Delikatny creme brulee

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Do przygotowania tego wyrafinowanego, a zarazem prostego deseru potrzebne będą jedynie cukier, śmietanka kremówka, mleko, żółtka, szczypta grubej soli i laska naturalnej wanilii dla uzyskania luksusowego smaku i aromatu, a także sześć foremek o pojemności 180 ml (6 uncji). Krem piecze się w kąpieli wodnej, a po całkowitym ostygnięciu i stężeniu posypuje się go cukrem, który następnie podpala palnikiem kuchennym. Przed podaniem skarmelizuj crème brûlée, aby goście mogli delektować się chrupiącą, karmelową skórką pokrywającą delikatny krem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 laska wanilii
2 szklanki śmietanki kremówki
2 szklanki mleka o obniżonej zawartości tłuszczu lub śmietanki pitnej
8 dużych żółtek
0,5 szklanki + 8 łyżeczek cukru ultradrobnego
0,5 łyżeczki grubej soli
Wrzątek

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: krem, jajka, laska wanilii

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj wanilię.

Przekrój laskę wanilii wzdłuż na pół i nożem wyjmij ziarenka.
Umieść ruszt w środkowej części piekarnika i rozgrzej go do 160°C.

Nadaj kremowi smak.

W rondlu, na średnim ogniu, zagotuj śmietankę, nasiona wanilii i laskę wanilii. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut, aż śmietanka nabierze aromatu wanilii. Wyrzuć laskę wanilii. Zdejmij śmietankę z ognia i odstaw do lekkiego ostygnięcia.
Przygotuj krem.

W dużej misce ubij żółtka z 1/2 szklanki cukru i soli, aż cukier się rozpuści, a mieszanina stanie się jasnożółta i gęsta; ubijaj, aż powstanie smuga. Wlewaj śmietankę powoli, stałym strumieniem, stale mieszając. Zbierz pianę i pęcherzyki powietrza z powierzchni.
Wlać do foremek.

Umieść osiem foremek o pojemności 180 ml w naczyniu do pieczenia i równomiernie rozprowadź na nich budyń.

Piec w kąpieli wodnej.

Nieznacznie przesuń ruszt piekarnika, umieść na nim brytfannę i wlej do niej tyle wrzątku, aby sięgało do połowy wysokości foremek.

Piecz, aż krem będzie prawie gotowy w środku, 40–45 minut. Ostrożnie wyjmij foremki z kąpieli wodnej i schłódź je bez przykrycia w lodówce przez co najmniej 2 godziny, maksymalnie 1 dzień.
Byczy.

Około 30 minut przed podaniem posyp każdą porcję śmietanki 1 łyżeczką cukru. Przechyl foremki, aby równomiernie rozprowadzić cukier i strząsnąć nadmiar.

Karmelizować cukier.

Weź palnik i przypal wierzch, aż będzie chrupiący, lub upiecz go w piekarniku.