozprowadź budyń w kokilkach. Wstaw brytfannę do piekarnika i wlej tyle gorącej wody, aby sięgała do połowy wysokości kokilek.
- Piecz, aż krem będzie gotowy, ale nadal będzie chrupiący w środku, przez 30–35 minut. Wyjmij z piekarnika i pozostaw foremki do lekkiego ostygnięcia w kąpieli wodnej. Następnie wyjmij foremki i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki, aż krem całkowicie stężeje, co najmniej na 2 godziny lub na całą noc.
- Rozgrzej piekarnik do trybu grillowania. Przenieś zmrożone pianki do zamrażarki na 15-30 minut. W międzyczasie, w robocie kuchennym, zmiksuj pozostałe pianki z 3 łyżkami gorącej wody, aż do uzyskania kremowej konsystencji, około 1 minuty. Na wierzch każdej zmrożonej pianki nałóż 1-2 łyżki pianek i delikatnie rozprowadź je po brzegach mokrymi palcami. Podpiecz w piekarniku, w trybie grillowania, aż wierzch będzie złocistobrązowy.
- Włóż crème brûlée do lodówki na około 1 godzinę. Podawaj schłodzone.
Kategorie:
Podobne przepisy
