Malinowy Crème Brulee

Głosy: 2

Czas: 1 godzina 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 4 porcji
Kalorie 836, tłuszcz całkowity 61 G., tłuszcze nasycone 35 G., białka 11 G., węglowodany 67 G., błonnik 5 G., cholesterol 554 mg, sód 125 mg, cukier 60 G.

Crème brûlée to pyszny deser sam w sobie, ale z malinami staje się jeszcze pyszniejszy i bardziej elegancki. Przed podaniem podpal cukier na powierzchni, aby goście mogli w pełni cieszyć się kontrastem między chrupiącą karmelową skórką a delikatnym kremem waniliowym. Na samym spodzie czeka na nich wspaniały coulis malinowy, którego jagodowa cierpkość równoważy słodycz upieczonego kremu. Podczas podawania udekoruj każdą porcję crème brûlée świeżymi malinami.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 szklanki malin
1 szklanka cukru + dodatkowa ilość do posypania
2 szklanki śmietanki kremówki
1 szklanka śmietanki do picia (10%)
Szczypta drobnej soli
1 laska wanilii
8 dużych żółtek, w temperaturze pokojowej

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, krem, malina, laska wanilii

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ustaw ruszt piekarnika w pozycji środkowej i rozgrzej piekarnik do 150°C (300°F). Umieść 4 foremki o pojemności 270 ml (9 uncji płynu) w głębokiej blasze do pieczenia (naczyniu żaroodpornym).
Zagotuj wodę w dużym rondlu i utrzymuj ją w cieple, aż będzie gotowa do użycia.

Odłóż 12 malin, a resztę połącz z 0,5 szklanki cukru w małym rondelku. Gotuj na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści, jagody całkowicie pękną, a mikstura zacznie gęstnieć, około 10 minut. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
W średnim rondlu połącz całą śmietankę i dodaj sól. Przekrój laskę wanilii na pół wzdłuż, wydrąż ziarenka grzbietem noża i dodaj je wraz z laską do śmietanki. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, a następnie natychmiast zdejmij z ognia, przykryj i odstaw.
W dużej misce połącz żółtka z pozostałą 1/2 szklanki cukru i ubijaj, aż mieszanina będzie jasnożółta i gęsta. Ciągle ubijając, powoli wlewaj gorącą śmietankę. Przecedź budyń przez drobne sitko do czystej miski i wyrzuć laskę wanilii.
Nałóż 2 łyżki sosu malinowego do każdej foremki i rozsmaruj go na dnie. Ostrożnie wlej krem do foremek i wstaw blachę do piekarnika. Ostrożnie wlej gorącą wodę do brytfanny, aż sięgnie dwóch trzecich wysokości foremek.
Piecz, aż budyń będzie gotowy, ale nadal lekko drgający, około 55 minut. Natychmiast przełóż foremki na kratkę, aby ostygły do temperatury pokojowej, a następnie wstaw do lodówki bez przykrycia na co najmniej 3 godziny, maksymalnie 2 dni.
Tuż przed podaniem umieść foremki na blasze do pieczenia z rantem i posyp cukrem (około 1 łyżki stołowej), przechylając go, aby równomiernie rozprowadzić go po powierzchni.
Wytrzyj foremki wilgotnym ręcznikiem papierowym. Używając palnika kuchennego, dokładnie upraż cukier, aż się rozpuści i nabierze ciemnozłotego koloru. Gdy cukier stwardnieje, udekoruj każdą porcję crème brûlée trzema malinami i podawaj.