Pieczony krem brulee z jabłkami i karmelem cytrynowym
Głosy: 1
Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Ilość: 4 jabłka faszerowane
Złożoność: łatwo
Ilość: 4 jabłka faszerowane
Zaskocz swoich bliskich wyjątkowym deserem crème brûlée o korzennym aromacie cynamonu i gałki muszkatołowej, pieczonym bezpośrednio w miseczkach z jabłkami i posypanym karmelizowanym cukrem. Wybierz duże, jędrne jabłka, obierz je na pół, wydrąż gniazda nasienne i wypełnij powstałe wgłębienie delikatnym kremem z kwaśnej śmietany, żółtek, brązowego cukru i przypraw. W połączeniu z pieczonym jabłkiem, deser wypełni Twój dom cudownym aromatem.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 4 twarde jabłka, np. Mutsu, Granny Smith lub Red Gala
- 1,5 szklanki kwaśnej śmietany
- 6 dużych żółtek
- 6 łyżek stołowych brązowego cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 0,5 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/8 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- 1 szklanka cukru granulowanego
- 1 łyżka soku z cytryny
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: jabłka, sok z cytryny, jajka, śmietana, gałka muszkatołowa, cynamon
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 175°C.
- Obierz tylko górną połowę każdego jabłka. Łyżką do arbuza wydrąż gniazda nasienne (uważaj, żeby nie przeciąć miąższu do końca) i część miąższu, aby zrobić miejsce na śmietanę. Ścianki jabłek powinny mieć około 2 cm grubości. Ułóż jabłka w naczyniu do pieczenia.
- Wymieszaj śmietanę, żółtka, brązowy cukier, wanilię, cynamon i gałkę muszkatołową. Napełnij każde jabłko tą mieszanką po sam brzeg, uważając, aby nie rozlać nadzienia (może zostać trochę śmietany, w zależności od wielkości jabłek). Zalej jabłka wrzątkiem do wysokości 1 cm, a następnie luźno przykryj naczynie folią aluminiową. W razie potrzeby wbij wykałaczki w jabłka, aby folia nie dotykała śmietany.
- Piecz jabłka przez 25 minut, następnie zdejmij folię i piecz przez kolejne 10 minut, aż krem się zetnie. Ostudź jabłka w foremce, a następnie przełóż je na talerz i wstaw do lodówki, aż krem się zetnie, co najmniej na 3 godziny. Jabłka mogą puścić trochę soku podczas stygnięcia.
- Aby dokończyć deser, ułóż jabłka na kratce nad blachą do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. W rondlu połącz cukier granulowany, sok z cytryny i 3 łyżki wody i zagotuj na dużym ogniu. Kontynuuj gotowanie cukru, nie mieszając, od czasu do czasu polewając wodą brzegi rondla, aż karmel nabierze bursztynowego koloru.
Zdejmij patelnię z kuchenki i ostrożnie polej jabłka gorącym karmelem, upewniając się, że są równomiernie i całkowicie pokryte cienką warstwą. Odstaw na 10 minut, a następnie przełóż jabłka na talerz i podawaj. - Najlepiej podawać jabłka zaraz po zastygnięciu karmelu, ale można je przygotować nawet dwie godziny wcześniej. Same jabłka, wraz z nadzieniem, można upiec dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.
Autor przepisu - Anna Olson jest cukiernikiem i prezenterką telewizyjną.
Kategorie:
Podobne przepisy
