Serniki a la creme brulee

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 20 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 6 foremek

Ten deser łączy w sobie to, co najlepsze w serniku i crème brûlée. Karmelizowany krem łączy się z bogatym, kremowym smakiem mascarpone. Podawany na słodkim waflu z ciasta filo, deser ma delikatną, kremową konsystencję o waniliowym smaku, zwieńczoną chrupiącym karmelem. Podczas mieszania masy sernikowej należy upewnić się, że nie ma grudek i jest ona gładka.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Sernik

500 g mascarpone
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki bitej śmietany
1 łyżka pasty waniliowej lub nasion wydrążonych z 1 laski wanilii
3 duże jajka

Wafle z ciasta filo

3 arkusze ciasta filo
1/4 szklanki roztopionego masła
2 łyżki cukru plus dodatkowy cukier do spodu brulee

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ser mascarpone, laska wanilii, jajka, krem, ciasto filo

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 160°C. Nasmaruj sześć foremek o pojemności 150 ml i wyłóż dna krążkiem papieru pergaminowego. Umieść foremki w naczyniu o wysokości 5 cm z rantem.
Wymieszaj mascarpone, aż zmięknie. Dodaj cukier. Mieszaj, aż składniki całkowicie się połączą. Dodaj ubitą śmietanę i pastę waniliową (lub nasiona z laski wanilii), ubijając trzepaczką na końcu, aby uzyskać gładką masę.

Trzepaczką dodawaj jajka jedno po drugim, aż się połączą. Wlej mieszankę do przygotowanych foremek. Napełnij naczynie gorącą wodą z kranu do połowy wysokości foremek.
Piecz serniki przez 35 minut (wierzch będzie złocistobrązowy), a następnie wyjmij z kąpieli wodnej i pozostaw do ostygnięcia. Przed podaniem odstaw na co najmniej 6 godzin.
Podnieś temperaturę piekarnika do 180°C i wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
Zrobić gofryRozłóż jeden arkusz ciasta filo. Lekko posmaruj go masłem i posyp cukrem. Przykryj drugim arkuszem ciasta filo, powtarzając te same czynności, co na przykład: baklawaZrób to samo z trzecim arkuszem. Następnie złóż ciasto na pół. Wytnij 6 kółek z ciasta filo za pomocą foremki do ciastek o średnicy 8 cm i ułóż je na blasze do pieczenia.
Piecz przez 7 minut, aż do uzyskania złotego koloru. Pozostaw do ostygnięcia.
Aby podać, ułóż wafel filo na talerzyku deserowym. Przesuń szpatułką po wnętrzu foremki, aby rozluźnić sernik. Następnie odwróć foremkę na wafel. Zdejmij kółko z papieru pergaminowego i posyp sernik cukrem. Za pomocą palnika skarmelizuj wierzch foremki.

Powtórz czynność z pozostałymi sernikami i podawaj.