Ciasta dyniowe z kremem brulee

Głosy: 2

Czas: Godzina 7.
Złożoność: przeciętny
Ilość: 10 ciast

Ciasta dyniowe z kremem brulee – szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Creme brulee

3,5 szklanki śmietanki kremówki
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
0,5 łyżeczki proszku imbirowego
1 laska wanilii, nasiona wydrążone
8 żółtek
1 szklanka cukru
0,5 szklanki pełnego mleka
2 łyżki stołowe puree z dyni
0,25 łyżki cukru turbinado
Spód do ciasta, przepis poniżej
Tarapaty
Będziesz potrzebować:10 foremek

Tartaletki z pekanami

32 ciastka
0,5 szklanki orzechów pekan
5 łyżek roztopionego masła, plus więcej, jeśli to konieczne
2-3 łyżki brązowego cukru

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kruche ciasteczka, krem, mleko, jajka, ekstrakt waniliowy, puree z dyni, gałka muszkatołowa, mielony imbir, cynamon, orzechy pekan, brązowy cukier

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 150°C.

Zrób ciastoDrobno posiekaj krakersy i orzechy w robocie kuchennym z metalowym ostrzem. Dodaj roztopione masło i brązowy cukier i miksuj pulsacyjnie do połączenia składników. Rozłóż masę na dnie i bokach dziesięciu foremek na muffiny o pojemności 180 ml (6 uncji płynu). Umieść foremki w naczyniu do pieczenia i piecz przez 10-12 minut. Wyjmij i odstaw do ostygnięcia.
Zrób krem dyniowyWymieszaj 2 szklanki śmietanki kremówki, cynamon, gałkę muszkatołową i imbir w rondlu na średnim ogniu. Przekrój laskę wanilii, wydrąż nasiona nożem i dodaj je do rondla. Doprowadź do wrzenia, a następnie zdejmij z ognia.

Ubij żółtka z cukrem kryształem w misce, aż cukier się rozpuści. Dodaj pozostałe 1,5 szklanki śmietanki i mleka do rondla. Powoli wmieszaj mieszankę żółtek, a następnie przecedź śmietankę przez sito z powrotem do miski. Dodaj puree z dyni i wymieszaj.

Podziel masę dyniową na foremki. Napełnij naczynie do pieczenia wodą do około połowy wysokości. Piecz, aż krem zacznie tężeć, ale będzie nadal lekko płynny w środku, przez 55–60 minut. Wyjmij z piekarnika. Wyjmij foremki z wody i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 6 godzin lub na całą noc.
Lekko posyp nadzienie cukrem turbinado. Podgrzej cukier palnikiem, aż się skarmelizuje. Aby uzyskać grubszą skorupkę karmelową, powtórz proces kilka razy, dodając za każdym razem odrobinę cukru. Pozostaw do ostygnięcia.

Tartaletki z pekanamiDrobno posiekaj ciasteczka i orzechy w misce robota kuchennego z metalowym ostrzem, używając trybu pulsacyjnego, 6-10 razy przez 3 sekundy. Dodaj roztopione masło i brązowy cukier i miksuj pulsacyjnie do połączenia składników. Włóż ciasto na dno tortownicy, jeśli robisz tartę, lub do foremek o pojemności 170-220 ml (6-8 uncji).

Notatka

Jeśli coś Ci zostało creme brulee, Wlej masę do formy i umieść ją w innej formie wypełnionej wodą, mniej więcej do połowy formy z kremem. Piecz, aż krem się zetnie, ale będzie nadal lekko płynny w środku, około 35-45 minut. Wyjmij i ostudź do temperatury pokojowej. Przykryj i wstaw do lodówki na noc lub na co najmniej 6 godzin. Zobacz przepis, jak przygotować spód karmelowy po całkowitym ostygnięciu kremu..