Krem brulee z dyni

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 20 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Tradycyjne przepisy na crème brûlée, oprócz śmietanki, mleka i wanilii, mogą również zawierać różne naturalne aromaty, takie jak skórka cytrynowa lub pomarańczowa. Połączenie tego klasycznego deseru z dynią tworzy jednak naprawdę wyjątkowy i zdrowy deser, który będziesz chciał powtarzać wielokrotnie.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1-2 małe (porcjowane) dynie
2,5 szklanki śmietanki kremówki 33%
1 laska wanilii
1/2 szklanki brązowego cukru
2 łyżki cukru granulowanego
Żółtka z 10 dużych jaj
1/2 i 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
1/4 łyżeczki mielonych goździków
1 łyżka brandy
8 łyżek cukru turbinado (cukier hawajski) do kremu brûlée

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: dynia piżmowa, laska wanilii, brązowy cukier, puree z dyni, jajka, krem, mielony imbir, goździk, cynamon, brandy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż dno naczynia do pieczenia papierem pergaminowym.
Przekrój dynię na pół, usuń pestki i ułóż je przekrojoną stroną do dołu w przygotowanej blasze.

Nakłuj skórkę dyni widelcem w kilku miejscach i piecz przez 30-40 minut, aż będzie miękka. Ostudź, wydrąż miąższ łyżką i zmiksuj na gładkie puree.

Odmierz 3 szklanki puree z dyni aby przygotować słodki krem jajeczny, resztę włóż do lodówki lub zamroź.
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 160°C i umieść osiem 140-gramowych ceramicznych foremek na blasze do pieczenia z rantem. Doprowadź śmietanę i ziarenka wanilii do wrzenia na małym ogniu.
W malakserze zmiksuj cukier, żółtka, 1/2 łyżeczki cynamonu, imbir, goździki i brandy z 2 szklankami puree z dyni.

Stopniowo wlewaj gorącą śmietanę do masy dyniowej. Wlej śmietanę do ceramicznych foremek i napełnij blachę do pieczenia lub inną formę, w której się znajdują, gorącą (lub wrzącą) wodą. Najłatwiej to zrobić, umieszczając blachę do pieczenia na drzwiczkach piekarnika.
Piecz przez 30–35 minut, aż krem będzie gotowy, ale nadal płynny w środku. Wyjmij z piekarnika, ostudź foremki przez około 20 minut, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny.
Do creme bruleeWymieszaj pozostałą 1/2 łyżeczki cynamonu z cukrem turbinado. Posyp śmietanę cynamonem i cukrem i skarmelizuj palnikiem.

Schłodź crème brulee w lodówce przez 2 godziny lub podawaj od razu.