Domowa włoska zupa

Głosy: 2

Czas: 2 godziny 10 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4-6

Ta gęsta i sycąca, domowa zupa w stylu włoskim jest pełna niezbędnych składników odżywczych i zdrowego błonnika. Zawiera orkisz, białą fasolę i mnóstwo warzyw – cebulę, marchewkę, koper włoski, pomidory i jarmuż. Pokochasz również jej fantastyczny smak, przygotowany z bulionu drobiowego, wędzonej kiełbasy i aromatycznej skórki parmezanu. Ten rozgrzewający, sycący posiłek zapewni Ci sytość w chłodne dni. Aby przyspieszyć czas gotowania, użyj świeżo kupionej fasoli; im dłużej stoi w spiżarni, tym dłużej będzie się gotować. Podawaj z garścią startego parmezanu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin + dodatkowa ilość do skropienia
1 por, tylko biała i jasnozielona część, drobno posiekany
2 marchewki, 1 drobno posiekana, 1 cienko pokrojona
Połowa korzenia kopru włoskiego, drobno posiekanego
0,5 łyżeczki płatków czerwonej papryki
3/4 szklanki suchej białej fasoli
0,5 - 3/4 szklanki orkiszu
1 puszka (425 g) pomidorów w puszce pokrojonych w kostkę
2 litry bulionu z kurczaka (domowego lub kupionego w sklepie, lekko osolonego)
2-3 gałązki tymianku
Skórka parmezanu o długości 5 cm.
370 g kiełbasy krakowskiej lub indyczej pokrojonej w półksiężyce
4-5 dużych liści jarmużu toskańskiego, oczyszczonych z nerwów i drobno posiekanych (około 2 szklanek)
Starty parmezan i świeżo wyciśnięty sok z cytryny do podania (opcjonalnie)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: pory, marchew, bulwa kopru włoskiego, płatki czerwonej papryki, biała fasola, kasza orkiszowa, przecier pomidorowy, bulion, tymianek, Ser parmezan, kiełbasa, kapusta włoska, sok z cytryny

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj pora, posiekaną marchewkę i koper włoski, dopraw 0,5 łyżeczki soli i płatkami czerwonej papryki. Smaż delikatnie, aż warzywa będą bardzo miękkie, ale nie zrumienione, około 3 minut.
Dodaj białą fasolę i orkisz i smaż przez minutę lub dwie, następnie dodaj pomidory wraz z sokiem z puszki, bulion drobiowy, tymianek, skórkę parmezanu i 4 szklanki wody. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez około godzinę lub do momentu, aż fasola będzie miękka, ale nie rozgotowana; powinna być cała. Dopraw solą do smaku.

Dodaj kiełbasę, jarmuż i cienko pokrojoną marchewkę. Gotuj, aż kapusta i marchewka zmiękną, około 15 minut. Usuń i wyrzuć gałązki tymianku i skórkę parmezanu. Podawaj skropione odrobiną oliwy z oliwek, posypane startym parmezanem i opcjonalnie skropione sokiem z cytryny.

Kategorie:

przepis / Jedzenie pocieszenia / Zupy / Gęste zupy i gulasze / Zupy warzywne / Zupy mięsne / Kuchnia europejska / Kuchnia włoska / Giada De Laurentiis

Podobne przepisy