Creme brulee z grejpfruta

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 833, tłuszcz całkowity 67 G., tłuszcze nasycone 40 G., białka 8 G., węglowodany 53 G., błonnik 2 G., cholesterol 501 mg, sód 75 mg, cukier 48 G.

Zaskocz swoich gości wykwintnym deserem i podaj crème brûlée z grejpfruta nie w kokilkach, ale w kieliszkach do grejpfrutów. Jeśli jesteś fanem Campari lub Aperolu (słodkich i lekko gorzkawych aperitifów), ten pięcioskładnikowy deser to spełnienie marzeń.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 czerwone grejpfruty
2 i 3/4 szklanki śmietanki kremówki
0,5 szklanki + 3 łyżki cukru
6 dużych żółtek
0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Sprzęt specjalny:palnik kuchenny

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: grejpfrut, jajka, krem

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 160°C. Zagotuj wodę w średnim rondlu.
W międzyczasie zetrzyj drobno skórkę z wierzchu i spodu każdego grejpfruta, spłaszczając boki. Odłóż około 1,5 łyżeczki skórki.

Przekrój grejpfruty na pół w poprzek. Ostrym nożem odetnij miąższ, prowadząc go wzdłuż krawędzi, gdzie styka się z białą częścią, trzymając owoc pod kątem, aby zachować jego krzywiznę. Łyżką wydrąż jak najwięcej miąższu. Odłóż 2 łyżki soku, a resztę odłóż na później. Ręką usuń pozostały miąższ z miski grejpfruta (powinien łatwo odchodzić od ścianek).
W średnim rondlu połącz śmietanę, 1/2 szklanki cukru i odłożoną skórkę i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. W międzyczasie ubij żółtka w średniej misce. Gdy śmietana będzie gorąca, stopniowo dodawaj ją do żółtek. Wmieszaj ekstrakt waniliowy i odłożony sok grejpfrutowy, a następnie przecedź śmietanę przez sito o drobnych oczkach do miarki do płynów.
Wyłóż szklane naczynie do pieczenia o wymiarach 22x32 cm ręcznikami papierowymi i umieść w nim kieliszki z grejpfrutami. Wlej krem do naczynia, aż będzie sięgał do góry (może Ci zostać trochę kremu, w zależności od wielkości grejpfrutów). Włóż naczynie do piekarnika, a następnie ostrożnie dolej tyle wrzątku, aby sięgał do połowy wysokości grejpfrutów. Piecz, aż krem się zetnie, przez 50-60 minut.
Wyjmij formę z piekarnika i ostrożnie wyjmij grejpfruty szpatułką. Przełóż na duży talerz i schłódź w lodówce do całkowitego ostygnięcia, co najmniej 1,5 godziny. Tuż przed podaniem równomiernie posyp krem pozostałymi 3 łyżkami cukru. Podpraż cukier palnikiem, aż nabierze ciemnozłotego koloru. Karmelowa skorupa stwardnieje podczas stygnięcia.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Dania letnie / Dania świąteczne / Przyjęcie / Desery / Kremy, sosy, musy, jogurty / Food Network - przepisy / Kuchnia europejska

Kolekcje przepisów